PAGE小吃街衛(wèi)生水電安全制度一、總則1.目的為加強(qiáng)小吃街的衛(wèi)生、水電安全管理，保障消費(fèi)者的健康與安全，維護(hù)小吃街的正常經(jīng)營(yíng)秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于小吃街內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)商戶(hù)、從業(yè)人員以及相關(guān)管理部門(mén)。3.基本原則衛(wèi)生、水電安全管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合治理、責(zé)任明確、嚴(yán)格監(jiān)管的原則，確保小吃街的衛(wèi)生、水電安全狀況符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理制度1.環(huán)境衛(wèi)生要求各商戶(hù)負(fù)責(zé)其經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，每日營(yíng)業(yè)前必須進(jìn)行清掃，清除垃圾、雜物等，保持地面、桌面、攤位等整潔干凈。小吃街應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的垃圾收集設(shè)施，定期清理垃圾，做到日產(chǎn)日清。垃圾應(yīng)分類(lèi)存放，避免交叉污染，并及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所。保持小吃街內(nèi)通風(fēng)良好，無(wú)異味。定期對(duì)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。禁止在小吃街內(nèi)隨地吐痰、亂扔果皮紙屑等廢棄物，嚴(yán)禁向排水管道內(nèi)傾倒油污、雜物等，防止管道堵塞。2.食品衛(wèi)生要求商戶(hù)必須取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營(yíng)。從業(yè)人員應(yīng)持健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營(yíng)要求。食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及原料，索取并留存相關(guān)票據(jù)。禁止采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品及原料。食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透。加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，防止食品受到污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，不得裸露銷(xiāo)售。銷(xiāo)售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.衛(wèi)生檢查與監(jiān)督設(shè)立專(zhuān)門(mén)的衛(wèi)生管理小組，定期對(duì)小吃街的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括商戶(hù)的衛(wèi)生狀況、食品加工制作過(guò)程、食品儲(chǔ)存情況、從業(yè)人員健康狀況等。衛(wèi)生管理小組應(yīng)做好檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令商戶(hù)限期整改。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)小吃街的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，對(duì)消費(fèi)者的投訴舉報(bào)及時(shí)進(jìn)行處理和反饋。對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的商戶(hù)，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。三、水電安全管理制度1.水電設(shè)施管理小吃街應(yīng)配備專(zhuān)業(yè)的水電管理人員，負(fù)責(zé)水電設(shè)施的日常巡查、維護(hù)和管理。水電管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，熟悉水電設(shè)施的運(yùn)行情況。定期對(duì)小吃街內(nèi)的水電設(shè)施進(jìn)行檢查，包括電線(xiàn)電纜、配電箱、開(kāi)關(guān)插座、燈具、水龍頭、排水管道等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患。對(duì)老化、損壞的水電設(shè)施應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換或維修。在小吃街內(nèi)合理規(guī)劃水電線(xiàn)路，確保線(xiàn)路布局安全、規(guī)范。電線(xiàn)電纜應(yīng)穿管保護(hù)，避免明線(xiàn)敷設(shè)。配電箱應(yīng)安裝漏電保護(hù)裝置，確保用電安全。對(duì)小吃街內(nèi)的水電設(shè)施進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確其用途和安全注意事項(xiàng)。如配電箱應(yīng)標(biāo)明“高壓危險(xiǎn)，請(qǐng)勿靠近”等警示標(biāo)識(shí)，水龍頭應(yīng)標(biāo)明“節(jié)約用水”等提示標(biāo)識(shí)。2.水電使用規(guī)范商戶(hù)應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定使用水電，不得私拉亂接電線(xiàn)、違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。如需增加用電設(shè)備或改變用電線(xiàn)路，應(yīng)提前向水電管理部門(mén)申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可實(shí)施。禁止在小吃街內(nèi)使用明火做飯，如需使用燃?xì)?，?yīng)使用合格的燃?xì)庠O(shè)備，并按照規(guī)定安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器。燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保安全無(wú)泄漏。商戶(hù)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉所有用電設(shè)備和水龍頭，切斷電源和氣源，防止發(fā)生意外事故。水電管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)小吃街水電使用情況的監(jiān)督檢查，對(duì)違規(guī)使用水電的行為及時(shí)進(jìn)行制止和糾正，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。3.水電安全應(yīng)急處置制定水電安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和各部門(mén)、人員的職責(zé)分工。定期組織開(kāi)展水電安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。一旦發(fā)生水電安全事故，如火災(zāi)、觸電、漏電、燃?xì)庑孤┑?，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如切斷電源、疏散人員、報(bào)警等，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。水電管理部門(mén)應(yīng)在事故發(fā)生后迅速組織搶修，盡快恢復(fù)水電供應(yīng)，減少事故損失。同時(shí)，配合相關(guān)部門(mén)做好事故調(diào)查處理工作，查明事故原因，追究相關(guān)人員的責(zé)任。四、安全責(zé)任制度1.管理部門(mén)責(zé)任小吃街管理部門(mén)負(fù)責(zé)全面的衛(wèi)生、水電安全管理工作，制定并組織實(shí)施相關(guān)管理制度，定期召開(kāi)安全工作會(huì)議，研究解決安全管理中存在的問(wèn)題。對(duì)小吃街的衛(wèi)生、水電安全狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促商戶(hù)落實(shí)各項(xiàng)安全措施，及時(shí)消除安全隱患。組織開(kāi)展衛(wèi)生、水電安全宣傳教育活動(dòng)，提高商戶(hù)和從業(yè)人員的安全意識(shí)和自我防范能力。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)溝通，及時(shí)處理涉及衛(wèi)生、水電安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)事件。2.商戶(hù)責(zé)任商戶(hù)是其經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生、水電安全的第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合衛(wèi)生、水電安全要求。建立健全內(nèi)部衛(wèi)生、水電安全管理制度，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生、水電安全管理工作，落實(shí)各項(xiàng)安全措施。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的衛(wèi)生、水電安全培訓(xùn)教育，提高其安全意識(shí)和操作技能，確保從業(yè)人員熟悉并遵守相關(guān)安全規(guī)定。定期對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、水電設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改存在的問(wèn)題。對(duì)發(fā)現(xiàn)的重大安全隱患，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)報(bào)告小吃街管理部門(mén)。配合小吃街管理部門(mén)及相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，對(duì)提出的整改意見(jiàn)及時(shí)進(jìn)行落實(shí)。3.從業(yè)人員責(zé)任從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生、水電安全操作規(guī)程，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。積極參加衛(wèi)生、水電安全培訓(xùn)教育活動(dòng)，掌握必要的安全知識(shí)和技能，提高自我保護(hù)能力。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生、水電安全問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)管理人員，并積極協(xié)助處理。在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，自覺(jué)遵守衛(wèi)生、水電安全規(guī)定，愛(ài)護(hù)衛(wèi)生、水電設(shè)施，不隨意損壞或挪用。五、培訓(xùn)教育制度1.培訓(xùn)教育計(jì)劃制定年度衛(wèi)生、水電安全培訓(xùn)教育計(jì)劃，明確培訓(xùn)教育的內(nèi)容、對(duì)象、時(shí)間、方式等。培訓(xùn)教育計(jì)劃應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。培訓(xùn)教育內(nèi)容應(yīng)包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、水電安全知識(shí)、操作規(guī)程、應(yīng)急處置技能等。2.培訓(xùn)教育方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行授課，對(duì)小吃街管理部門(mén)人員、商戶(hù)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)教育。利用宣傳欄、宣傳手冊(cè)、微信公眾號(hào)等形式，廣泛宣傳衛(wèi)生、水電安全知識(shí)，提高商戶(hù)和從業(yè)人員的安全意識(shí)。結(jié)合實(shí)際案例，組織開(kāi)展案例分析和警示教育活動(dòng)，讓商戶(hù)和從業(yè)人員深刻認(rèn)識(shí)到違反衛(wèi)生、水電安全規(guī)定的危害。3.培訓(xùn)教育考核對(duì)參加培訓(xùn)教育的人員進(jìn)行考核，考核方式可采用考試、實(shí)際操作等?？己私Y(jié)果應(yīng)記錄在案，作為從業(yè)人員績(jī)效評(píng)估、晉升等的重要依據(jù)。對(duì)考核不合格的人員，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。六、檢查與整改制度1.檢查制度建立定期檢查制度，小吃街管理部門(mén)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生、水電安全檢查；商戶(hù)每天進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改存在的問(wèn)題。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、水電設(shè)施、安全制度執(zhí)行情況等。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄。采用定期檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式，加強(qiáng)對(duì)小吃街衛(wèi)生、水電安全狀況的監(jiān)督檢查。對(duì)重點(diǎn)部位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。2.整改制度對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改要求和整改期限。商戶(hù)應(yīng)按照整改通知書(shū)的要求，及時(shí)組織整改，確保問(wèn)題得到徹底解決。整改完成后，商戶(hù)應(yīng)向小吃街管理部門(mén)提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)組織復(fù)查，對(duì)整改不到位的商戶(hù)，應(yīng)責(zé)令其繼續(xù)整改，直至達(dá)到要求為止。對(duì)反復(fù)出現(xiàn)問(wèn)題或整改不力的商戶(hù)，應(yīng)加大處罰力度，情節(jié)嚴(yán)重的可責(zé)令其停業(yè)整頓。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在衛(wèi)生、水電安全管理工作中表現(xiàn)突出的商戶(hù)和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。表彰和獎(jiǎng)勵(lì)方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、給予獎(jiǎng)金、在小吃街內(nèi)進(jìn)行公開(kāi)表?yè)P(yáng)等。對(duì)積極參與衛(wèi)生、水電安全宣傳教育活動(dòng)，提出合理化建議并被采納，有效預(yù)防安全事故發(fā)生的商戶(hù)和個(gè)人，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)違反本制度及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的商戶(hù)和個(gè)人，