PAGE夜市攤位衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強夜市攤位的衛(wèi)生管理，保障消費者的身體健康，維護夜市的良好經(jīng)營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本夜市內(nèi)所有攤位經(jīng)營者。3.基本原則夜市攤位衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、嚴(yán)格監(jiān)督、確保安全的原則，確保攤位經(jīng)營活動符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求。二、衛(wèi)生管理責(zé)任1.攤位經(jīng)營者責(zé)任攤位經(jīng)營者是攤位衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度及相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，確保攤位衛(wèi)生達標(biāo)。負責(zé)保持?jǐn)偽粌?nèi)外環(huán)境整潔，定期清掃、消毒，及時清理垃圾和廢棄物。按照規(guī)定的衛(wèi)生要求，規(guī)范食品加工、銷售等操作流程，防止食品污染。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和防護用品，如垃圾桶、清潔工具、口罩、手套等，并確保其正常使用。接受衛(wèi)生管理部門的監(jiān)督檢查，積極配合整改存在的問題。2.夜市管理方責(zé)任負責(zé)制定和完善夜市攤位衛(wèi)生管理制度，并組織實施。對夜市公共區(qū)域進行定期清掃、消毒，保持環(huán)境整潔。設(shè)立衛(wèi)生管理崗位，配備專人負責(zé)對攤位衛(wèi)生情況進行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和督促整改問題。向攤位經(jīng)營者宣傳衛(wèi)生知識，提高其衛(wèi)生意識和責(zé)任意識。配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的工作，協(xié)助開展衛(wèi)生檢查和執(zhí)法活動。三、攤位環(huán)境衛(wèi)生要求1.攤位周邊環(huán)境攤位周圍應(yīng)保持整潔，無垃圾、污水、雜物堆積。地面應(yīng)每天清掃，定期沖洗，保持干凈、無污漬。攤位周邊的墻壁、圍欄等應(yīng)保持清潔，無亂張貼、亂涂畫現(xiàn)象。攤位擺放應(yīng)整齊有序，不得超出規(guī)定的經(jīng)營范圍和區(qū)域，不妨礙行人通行和公共安全。2.攤位內(nèi)部環(huán)境攤位內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新。不得存放易燃易爆、有毒有害等危險物品。地面應(yīng)鋪設(shè)防滑、易清潔的材料，保持干凈、無積水。攤位內(nèi)的貨架、柜臺等設(shè)施應(yīng)擺放整齊，表面清潔衛(wèi)生。攤位內(nèi)的照明、排水等設(shè)施應(yīng)正常運行，確保使用安全。如有損壞，應(yīng)及時維修或更換。四、食品衛(wèi)生要求1.食品經(jīng)營資質(zhì)攤位經(jīng)營者必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，亮證經(jīng)營。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。食品經(jīng)營應(yīng)符合許可范圍，不得超范圍經(jīng)營。禁止經(jīng)營變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及要求的食品。2.食品加工操作食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，與非食品加工區(qū)域有效分隔。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈、無油污。食品加工應(yīng)遵循生熟分開的原則，避免交叉污染。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品熟透、衛(wèi)生安全。用于食品加工的原材料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，索證索票齊全，建立進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。3.食品儲存與銷售食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得直接接觸地面和墻壁。儲存食品的容器、貨架應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。銷售食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，不得使用回收食品包裝材料。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔，不得在銷售食品時進行其他可能污染食品的活動。冷藏、冷凍食品應(yīng)存放在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，溫度應(yīng)符合要求，確保食品質(zhì)量安全。五、衛(wèi)生設(shè)施與防護用品要求1.衛(wèi)生設(shè)施配備每個攤位應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持外觀清潔、無異味。食品加工攤位應(yīng)配備專用的清洗、消毒設(shè)備，如洗菜池、消毒碗柜等，并確保其正常運行。夜市內(nèi)應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清掃、消毒，配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液等。2.防護用品配備食品從業(yè)人員應(yīng)佩戴清潔的口罩、手套，操作時不得吸煙、嚼口香糖等。攤位經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，配備其他必要的防護用品，如圍裙、帽子等，確保自身衛(wèi)生和食品安全。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常巡查夜市管理方應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理崗位，安排專人負責(zé)對夜市攤位的衛(wèi)生情況進行日常巡查。巡查人員應(yīng)認真履行職責(zé)，及時發(fā)現(xiàn)和記錄攤位存在的衛(wèi)生問題。日常巡查應(yīng)包括攤位周邊環(huán)境、攤位內(nèi)部環(huán)境、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施配備等方面的檢查。對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時督促攤位經(jīng)營者整改，并做好巡查記錄。2.定期檢查夜市管理方應(yīng)定期組織對夜市攤位進行全面的衛(wèi)生檢查，檢查周期根據(jù)實際情況確定，但不得少于每月一次。定期檢查應(yīng)按照本制度及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行，對攤位的衛(wèi)生狀況進行量化評分。檢查結(jié)果應(yīng)及時通報攤位經(jīng)營者，并督促其限期整改。3.衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對夜市攤位的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。對衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見和要求，應(yīng)立即組織整改，確保攤位衛(wèi)生符合要求。七、違規(guī)處理1.警告與整改對于首次違反本制度且情節(jié)較輕的攤位經(jīng)營者，給予警告，并責(zé)令其限期整改。整改期限根據(jù)問題的嚴(yán)重程度確定，但不得超過[X]個工作日。攤位經(jīng)營者應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并將整改情況書面報告夜市管理方。夜市管理方應(yīng)對整改情況進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.罰款對于多次違反本制度或情節(jié)嚴(yán)重的攤位經(jīng)營者，除責(zé)令其整改外，視情節(jié)輕重給予[X]元至[X]元的罰款。罰款應(yīng)開具正規(guī)票據(jù)，罰款收入應(yīng)按照規(guī)定上繳相關(guān)部門，不得挪作他用。3.停業(yè)整頓對于違反本制度且拒不整改或整改后仍不符合衛(wèi)生要求的攤位經(jīng)營者，給予停業(yè)整頓處理。停業(yè)整頓期限根據(jù)實際情況確定，但不得少于[X]天。停業(yè)整頓期間，攤位經(jīng)營者不得繼續(xù)經(jīng)營，應(yīng)按照要求進行整改，經(jīng)復(fù)查合格后方可恢復(fù)營業(yè)。4.吊銷經(jīng)營資格對