PAGE鞍山市場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強鞍山市場衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、安全的市場環(huán)境，保障消費者和經(jīng)營者的健康權益，促進市場的繁榮發(fā)展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于鞍山市場內(nèi)所有經(jīng)營場所、公共區(qū)域以及相關從業(yè)人員。3.基本原則衛(wèi)生管理遵循預防為主、防治結(jié)合、全面管理、責任到人的原則，確保市場衛(wèi)生符合國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責分工1.市場管理方職責負責制定市場衛(wèi)生管理制度，并組織實施和監(jiān)督檢查。配備必要的衛(wèi)生管理人員，明確其職責和工作范圍。定期對市場衛(wèi)生狀況進行評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取整改措施。協(xié)調(diào)相關部門，共同做好市場衛(wèi)生管理工作。2.經(jīng)營者職責遵守市場衛(wèi)生管理制度，保持所經(jīng)營場所的衛(wèi)生整潔。按照規(guī)定配備必要的衛(wèi)生設施和設備，并確保其正常使用。做好經(jīng)營場所內(nèi)的垃圾清理和廢棄物處理工作。配合市場管理方開展衛(wèi)生檢查和整改工作。3.從業(yè)人員職責保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。遵守崗位衛(wèi)生操作規(guī)程，確保工作過程中的衛(wèi)生安全。積極參與市場組織的衛(wèi)生培訓和宣傳活動。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生市場內(nèi)的通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域應保持清潔，無雜物、無積水、無污漬。定期對公共區(qū)域進行清掃和消毒，消毒頻次應符合相關衛(wèi)生標準要求。公共區(qū)域應設置垃圾桶，垃圾桶應定期清理，保持外觀整潔，垃圾不得外溢。2.攤位及經(jīng)營場所衛(wèi)生經(jīng)營者應保持攤位及經(jīng)營場所內(nèi)的商品擺放整齊，無亂堆亂放現(xiàn)象。攤位及經(jīng)營場所地面應保持清潔，無垃圾、無污漬，墻面、天花板應無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。食品經(jīng)營攤位應配備專用的清潔工具和消毒設備，確保食品經(jīng)營過程中的衛(wèi)生安全。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生市場內(nèi)的衛(wèi)生間應保持清潔，無異味，地面、墻面、洗手臺等應無污漬。衛(wèi)生間應配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并定期補充和更換。衛(wèi)生間應定期進行消毒，消毒頻次應符合相關衛(wèi)生標準要求。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動的經(jīng)營者應依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。食品經(jīng)營許可證應在有效期內(nèi)，且經(jīng)營范圍應與實際經(jīng)營項目相符。2.食品采購與貯存食品經(jīng)營者應從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供貨者的許可證、食品合格證明文件等相關資料。食品應分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，避免交叉污染。貯存食品的場所應保持清潔、通風良好，溫度、濕度應符合食品貯存要求。3.食品加工與銷售食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，生熟食品應分開加工、分開存放，避免交叉污染。食品銷售過程中應使用清潔的包裝材料和容器，確保食品不受污染。直接入口食品應采取有效的防護措施，防止食品受到污染。4.食品從業(yè)人員健康管理食品從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營活動。食品從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應洗手消毒。五、病媒生物防治管理1.防鼠措施市場內(nèi)應設置防鼠設施，如擋鼠板、鼠夾、鼠籠、粘鼠板等，防止老鼠進入市場。市場內(nèi)的食品經(jīng)營場所應做好防鼠工作，食品應存放在防鼠設施內(nèi)，避免老鼠接觸食品。定期對市場進行滅鼠活動，確保市場內(nèi)鼠密度符合國家相關標準要求。2.防蠅措施市場內(nèi)應設置防蠅設施，如紗門、紗窗、風幕機等，防止蒼蠅進入市場。市場內(nèi)的食品經(jīng)營場所應做好防蠅工作，食品應采取防蠅措施，避免蒼蠅接觸食品。定期對市場進行滅蠅活動，確保市場內(nèi)蠅密度符合國家相關標準要求。3.防蟑措施市場內(nèi)應保持環(huán)境整潔，減少蟑螂滋生的場所。定期對市場進行檢查，發(fā)現(xiàn)蟑螂蹤跡應及時采取滅蟑措施，如使用蟑螂藥、蟑螂誘餌等。加強市場內(nèi)的通風換氣，降低濕度，不利于蟑螂生存。六、衛(wèi)生設施與設備管理1.衛(wèi)生設施配備市場內(nèi)應按照相關標準要求配備必要的衛(wèi)生設施，如垃圾桶、清掃工具、消毒設備、洗手設施等。食品經(jīng)營場所應根據(jù)經(jīng)營項目配備相應的食品衛(wèi)生設施，如冷藏設備、消毒設備、防塵防蠅設施等。2.衛(wèi)生設施維護市場管理方應定期對衛(wèi)生設施進行檢查和維護，確保其正常使用。經(jīng)營者應妥善保管和使用衛(wèi)生設施，不得擅自拆除、損壞或挪用。對于損壞的衛(wèi)生設施，應及時報修或更換，確保市場衛(wèi)生設施始終處于良好狀態(tài)。七、衛(wèi)生檢查與考核1.定期檢查市場管理方應定期對市場衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查頻次不少于每周一次。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、病媒生物防治等方面，檢查結(jié)果應做好記錄。2.不定期抽查市場管理方應不定期對市場衛(wèi)生狀況進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。抽查可以采取不打招呼、隨機檢查的方式，確保檢查結(jié)果的真實性和客觀性。3.考核與獎懲市場管理方應建立衛(wèi)生考核制度，對經(jīng)營者的衛(wèi)生管理情況進行考核評分。對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營者，給予表彰和獎勵；對于衛(wèi)生不達標的經(jīng)營者，責令限期整改，整改仍不合格的，依法予以處罰。八、衛(wèi)生宣傳與培訓1.衛(wèi)生宣傳市場管理方應通過多種形式開展衛(wèi)生宣傳活動，如設置宣傳欄、發(fā)放宣傳資料、舉辦衛(wèi)生知識講座等，提高市場內(nèi)經(jīng)營者和消費者的衛(wèi)生意識。宣傳內(nèi)容應包括市場衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生知識、病媒生物防治知識等，引導經(jīng)營者和消費者養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。2.衛(wèi)生培訓市場管理方應定期組織市場內(nèi)從業(yè)人員參加衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容應包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品衛(wèi)生知識等。培訓應邀請專業(yè)人員