PAGE藥店食品衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強藥店食品衛(wèi)生管理，確保消費者購買和使用的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本藥店內(nèi)銷售的所有食品，包括但不限于藥品類食品、保健食品、普通食品等。3.職責(zé)分工藥店負責(zé)人為本藥店食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負責(zé)藥店食品衛(wèi)生管理工作，確保各項制度的有效執(zhí)行。質(zhì)量管理人員負責(zé)對食品的采購、驗收、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行質(zhì)量監(jiān)督和檢查，確保食品質(zhì)量符合要求。各崗位工作人員應(yīng)嚴格按照本制度的規(guī)定，做好各自崗位的食品衛(wèi)生管理工作。二、食品采購管理1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，查驗其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。對供應(yīng)商的信譽、生產(chǎn)經(jīng)營狀況、產(chǎn)品質(zhì)量等進行評估，優(yōu)先選擇信譽良好、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。2.采購要求采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品時，應(yīng)索取食品的合格證明文件，如檢驗報告、質(zhì)量認證證書等，并妥善保存。采購進口食品時，應(yīng)索取進口食品的檢驗檢疫證明文件，并確保其符合我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.采購記錄建立食品采購記錄制度，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、采購日期等信息。采購記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。三、食品驗收管理1.驗收人員由質(zhì)量管理人員或經(jīng)過培訓(xùn)的專人負責(zé)食品驗收工作。2.驗收內(nèi)容對采購的食品進行逐批驗收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、說明書等是否符合要求，是否有破損、變質(zhì)等情況。核對食品的合格證明文件與采購食品的一致性，確保所驗收的食品與索取的證明文件相符。對驗收合格的食品，應(yīng)在驗收記錄上簽字確認；對驗收不合格的食品，應(yīng)及時通知供應(yīng)商進行處理，并做好記錄。3.驗收記錄建立食品驗收記錄制度，記錄食品的驗收情況，包括驗收日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商名稱、驗收結(jié)果等信息。驗收記錄應(yīng)與采購記錄一同妥善保存，保存期限與采購記錄相同。四、食品儲存管理1.儲存場所設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受到污染和變質(zhì)。倉庫應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放藥品類食品、保健食品、普通食品等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識。食品應(yīng)分類存放，遵循隔墻、離地、離頂?shù)脑瓌t，不得與有毒、有害、有異味或其他影響食品質(zhì)量的物品混存。2.庫存管理建立食品庫存管理制度，定期對庫存食品進行盤點，確保賬物相符。按照食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等先進先出的原則進行發(fā)貨，避免食品過期積壓。對臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)進行重點標(biāo)識和監(jiān)控，及時采取促銷、退貨等措施，防止過期食品流入市場。3.儲存條件根據(jù)食品的特性，設(shè)置相應(yīng)的儲存條件，如常溫、冷藏、冷凍等。冷藏、冷凍食品應(yīng)存放在專用的冷藏、冷凍設(shè)備中，并確保設(shè)備正常運行，溫度符合要求。定期檢查儲存設(shè)備的運行情況，做好維護和保養(yǎng)記錄。五、食品銷售管理1.銷售人員銷售人員應(yīng)持健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。銷售人員應(yīng)具備必要的食品衛(wèi)生知識，了解所銷售食品的特性、保質(zhì)期、儲存條件等信息，能夠正確指導(dǎo)消費者購買和使用食品。2.銷售要求銷售的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，外觀、包裝、標(biāo)簽等應(yīng)符合要求，不得銷售變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。銷售食品時，應(yīng)向消費者提供真實、準(zhǔn)確的食品信息，不得虛假宣傳、夸大產(chǎn)品功效等。對消費者提出的關(guān)于食品質(zhì)量、食用方法等問題，應(yīng)給予耐心解答和指導(dǎo)。3.銷售記錄建立食品銷售記錄制度，記錄食品的銷售情況，包括銷售日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購買者姓名及聯(lián)系方式等信息。銷售記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于二年。六、食品衛(wèi)生自查與整改1.自查計劃制定食品衛(wèi)生自查計劃，并定期組織實施。自查計劃應(yīng)包括自查的內(nèi)容、范圍、頻率、人員等信息。自查頻率應(yīng)不少于每月一次，在重大節(jié)日、重大活動前等特殊時期應(yīng)增加自查次數(shù)。2.自查內(nèi)容食品采購、驗收、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況。食品的質(zhì)量狀況，包括是否存在變質(zhì)、過期、假冒偽劣等問題。儲存場所、設(shè)備設(shè)施的清潔衛(wèi)生狀況，是否符合要求。銷售人員的健康狀況和個人衛(wèi)生情況。3.整改措施對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時分析原因，制定整改措施，并明確整改責(zé)任人、整改期限。整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，確保問題得到有效解決。對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施落實到位。七、人員培訓(xùn)與健康管理1.人員培訓(xùn)定期組織藥店工作人員參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品采購、驗收、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理要求等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。對新入職的工作人員，應(yīng)在入職前進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。2.健康管理藥店工作人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)及時調(diào)整其工作崗位。八、食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急處置預(yù)案制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。2.事故報告發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)食品，并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及食品的名稱、數(shù)量、可能的原因、已采取的措施等信息。3.事故處置：在食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下，積極配合開展事故