PAGE店內衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為加強店內衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的健康與權益，提升品牌形象，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于店內全體員工以及所有進入店內的人員。3.基本原則店內衛(wèi)生管理遵循預防為主、全面管理、責任明確、監(jiān)督有力的原則，確保店內衛(wèi)生狀況符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.店長職責全面負責店內衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃并組織實施。定期檢查店內衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生措施落實到位。對員工進行衛(wèi)生知識培訓和教育，提高員工的衛(wèi)生意識。2.各部門負責人職責負責本部門區(qū)域內的衛(wèi)生管理工作，制定具體的衛(wèi)生標準和操作流程。組織本部門員工按照衛(wèi)生標準和操作流程進行日常清潔和維護工作。定期對本部門區(qū)域內的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。配合店長做好店內整體衛(wèi)生管理工作，接受店長的監(jiān)督和檢查。3.員工職責嚴格遵守店內衛(wèi)生規(guī)章制度，積極參與店內衛(wèi)生管理工作。按照衛(wèi)生標準和操作流程做好本崗位區(qū)域內的清潔和維護工作，保持工作環(huán)境整潔。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級領導，并協(xié)助進行整改。愛護店內衛(wèi)生設施和清潔工具，正確使用和保管。三、店內環(huán)境衛(wèi)生標準1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標準地面：保持干凈、整潔，無雜物、污漬，定期進行清掃和拖地，必要時進行消毒。墻面：墻面無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，保持清潔光亮。如有損壞或污漬，應及時修復和清潔。天花板：天花板無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，燈具、通風口等設施保持清潔。門窗：門窗玻璃干凈透明，門框、窗框無灰塵、污漬，定期擦拭。陳列架、展示柜：陳列架、展示柜擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、污漬，定期進行清潔。貨架：貨架干凈整潔，貨物擺放整齊，無灰塵、污漬，定期清理貨架上的商品，檢查商品保質期。通道：通道暢通無阻，無雜物堆積，保持清潔衛(wèi)生。消防通道必須保持暢通，嚴禁堆放任何物品。2.倉庫衛(wèi)生標準倉庫地面：地面干凈、干燥，無積水、雜物，定期清掃。貨架：貨架擺放整齊，貨物分類存放，標識清晰，貨架表面無灰塵、污漬。庫存商品：庫存商品擺放有序，先進先出，定期檢查商品質量，清理過期、變質商品。倉庫門窗：門窗關閉良好，無破損，保持倉庫內通風良好，防止潮濕。倉庫衛(wèi)生工具：衛(wèi)生工具擺放整齊，定期清潔和消毒，保持干凈衛(wèi)生。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生標準衛(wèi)生間地面：地面干凈、無積水，定期拖地，保持干燥。墻面：墻面無污漬、水漬，保持清潔。洗手臺：洗手臺干凈整潔，無污漬、水漬，水龍頭、洗手液等設施正常使用，定期清潔和消毒。便器：便器清潔干凈，無污垢、異味，定期消毒。垃圾桶：垃圾桶及時清理，垃圾不外露，定期更換垃圾袋，保持垃圾桶周圍清潔。衛(wèi)生間通風：衛(wèi)生間通風良好，無異味，定期開窗通風或使用通風設備。4.廚房衛(wèi)生標準（如有）廚房地面：地面干凈、無油污，定期清掃和拖地。墻面：墻面無油污、污漬，保持清潔。爐灶、炊具：爐灶、炊具使用后及時清洗，保持干凈，無油污、殘渣。餐具、廚具：餐具、廚具擺放整齊，定期清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。食品儲存區(qū)：食品儲存區(qū)保持清潔，食品分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。垃圾桶：垃圾桶及時清理，垃圾不外露，定期更換垃圾袋，保持垃圾桶周圍清潔。廚房通風：廚房通風良好，無異味，定期開窗通風或使用通風設備。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程營業(yè)前員工到崗后，首先對本崗位區(qū)域進行簡單清潔，如清理桌面、擦拭貨架等。開啟通風設備，保持店內空氣流通。營業(yè)中隨時清理顧客丟棄的垃圾，保持營業(yè)區(qū)域整潔。對使用過的設施設備及時進行擦拭和清潔，如收銀臺、展示柜等。每隔一段時間對地面進行清掃，確保地面無雜物。營業(yè)結束后關閉通風設備。全面清理營業(yè)區(qū)域，包括地面清掃、貨架整理、商品歸位等。清理垃圾桶，更換垃圾袋。對衛(wèi)生間進行深度清潔，包括地面拖地、便器消毒、洗手臺擦拭等。檢查各區(qū)域衛(wèi)生狀況，確保符合衛(wèi)生標準后關閉門店。2.定期清潔流程每周對店內地面進行全面拖地，包括營業(yè)區(qū)域、倉庫、通道等。擦拭墻面、天花板、門窗等，清除灰塵和污漬。對貨架、陳列架、展示柜等進行深度清潔，包括擦拭表面、清理縫隙等。對倉庫進行全面整理，檢查庫存商品，清理過期、變質商品。對衛(wèi)生間進行全面消毒，包括墻面、地面、便器、洗手臺等。每月對店內所有設施設備進行全面檢查和清潔，確保正常運行和干凈衛(wèi)生。對廚房（如有）進行全面清潔，包括爐灶、炊具、餐具、廚具等的深度清洗和消毒。根據(jù)需要對店內進行全面的殺蟲、滅鼠等衛(wèi)生防治工作。每季度對店內通風系統(tǒng)進行檢查和清潔，確保通風良好。對店內消防設施進行檢查和清潔，確保正常使用。3.特殊情況清潔流程如有顧客灑落液體或食物等污漬，應立即清理，先用吸水材料吸干液體，再用清潔劑擦拭干凈。如店內發(fā)生商品損壞或泄漏，應及時清理現(xiàn)場，防止污染擴大。清理后對受污染區(qū)域進行消毒處理。如遇傳染病疫情等特殊情況，應按照相關衛(wèi)生防疫部門的要求，加強店內衛(wèi)生管理，增加清潔消毒頻次，做好防護措施。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查：各部門負責人每天對本部門區(qū)域內的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。2.店長檢查：店長每天至少對店內衛(wèi)生狀況進行一次全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促相關部門負責人進行整改，并記錄檢查情況。3.定期檢查：每周組織一次店內衛(wèi)生大檢查，由店長帶隊，各部門負責人參加，對店內各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行全面檢查和評估。檢查結果進行通報，對衛(wèi)生不達標的部門提出整改要求，并跟蹤整改情況。4.顧客監(jiān)督：設立意見箱或通過其他方式收集顧客對店內衛(wèi)生狀況的意見和建議，對顧客反映的衛(wèi)生問題及時進行處理和回復。5.監(jiān)督記錄：對每次衛(wèi)生檢查和監(jiān)督情況進行詳細記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。記錄保存期限不少于[X]年，以備查閱。六、衛(wèi)生防護與安全1.個人衛(wèi)生防護員工在工作期間應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤換工作服，保持頭發(fā)整潔，不得留長指甲、涂指甲油。接觸食品或食品相關物品時，應佩戴清潔的手套、口罩等防護用品?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品經(jīng)營工作的疾病的員工，應及時報告并暫停工作，待治愈后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。2.清潔用品安全使用清潔用品應存放在專門的倉庫或儲物間，遠離食品和食品加工區(qū)域。員工在使用清潔用品時，應按照產(chǎn)品說明書正確操作，避免接觸皮膚和眼睛。如不慎接觸，應立即用大量清水沖洗，并及時就醫(yī)。清潔用品應定期檢查保質期，過期或變質的清潔用品不得使用。3.食品衛(wèi)生安全嚴格遵守食品衛(wèi)生相關法律法規(guī)，確保食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。食品應分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。食品儲存場所應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度符合要求。食品加工過程應嚴格遵守操作規(guī)程，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。食品加工設備和工具應定期清潔和消毒。銷售食品時，應使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，確保食品不受污染。七、獎勵與處罰1.獎勵對在店內衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金、獎品等。對提出合理化建議并被采納，有效改善店內衛(wèi)生狀況及管理水平的員工，給予相應獎勵。2.處罰對違反店內衛(wèi)生規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告處分、罰款等處罰。因違反衛(wèi)生規(guī)章制度導