PAGE健全會館衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為了加強會館衛(wèi)生管理，確保會館環(huán)境整潔、舒適，保障顧客和員工的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本會館內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于接待區(qū)、休息區(qū)、餐飲區(qū)、客房區(qū)、公共衛(wèi)生間等。（三）管理原則1.預防為主原則：通過加強衛(wèi)生管理措施，預防疾病傳播和衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.全員參與原則：會館全體員工應積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護會館的衛(wèi)生環(huán)境。3.持續(xù)改進原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗，持續(xù)改進衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責（一）管理部門職責1.會館管理部門負責制定和完善衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.定期組織衛(wèi)生檢查和評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。3.協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利開展。（二）各部門職責1.客房部負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。定期更換客房內(nèi)的床上用品、毛巾等布草，確保布草的清潔衛(wèi)生。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行定期檢查和維護，確保設(shè)施設(shè)備的正常使用和衛(wèi)生狀況良好。2.餐飲部嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲服務的食品安全。加強廚房、餐廳等區(qū)域的清潔衛(wèi)生管理，定期進行消毒殺菌，防止食品污染。對餐飲具進行嚴格清洗、消毒和保潔，確保餐飲具的衛(wèi)生安全。做好食品原材料的采購、儲存和加工管理工作，防止食品變質(zhì)和交叉污染。3.公共區(qū)域負責會館內(nèi)公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，包括走廊、樓梯、電梯、大廳等。定期對公共區(qū)域的地面、墻面、門窗等進行清潔和消毒，保持公共區(qū)域的整潔美觀。維護公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如垃圾桶、清潔工具等，確保其正常使用。4.員工個人衛(wèi)生所有員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間應穿戴整潔的工作服，佩戴口罩、帽子等衛(wèi)生防護用品。禁止在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。三、衛(wèi)生標準與要求（一）客房衛(wèi)生標準1.床鋪：床單、被套平整，無污漬、無破損；枕套清潔，枕芯無異味。2.衛(wèi)生間：馬桶清潔無污漬，洗手盆、水龍頭干凈無水漬，淋浴設(shè)施正常使用且無污垢，地面干燥無積水，衛(wèi)生間內(nèi)無異味。3.家具：桌椅、衣柜等家具表面清潔，無灰塵、無劃痕。4.布草更換：客房布草應根據(jù)實際使用情況定期更換，一般每周至少更換一次床單、被套、枕套，每天更換毛巾。（二）餐飲衛(wèi)生標準1.廚房衛(wèi)生廚房地面、墻面、天花板應保持清潔，無油污、無灰塵。爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備應定期清潔，確保無油污、無食物殘渣。冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備應定期除霜、清潔，防止異味滋生和細菌繁殖。廚房內(nèi)的餐具、廚具應分類擺放，保持整潔，并定期進行消毒。2.餐廳衛(wèi)生餐廳地面干凈整潔，無污漬、無雜物。餐桌、餐椅表面清潔，無灰塵、無食物殘渣。餐廳內(nèi)的門窗、墻壁、燈具等應保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶應及時清理，垃圾不外露，周圍地面無污漬。3.食品衛(wèi)生食品原材料應新鮮、無變質(zhì)，采購渠道應正規(guī)，索證索票齊全。食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品變質(zhì)。餐飲具應嚴格按照清洗、消毒、保潔的程序進行處理，確保餐飲具的衛(wèi)生安全。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標準1.走廊、樓梯：地面清潔，無污漬、無雜物；扶手干凈，無灰塵；墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.電梯：轎廂內(nèi)地面、四壁清潔，無污漬、無劃痕；電梯按鈕靈敏有效，定期消毒；電梯門軌道清潔，無雜物。3.大廳：地面光亮，無污漬、無腳??；沙發(fā)、茶幾等家具擺放整齊，表面清潔；綠植無灰塵，花盆無污漬。4.公共衛(wèi)生間：地面、墻面、天花板清潔，無污漬、無異味；馬桶、洗手盆等潔具清潔，水龍頭無水漬；衛(wèi)生紙供應充足，垃圾桶及時清理。四、衛(wèi)生檢查與考核（一）衛(wèi)生檢查1.會館管理部門應定期組織衛(wèi)生檢查，檢查頻率為每周至少一次。2.衛(wèi)生檢查應覆蓋會館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐飲、公共區(qū)域等。3.檢查人員應按照衛(wèi)生標準和要求進行檢查，并填寫衛(wèi)生檢查表，詳細記錄檢查情況。（二）考核標準1.對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應明確責任部門和責任人，并下達整改通知書，要求限期整改。2.整改期限屆滿后，管理部門應組織復查，對整改情況進行評估。3.衛(wèi)生考核結(jié)果將與部門和個人的績效掛鉤，對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，對于衛(wèi)生不達標的部門和個人進行相應的處罰。（三）處罰措施1.對于首次違反衛(wèi)生管理制度的部門或個人，給予警告，并責令限期整改。2.對于多次違反衛(wèi)生管理制度或整改不力的部門或個人，視情節(jié)輕重給予罰款、扣除績效獎金、辭退等處罰。五、衛(wèi)生清潔與消毒（一）清潔流程1.客房清潔流程準備清潔工具和用品，如抹布、拖把、清潔劑、消毒劑等。進入客房前，先敲門并表明身份，經(jīng)客人同意后進入。開窗通風，整理床鋪，更換床單、被套、枕套。清潔衛(wèi)生間，包括馬桶、洗手盆、淋浴設(shè)施等，消毒后用干凈毛巾擦干。擦拭家具表面，清潔地面，清理垃圾桶。檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否正常，如有損壞及時報修。離開客房時，關(guān)好門窗，整理好清潔工具和用品。2.餐飲清潔流程廚房清潔流程清理爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備內(nèi)的食物殘渣和油污。用清潔劑擦拭廚房臺面、墻面、地面等。清洗餐具、廚具，分類擺放并消毒。清理冰箱、冰柜內(nèi)的食物殘渣和冰霜，擦拭冰箱內(nèi)部。打掃廚房垃圾，清理垃圾桶。餐廳清潔流程清理餐桌、餐椅上的食物殘渣和污漬。擦拭餐廳門窗、墻壁、燈具等。清潔餐廳地面，用拖把拖凈并擦干。整理餐廳內(nèi)的物品，保持整潔有序。清理餐廳垃圾桶，更換垃圾袋。3.公共區(qū)域清潔流程準備清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。按照先上后下、先左后右的順序進行清潔，包括走廊、樓梯、電梯、大廳等。清潔地面時，先用掃帚清掃雜物，再用拖把拖地，最后用干凈抹布擦干。擦拭扶手、墻面、門窗等，去除灰塵和污漬。清潔電梯轎廂，包括地面、四壁、按鈕等，定期消毒。清理公共衛(wèi)生間，包括馬桶、洗手盆、地面、墻面等，消毒后用干凈毛巾擦干。維護公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如垃圾桶、清潔工具等，確保其正常使用。（二）消毒要求1.客房內(nèi)的布草、毛巾等應采用高溫消毒或化學消毒的方法進行處理，確保消毒效果。2.餐飲具應采用物理消毒（如高溫消毒）或化學消毒（如含氯消毒劑浸泡消毒）的方法進行處理，消毒后的餐飲具應存放在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。3.公共區(qū)域的地面、墻面、電梯轎廂等應定期進行消毒，可采用含氯消毒劑擦拭或噴霧消毒的方法。4.衛(wèi)生間內(nèi)應配備足夠的消毒用品，如洗手液、消毒劑等，供顧客和員工使用。5.消毒工作應按照相關(guān)消毒規(guī)范和標準進行操作，確保消毒效果和人員安全。六、衛(wèi)生防護與安全（一）衛(wèi)生防護措施1.會館應配備必要的衛(wèi)生防護用品，如口罩、手套、工作服、消毒用品等，供員工使用。2.員工在工作過程中應正確佩戴衛(wèi)生防護用品，如在接觸顧客、食品、垃圾時應佩戴手套，在公共區(qū)域工作時應佩戴口罩。3.加強對員工的衛(wèi)生防護知識培訓，提高員工的自我防護意識和能力。4.定期對會館內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行清潔和消毒，減少細菌和病毒的滋生和傳播。（二）安全注意事項1.清潔和消毒工作應在確保安全的前提下進行，避免發(fā)生火災、觸電等安全事故。2.使用清潔劑