PAGE瓶裝飲用水衛(wèi)生安全規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司瓶裝飲用水的衛(wèi)生安全管理，確保產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于公司瓶裝飲用水的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等全過程。3.引用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)本規(guī)章制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB17323）、《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB19298）等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生要求1.選址與布局生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、交通便利、水源充足、無有害氣體、煙霧、灰塵及其他污染源的地區(qū)。廠區(qū)應(yīng)劃分為生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、輔助區(qū)，各區(qū)域應(yīng)布局合理，不得相互妨礙。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置原料預(yù)處理車間、灌裝車間、包裝車間、成品倉庫等，各車間應(yīng)按照生產(chǎn)工藝流程合理布局，避免交叉污染。2.廠房與設(shè)施廠房應(yīng)具有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間，地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的材料裝修。灌裝車間應(yīng)保持空氣清新，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求，應(yīng)安裝空氣凈化設(shè)備，保證車間內(nèi)空氣潔凈度達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置有效的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，門窗應(yīng)能緊閉，防止外界污染物進(jìn)入。生產(chǎn)用水應(yīng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水源應(yīng)充足、穩(wěn)定，應(yīng)有有效的水質(zhì)凈化設(shè)施，確保生產(chǎn)用水的衛(wèi)生安全。3.衛(wèi)生管理生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期清洗、消毒，確保無污垢、無異味、無微生物污染。生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置專門的更衣室、衛(wèi)生間，更衣室應(yīng)配備足夠數(shù)量的更衣柜，供員工更換工作服、鞋等，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。生產(chǎn)車間內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等，嚴(yán)禁將個(gè)人物品帶入生產(chǎn)車間。三、人員衛(wèi)生要求1.健康管理公司員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸瓶裝飲用水的工作。員工應(yīng)建立個(gè)人健康檔案，記錄健康檢查情況，對(duì)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。2.衛(wèi)生培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗工作。培訓(xùn)應(yīng)有記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員、考試成績(jī)等。3.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服、工作帽、口罩等進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。員工在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，不得用手直接接觸瓶口、瓶蓋等易污染部位。員工不得在車間內(nèi)佩戴首飾、手表等物品，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油等。四、原材料衛(wèi)生要求1.采購管理公司應(yīng)建立原材料采購管理制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購的原材料應(yīng)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，不得采購無質(zhì)量合格證明、超過保質(zhì)期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料。采購的原材料應(yīng)索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件，并建立采購臺(tái)賬，記錄原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.驗(yàn)收管理原材料到貨后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查原材料的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合要求，索取的證明文件是否齊全有效。對(duì)驗(yàn)收合格的原材料，應(yīng)及時(shí)入庫儲(chǔ)存；對(duì)驗(yàn)收不合格的原材料，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，進(jìn)行退貨或換貨處理，并做好記錄。3.儲(chǔ)存管理原材料應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。原材料應(yīng)分類存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存，不得露天存放。倉庫應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，確保原材料不受污染、變質(zhì)。應(yīng)定期對(duì)原材料進(jìn)行盤點(diǎn)，檢查庫存數(shù)量、質(zhì)量等情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)等不合格原材料。五、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求1.工藝流程瓶裝飲用水的生產(chǎn)工藝流程應(yīng)科學(xué)合理，符合衛(wèi)生要求，避免交叉污染。生產(chǎn)工藝流程應(yīng)包括水源水預(yù)處理、灌裝、封口、貼標(biāo)、套標(biāo)、噴碼、包裝等環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行操作，不得擅自更改工藝流程或減少必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。2.生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和清潔消毒，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無污垢、無異味、無微生物污染。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具備有效的清洗、消毒裝置，能夠?qū)υO(shè)備內(nèi)部、外部進(jìn)行全面清洗、消毒。生產(chǎn)設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得使用對(duì)人體有害的材料制作設(shè)備。3.灌裝衛(wèi)生灌裝車間應(yīng)保持空氣潔凈度達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，灌裝設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保灌裝過程的衛(wèi)生安全。灌裝前，瓶、蓋等包裝材料應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒，確保無污垢、無異味、無微生物污染。灌裝過程中，應(yīng)防止外界污染物進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，灌裝后的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)封口，防止二次污染。4.包裝衛(wèi)生包裝材料應(yīng)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，不得使用對(duì)人體有害的材料制作包裝。包裝材料應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境下儲(chǔ)存和使用，避免受到污染。包裝過程中，應(yīng)防止產(chǎn)品受到污染，包裝后的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)入庫儲(chǔ)存或出廠銷售。六、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)1.質(zhì)量管理制度公司應(yīng)建立質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量管理制度，明確質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量責(zé)任、質(zhì)量控制措施等內(nèi)容。公司應(yīng)設(shè)立質(zhì)量管理部門，配備專業(yè)的質(zhì)量管理人員，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作。公司應(yīng)定期對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審，確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。2.原材料檢驗(yàn)原材料到貨后，應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。對(duì)檢驗(yàn)合格的原材料，應(yīng)出具檢驗(yàn)報(bào)告；對(duì)檢驗(yàn)不合格的原材料，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，進(jìn)行退貨或換貨處理，并做好記錄。3.過程檢驗(yàn)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行過程檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，應(yīng)出具檢驗(yàn)報(bào)告；對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工或報(bào)廢處理，并做好記錄。4.成品檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前，應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行成品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，應(yīng)出具檢驗(yàn)報(bào)告，準(zhǔn)予出廠銷售；對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工或報(bào)廢處理，并做好記錄。5.檢驗(yàn)記錄公司應(yīng)建立檢驗(yàn)記錄制度，對(duì)原材料檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)等情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員等信息。檢驗(yàn)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。七、包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生要求1.包裝衛(wèi)生包裝材料應(yīng)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，不得使用對(duì)人體有害的材料制作包裝。包裝材料應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境下儲(chǔ)存和使用，避免受到污染。包裝過程中，應(yīng)防止產(chǎn)品受到污染，包裝后的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.儲(chǔ)存衛(wèi)生成品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。成品應(yīng)分類存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存，不得露天存放。倉庫應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，確保成品不受污染、變質(zhì)。應(yīng)定期對(duì)成品進(jìn)行盤點(diǎn)，檢查庫存數(shù)量、質(zhì)量等情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)等不合格成品。3.運(yùn)輸衛(wèi)生運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，不得使用對(duì)產(chǎn)品有污染的運(yùn)輸工具運(yùn)輸瓶裝飲用水。運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止產(chǎn)品受到污染、損壞，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。運(yùn)輸工具應(yīng)具備防雨、防曬、防塵等功能，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量穩(wěn)定。八、銷售衛(wèi)生要求1.銷售場(chǎng)所衛(wèi)生銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，銷售設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期清洗、消毒，確保無污垢、無異味、無微生物污染。銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專門的展示區(qū)、銷售區(qū)、收銀區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)布局合理，不得相互妨礙。銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置有效的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，門窗應(yīng)能緊閉，防止外界污染物進(jìn)入。2.銷售人員衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服、工作帽、口罩等進(jìn)入非銷售區(qū)域。銷售人員在銷售過程中應(yīng)保持手部清潔，不得用手直接接觸瓶口、瓶蓋等易污染部位。銷售人員不得在銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等，嚴(yán)禁將個(gè)人物品帶入銷售場(chǎng)所。3.銷售記錄公司應(yīng)建立銷售記錄制度，對(duì)銷售的產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括銷售日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購買者名稱及聯(lián)系方式等信息。銷售記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。九、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查公司應(yīng)建立衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督檢查應(yīng)包括對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、原材料衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生、銷售衛(wèi)生等方面的檢查。