PAGE餐飲店13.定期清潔衛(wèi)生間制度一、總則1.目的為了確保餐飲店衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，為顧客和員工提供一個干凈、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲店所有區(qū)域的衛(wèi)生間，包括店內(nèi)就餐區(qū)、辦公區(qū)、后廚區(qū)等相關(guān)衛(wèi)生間設(shè)施。3.基本原則衛(wèi)生間清潔工作應(yīng)遵循及時、徹底、規(guī)范的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保衛(wèi)生間環(huán)境符合衛(wèi)生要求。二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與要求1.設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生間的洗手臺、水龍頭、鏡子等應(yīng)保持干凈，無污漬、水漬，每天至少擦拭[X]次。便器（馬桶、小便器）應(yīng)無污垢、無異味，每次使用后及時沖洗，每天至少進(jìn)行深度清潔[X]次，包括使用專用清潔劑去除頑固污漬。衛(wèi)生間的地面應(yīng)保持清潔，無積水、無雜物，每天至少拖洗[X]次，遇有污漬及時清理。衛(wèi)生紙架、垃圾桶等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，保持表面清潔，垃圾桶內(nèi)垃圾應(yīng)及時清理，每天至少更換垃圾袋[X]次。2.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)衛(wèi)生間內(nèi)空氣應(yīng)保持清新，無明顯異味，每天至少通風(fēng)換氣[X]次，必要時可使用空氣清新劑。墻壁、天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，定期進(jìn)行清潔，每[X]周至少全面擦拭一次。衛(wèi)生間的門窗玻璃應(yīng)保持明亮干凈，定期擦拭，每[X]周至少清潔一次。3.消毒殺菌要求便器、洗手臺等易接觸部位應(yīng)定期進(jìn)行消毒，每周至少使用消毒劑進(jìn)行消毒[X]次，消毒時間應(yīng)不少于規(guī)定的[X]分鐘。衛(wèi)生間內(nèi)的拖把、抹布等清潔工具應(yīng)定期清洗消毒，放置在通風(fēng)干燥處，避免滋生細(xì)菌。在傳染病高發(fā)季節(jié)或特殊時期，應(yīng)增加消毒頻次，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫部門的要求執(zhí)行消毒措施。三、清潔人員職責(zé)1.清潔人員安排根據(jù)衛(wèi)生間的使用頻率和面積，合理安排清潔人員數(shù)量，確保衛(wèi)生間清潔工作及時、高效完成。清潔人員應(yīng)具備良好的衛(wèi)生意識和責(zé)任心，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后上崗。2.工作內(nèi)容與流程清潔人員應(yīng)按照規(guī)定的清潔時間和流程進(jìn)行操作，確保衛(wèi)生間隨時保持清潔狀態(tài)。具體工作流程包括：進(jìn)入衛(wèi)生間后，首先檢查衛(wèi)生狀況，如發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并報告；按照清潔標(biāo)準(zhǔn)依次對設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清潔；完成清潔后，檢查衛(wèi)生間整體衛(wèi)生情況，確保符合要求；最后清理清潔工具，關(guān)閉衛(wèi)生間門窗、水電等。3.工作紀(jì)律與要求清潔人員應(yīng)遵守工作紀(jì)律，按時上下班，不得無故曠工或遲到早退。在工作過程中，應(yīng)注意自身安全，正確使用清潔工具和清潔劑，避免發(fā)生意外事故。不得隨意丟棄清潔垃圾，應(yīng)按照規(guī)定放置在指定地點(diǎn)，統(tǒng)一處理。四、清潔時間與頻率1.日常清潔時間早餐營業(yè)時間前[X]分鐘完成衛(wèi)生間的首次清潔；午餐、晚餐營業(yè)時間每[X]小時進(jìn)行一次巡回清潔；非營業(yè)時間結(jié)束前[X]分鐘進(jìn)行全面清潔。2.特殊時段清潔在就餐高峰時段，應(yīng)增加衛(wèi)生間的巡回清潔次數(shù)，確保衛(wèi)生間隨時保持干凈整潔。遇有大型聚餐、宴會等活動時，應(yīng)提前做好衛(wèi)生間的清潔準(zhǔn)備工作，并在活動期間加強(qiáng)清潔和維護(hù)。3.定期深度清潔每周至少進(jìn)行一次衛(wèi)生間的深度清潔，包括對衛(wèi)生間的各個角落、隱蔽部位進(jìn)行全面清理和消毒。每月對衛(wèi)生間進(jìn)行一次全面檢查和維護(hù)，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行整改。五、監(jiān)督與檢查機(jī)制1.內(nèi)部監(jiān)督設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位或指定專人負(fù)責(zé)對衛(wèi)生間清潔工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保清潔工作符合標(biāo)準(zhǔn)要求。監(jiān)督人員應(yīng)定期對衛(wèi)生間進(jìn)行巡查，記錄衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時通知清潔人員整改，并跟蹤整改情況。2.顧客反饋處理鼓勵顧客對衛(wèi)生間衛(wèi)生情況進(jìn)行反饋，設(shè)立意見箱或通過線上渠道收集顧客意見。對于顧客反饋的問題，應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查處理，并在規(guī)定時間內(nèi)給予顧客回復(fù)，確保顧客滿意度。3.考核與獎懲建立清潔人員考核制度，根據(jù)衛(wèi)生間清潔質(zhì)量、工作紀(jì)律等方面進(jìn)行考核評分。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員給予獎勵，如獎金、榮譽(yù)證書等；對于違反制度、清潔不達(dá)標(biāo)的人員進(jìn)行批評教育、扣發(fā)獎金等處罰，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。六、清潔劑與清潔工具管理1.清潔劑選擇與使用選用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保要求的清潔劑，避免使用對人體和環(huán)境有害的化學(xué)物質(zhì)。按照清潔劑的使用說明正確配比和使用，不得隨意增加或減少用量，確保清潔效果的同時保證安全。不同類型的污漬應(yīng)選用相應(yīng)的清潔劑進(jìn)行處理，避免混用造成不良后果。2.清潔工具配備與維護(hù)配備齊全的清潔工具，如拖把、抹布、刷子、清潔劑容器等，并定期進(jìn)行檢查和更換。清潔工具應(yīng)分類存放，放置在干燥、通風(fēng)的地方，避免損壞和丟失。定期對清潔工具進(jìn)行清洗和消毒，確保工具清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。七、應(yīng)急處理措施1.突發(fā)衛(wèi)生事件處理如遇衛(wèi)生間突發(fā)嘔吐、腹瀉等衛(wèi)生事件，清潔人員應(yīng)立即采取措施，用專用清潔工具清理污染物，并按照衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的消毒方法進(jìn)行消毒處理。及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理，做好記錄和后續(xù)跟蹤工作。2.設(shè)施設(shè)備故障處理當(dāng)衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時，如水龍頭漏水、便器堵塞等，清潔人員應(yīng)及時報告維修人員，并采取臨時措施，如放置警示標(biāo)識、使用備用工具等，避免影響正常使用。維修人員應(yīng)及時對故障進(jìn)行維修，確保設(shè)施設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。八、培訓(xùn)與教育1.清潔技能培訓(xùn)定期組織清潔人員參加清潔技能培訓(xùn)，包括衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔劑使用方法、清潔工具操作技巧等方面的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，提高清潔人員的專業(yè)技能水平，確保清潔工作質(zhì)量。2.衛(wèi)生知識教育開展衛(wèi)生知識教育活動，向清潔人員普及衛(wèi)生間衛(wèi)生管理的重要性、傳染病預(yù)防知識等，增強(qiáng)清潔人員的衛(wèi)生意識和責(zé)任感