PAGE景區(qū)民宿衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強景區(qū)民宿衛(wèi)生管理，確保民宿環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全，保障游客的身體健康，提升民宿的服務(wù)質(zhì)量和市場競爭力，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本景區(qū)內(nèi)所有民宿經(jīng)營單位，包括但不限于各類民宿、客棧、農(nóng)家樂等提供住宿服務(wù)的場所。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.民宿經(jīng)營者責(zé)任民宿經(jīng)營者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各崗位衛(wèi)生職責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作落實到位。負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和操作技能。定期對民宿的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和整改衛(wèi)生問題。2.從業(yè)人員責(zé)任嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真履行本崗位衛(wèi)生職責(zé)。積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。做好個人衛(wèi)生，保持工作服清潔，工作時穿戴工作衣帽、口罩等。按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行服務(wù)，確保服務(wù)過程符合衛(wèi)生要求。3.衛(wèi)生管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督實施。定期組織對民宿進(jìn)行衛(wèi)生檢查和評估，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，跟蹤整改落實情況。開展衛(wèi)生宣傳教育工作，提高民宿從業(yè)人員和游客的衛(wèi)生意識和自我保護能力。協(xié)助相關(guān)部門對民宿衛(wèi)生違法行為進(jìn)行調(diào)查處理。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生做好民宿周邊環(huán)境的清掃保潔，及時清除垃圾和雜物，保持外部環(huán)境整潔。定期對民宿內(nèi)的公共通道、樓梯、電梯、走廊等進(jìn)行清掃，保持地面干凈、無污漬、無積水，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。保持公共衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，定期消毒，配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，無異味，通風(fēng)良好。對民宿內(nèi)的公共休息區(qū)域，如客廳、茶室等進(jìn)行定期清潔，桌椅擺放整齊，環(huán)境舒適整潔。2.客房衛(wèi)生客房應(yīng)每天進(jìn)行全面清潔，做到通風(fēng)良好，空氣清新。床上用品應(yīng)保持清潔、平整、柔軟，定期更換，一客一換，長住客每周至少更換一次。被罩、床單、枕套等應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無污漬、無破損。清掃客房時，應(yīng)按照先上后下、先里后外的順序進(jìn)行，清理桌面、地面灰塵，擦拭家具、電器表面，清潔衛(wèi)生間，更換洗漱用品等?？头績?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾存放時間不得超過24小時，垃圾袋應(yīng)扎嚴(yán)，防止異味散發(fā)。定期對客房進(jìn)行消毒，可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，確保客房衛(wèi)生安全。3.廚房衛(wèi)生廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)整潔無油污，通風(fēng)良好，無異味。食品處理區(qū)應(yīng)劃分清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和污染區(qū)，并有明顯標(biāo)識。加工制作食品應(yīng)在清潔區(qū)內(nèi)進(jìn)行，避免交叉污染。廚房設(shè)備、餐具、廚具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。餐具應(yīng)采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品應(yīng)妥善保存，防止變質(zhì)、霉變和污染。廚房工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免直接接觸食品。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購應(yīng)從合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，索取并留存對方的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。采購食品時，應(yīng)檢查食品的感官性狀，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品應(yīng)建立進(jìn)貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨臺賬應(yīng)保存不少于2年。2.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工制作食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，不得使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。食品加工過程中應(yīng)保持操作臺面、工具、容器等清潔衛(wèi)生，及時清理廢棄物。制作冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品等易腐食品應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行，并嚴(yán)格遵守專間衛(wèi)生要求和操作規(guī)范。3.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。不同種類的食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。食品儲存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清掃消毒，無鼠害、蟲害。食品應(yīng)按照保質(zhì)期分類存放，先進(jìn)先出，及時清理過期食品。儲存食品的容器、工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味，防止食品受到污染。4.食品銷售銷售食品應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，不得露天銷售直接入口食品。銷售食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，包裝標(biāo)識應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。食品銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，操作前應(yīng)洗手消毒。五、飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理民宿應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范的水源，如市政供水、自建設(shè)施供水或其他合格的水源。對水源進(jìn)行定期檢查和維護，確保水源水質(zhì)安全。如發(fā)現(xiàn)水源受到污染或水質(zhì)異常，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。2.供水設(shè)施管理建立健全供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，定期對供水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒和維護，確保供水設(shè)施正常運行，水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。供水設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無污垢、無青苔、無異味。水箱、蓄水池等應(yīng)加蓋加鎖，定期清理和消毒。配備必要的水質(zhì)檢測設(shè)備，定期對水質(zhì)進(jìn)行檢測，確保飲用水水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止供水，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。3.飲用水衛(wèi)生監(jiān)督民宿應(yīng)主動接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查，配合做好飲用水衛(wèi)生檢測工作。對衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見，應(yīng)及時整改落實，確保飲用水衛(wèi)生安全。六、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備民宿應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和實際需求，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間的洗手盆、水龍頭、淋浴設(shè)施、馬桶等，應(yīng)保持完好、正常使用?？头績?nèi)應(yīng)配備空調(diào)、電視、電話、衣柜等基本設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生。廚房應(yīng)配備爐灶、抽油煙機、冰箱、消毒柜等廚房設(shè)備，并定期進(jìn)行維護和保養(yǎng)，確保正常運行。2.衛(wèi)生用品管理應(yīng)配備充足的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液、沐浴露、洗發(fā)水、一次性拖鞋、一次性洗漱用品等，確保游客使用方便。衛(wèi)生用品應(yīng)從合法渠道采購，索取并留存對方的營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。衛(wèi)生用品應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，避免受潮、變質(zhì)和污染。定期對衛(wèi)生用品進(jìn)行檢查，及時更換過期或變質(zhì)的衛(wèi)生用品。七、衛(wèi)生檢查與考核1.自查自糾民宿經(jīng)營者應(yīng)每天對民宿的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和整改衛(wèi)生問題。自查自糾應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施與用品等方面，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)做好記錄，并采取有效措施進(jìn)行整改。2.定期檢查衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對民宿進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查周期不少于每月一次。定期檢查應(yīng)按照衛(wèi)生管理制度和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對檢查情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括檢查時間、地點、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改要求等。3.考核評價建立衛(wèi)生考核評價機制，對民宿的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評價。考核評價內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生安全、飲用水衛(wèi)生質(zhì)量、衛(wèi)生設(shè)施與用品配備等方面。考核評價結(jié)果應(yīng)作為對民宿進(jìn)行獎懲的依據(jù)，對衛(wèi)生管理工作做得好的民宿給予表彰和獎勵，對衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的民宿進(jìn)行通報批評，并責(zé)令限期整改。如整改后仍不符合要求的，依法予以處罰。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃衛(wèi)生管理部門應(yīng)制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識、飲用水衛(wèi)生知識等方面，確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。2.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)工作，培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種形式。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。對考核不合格的人員，應(yīng)進(jìn)行補考或再次培訓(xùn)，直至考核合格。3.衛(wèi)生宣傳教育民宿應(yīng)通過多種形式開展衛(wèi)生宣傳教育工作，如在客房內(nèi)放置衛(wèi)生宣傳資料、在公共區(qū)域設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄等，向游客宣傳衛(wèi)生知識和注意事項，提高游客的衛(wèi)生意識和自我保護能力。定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生宣傳教育活動，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和服務(wù)水平。九、衛(wèi)生投訴與處理1.投訴受理設(shè)立衛(wèi)生投訴舉報電話和郵箱，及時受理游客的衛(wèi)生投訴舉報。對游客的投訴舉報應(yīng)認(rèn)真記錄，包括投訴舉報的時間、地點、內(nèi)容、聯(lián)系方式等，并及時進(jìn)行調(diào)查處理。2.投訴處理接到投訴舉報后，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行調(diào)查核實，查明原因，分清責(zé)任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，依法依規(guī)對投訴舉報事項進(jìn)行處理，并及時將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。對投