2026年食品營養(yǎng)學(xué)與健康飲食選擇題集一、單選題（共6題，每題2分）題目：1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.某地流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，居民膳食中鈣攝入量普遍不足，可能的原因是當(dāng)?shù)仫嬍辰Y(jié)構(gòu)以精米白面為主，缺乏哪種重要食物？A.深綠色蔬菜B.堅果類C.奶制品D.水果3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且富含必需氨基酸？A.玉米B.大米C.魚肉D.豆類4.中國居民膳食指南強(qiáng)調(diào)“少鹽少油”，其中推薦成人每天烹調(diào)油攝入量不超過多少克？A.20克B.25克C.30克D.35克5.某城市居民因長期食用高糖飲料導(dǎo)致肥胖率上升，以下哪項(xiàng)措施最能有效改善該問題？A.增加政府補(bǔ)貼，推廣低糖飲料B.提高含糖飲料稅率C.加強(qiáng)學(xué)校健康教育，減少兒童飲糖量D.以上所有措施均可6.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘B.增加飽腹感，輔助控制體重C.提供能量，維持生命活動D.調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病二、多選題（共4題，每題2分）題目：7.以下哪些食物屬于“隱形糖”的主要來源？A.罐頭水果B.醬油C.沙拉醬D.方便面調(diào)料包8.維生素D的來源包括哪些？A.動物肝臟B.深綠色蔬菜C.脂肪豐富的魚類D.日照暴露皮膚合成9.膳食纖維的攝入對健康有哪些益處？A.降低心血管疾病風(fēng)險B.改善腸道菌群平衡C.增加餐后血糖波動D.減少結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險10.中國居民膳食指南建議的“食物多樣化”原則，以下哪些說法正確？A.每天攝入12種以上食物B.每周攝入25種以上食物C.優(yōu)先選擇全谷物和雜豆類D.限制高鹽、高糖、高脂肪食物答案與解析單選題：1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物400-500克，其中谷類300-500克，薯類50-100克。選項(xiàng)C符合標(biāo)準(zhǔn)。2.C解析：當(dāng)?shù)仫嬍辰Y(jié)構(gòu)以精米白面為主，缺乏奶制品、豆制品、深綠色蔬菜等鈣含量豐富的食物，導(dǎo)致鈣攝入不足。3.C解析：魚肉（尤其是深海魚）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，富含必需氨基酸，且脂肪含量相對較低。玉米、大米屬于植物蛋白，豆類雖是優(yōu)質(zhì)蛋白，但氨基酸種類不如魚肉全面。4.C解析：中國居民膳食指南推薦成人每天烹調(diào)油攝入量不超過30克，包括各類植物油和動物脂肪。5.D解析：減少高糖飲料攝入需要綜合措施，包括政府政策（如提高稅率）、健康教育（減少兒童飲糖）、推廣低糖替代品等。單一措施效果有限。6.C解析：膳食纖維不能提供能量，主要功能是促進(jìn)腸道健康、增加飽腹感、調(diào)節(jié)血糖等，但自身不產(chǎn)熱。多選題：7.A、C、D解析：罐頭水果、部分醬料（如沙拉醬）、方便面調(diào)料包等可能添加大量隱形糖。醬油主要含鹽，不是隱形糖來源。8.A、C、D解析：維生素D主要來源包括動物肝臟、脂肪豐富的魚類（如三文魚）、日光照射皮膚合成，深綠色蔬菜含量較少。9.A、B、D解析：膳食纖維可降低心血管疾病風(fēng)險、改善腸道菌群、減少結(jié)腸癌風(fēng)險，但不會增加餐后血糖波動，反而有助于穩(wěn)定血糖。10.A、B、C解析：食物多樣化建議每天攝入12種以上食