2026年老年人骨質(zhì)疏松飲食預(yù)防與調(diào)理考核題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.老年人骨質(zhì)疏松的主要飲食預(yù)防原則是？A.高蛋白高鈣飲食B.低鹽高脂飲食C.少量多餐高纖維飲食D.高糖高熱量飲食答案：A解析：老年人骨質(zhì)疏松預(yù)防應(yīng)注重高鈣高蛋白飲食，鈣質(zhì)可增強骨密度，蛋白質(zhì)為骨基質(zhì)合成提供原料。高鹽高脂飲食會加重腎臟負擔，高糖高熱量飲食易導(dǎo)致肥胖，不利于骨骼健康。2.下列哪種食物的鈣含量最高？A.西紅柿B.豆腐C.海帶D.蘋果答案：B解析：豆腐是植物性鈣的良好來源，每100克豆腐含鈣約240毫克。西紅柿、海帶和蘋果鈣含量相對較低。3.老年人補鈣時，首選的維生素是？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：C解析：維生素D可促進鈣的吸收，老年人缺乏維生素D是骨質(zhì)疏松的高風險因素。維生素A、C、E雖有益健康，但對鈣吸收的直接作用較小。4.以下哪種烹飪方式最容易導(dǎo)致食物鈣流失？A.蒸煮B.快炒C.煎炸D.煮沸答案：D解析：長時間煮沸會導(dǎo)致水溶性鈣隨湯汁流失，尤其是綠葉蔬菜。蒸煮、快炒和煎炸的鈣流失相對較少。5.老年人缺鐵性貧血與骨質(zhì)疏松的關(guān)聯(lián)機制是？A.鐵影響鈣吸收B.鐵與維生素D競爭吸收C.鐵促進破骨細胞活性D.鐵缺乏導(dǎo)致骨形成減少答案：D解析：鐵是血紅蛋白和線粒體的重要成分，鐵缺乏會影響骨骼細胞的能量代謝，從而減少骨形成。6.老年人每日推薦鈣攝入量是多少？A.500毫克B.800毫克C.1200毫克D.1500毫克答案：C解析：中國營養(yǎng)學(xué)會建議60歲以上老年人每日鈣攝入量1200毫克，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。7.以下哪種飲品最適合老年人補鈣？A.碳酸飲料B.牛奶C.羊奶D.咖啡答案：B解析：牛奶是天然鈣源，每100克牛奶含鈣約100毫克，且富含維生素D。碳酸飲料和咖啡因會抑制鈣吸收，羊奶雖含鈣但吸收率較低。8.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，哪種脂肪應(yīng)限制攝入？A.魚油B.橄欖油C.花生油D.反式脂肪酸答案：D解析：反式脂肪酸會干擾鈣代謝，增加骨質(zhì)疏松風險。魚油（富含EPA/DHA）、橄欖油（單不飽和脂肪酸）和花生油（多不飽和脂肪酸）有益健康。9.骨質(zhì)疏松患者宜選擇哪種烹飪油？A.菜籽油B.茶籽油C.葵花籽油D.棕櫚油答案：C解析：葵花籽油富含維生素E和植物甾醇，有助于改善骨代謝。菜籽油和茶籽油飽和脂肪酸含量較高，棕櫚油含反式脂肪酸。10.以下哪種食物富含維生素K，對骨質(zhì)疏松有益？A.橙子B.菠菜C.香蕉D.葡萄答案：B解析：維生素K參與骨鈣素的活化，菠菜是維生素K的優(yōu)質(zhì)來源。橙子、香蕉和葡萄維生素K含量較低。二、多選題（每題3分，共10題）1.老年人骨質(zhì)疏松的飲食風險因素包括？A.低鈣攝入B.高蛋白飲食C.過量飲酒D.茶堿攝入過多E.缺乏維生素D答案：A,C,E解析：低鈣和維生素D攝入會減少骨密度，過量飲酒會干擾鈣代謝，茶堿（咖啡因）會抑制鈣吸收。2.老年人骨質(zhì)疏松的飲食保護因素包括？A.高纖維飲食B.植物甾醇攝入C.高鹽飲食D.適量蛋白質(zhì)E.魚油補充答案：A,B,D,E解析：高纖維促進腸道健康，植物甾醇調(diào)節(jié)血脂，適量蛋白質(zhì)支持骨基質(zhì)合成，魚油（EPA/DHA）有益骨代謝。高鹽飲食會增加鈣流失。3.老年人骨質(zhì)疏松的飲食推薦包括？A.每日500毫升牛奶B.每周兩次深海魚C.每日大量紅肉D.每日500毫克鈣片E.每周三次豆制品答案：A,B,E解析：牛奶和豆制品是鈣源，深海魚提供維生素D和Omega-3，紅肉過量會增加鈣流失，鈣片需遵醫(yī)囑。4.老年人骨質(zhì)疏松的飲食禁忌包括？A.高鹽食品B.高糖飲料C.過量咖啡D.低脂飲食E.高磷飲料答案：A,B,C,E解析：高鹽、高糖、高咖啡因和高磷飲料（如可樂）會干擾鈣代謝，低脂飲食可能導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏。5.老年人骨質(zhì)疏松的飲食搭配原則包括？A.蛋白質(zhì)與鈣協(xié)同B.維生素C促進鈣吸收C.高鈣食物與高蛋白食物分開攝入D.高纖維食物增加腸道蠕動E.維生素D促進鈣吸收答案：A,B,D,E解析：蛋白質(zhì)和鈣協(xié)同促進骨形成，維生素C促進鈣吸收，高纖維改善腸道健康，維生素D是鈣吸收的關(guān)鍵。高鈣食物與高蛋白食物可同時攝入以提高利用率。6.老年人骨質(zhì)疏松的飲食誤區(qū)包括？A.鈣越多越好B.牛奶會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松C.豆制品與牛奶可替代D.骨湯能補鈣E.茶水會溶鈣答案：A,B,D解析：鈣攝入過量會腎結(jié)石，牛奶是鈣的良好來源，骨湯含鈣量低且含嘌呤高，茶水會抑制鈣吸收但并非“溶鈣”。7.老年人骨質(zhì)疏松的飲食建議包括？A.每日分次補鈣B.避免空腹喝牛奶C.每日高鹽飲食D.每周三次綠葉蔬菜E.每日大量紅肉答案：A,B,D解析：分次補鈣吸收率更高，避免空腹喝牛奶減少胃酸刺激，綠葉蔬菜提供維生素K和鈣，紅肉過量不利鈣代謝。8.老年人骨質(zhì)疏松的飲食推薦食物包括？A.堅果B.海帶C.精制面粉D.豆腐E.雞肉答案：A,B,D解析：堅果（如核桃）含鈣和維生素E，海帶是鈣源，豆腐是植物鈣源，精制面粉含鈣低，雞肉蛋白質(zhì)雖好但鈣含量少。9.老年人骨質(zhì)疏松的飲食注意事項包括？A.避免高磷食品B.每日大量飲酒C.高鈣食物與鐵劑分開攝入D.每日適量咖啡E.避免高鹽腌制品答案：A,C,E解析：高磷食品（如可樂）干擾鈣吸收，高鈣食物與鐵劑（如牛奶與補鐵劑）分時段攝入，高鹽腌制品增加腎臟負擔。10.老年人骨質(zhì)疏松的飲食干預(yù)效果評估指標包括？A.骨密度變化B.血清鈣水平C.腰痛緩解程度D.蛋白質(zhì)攝入量E.食欲改善情況答案：A,B,C解析：骨密度和血清鈣是客觀指標，腰痛緩解是主觀改善，蛋白質(zhì)和食欲雖相關(guān)但非直接評估指標。三、判斷題（每題2分，共20題）1.老年人骨質(zhì)疏松只需補鈣即可，無需關(guān)注維生素D。（×）2.老年人骨質(zhì)疏松的飲食預(yù)防可降低骨折風險。（√）3.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，高鹽攝入會減少鈣吸收。（√）4.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，咖啡因攝入越多越好。（×）5.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，適量紅肉可增加鈣吸收。（×）6.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，綠葉蔬菜是鈣的優(yōu)質(zhì)來源。（√）7.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，堅果含鈣量高且易吸收。（√）8.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，高糖飲食可促進骨形成。（×）9.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，維生素K可增強骨鈣素活性。（√）10.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，高脂飲食可改善骨密度。（×）11.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，碳酸飲料是鈣的良好來源。（×）12.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，過量飲酒會抑制骨形成。（√）13.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，高磷飲料可增加鈣吸收。（×）14.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，適量蛋白質(zhì)可促進骨修復(fù)。（√）15.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，高纖維飲食會干擾鈣吸收。（×）16.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，維生素D缺乏會降低鈣吸收。（√）17.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，豆制品是鈣的替代來源。（√）18.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，高鹽飲食可增加骨密度。（×）19.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，茶水會促進鈣吸收。（×）20.老年人骨質(zhì)疏松的飲食中，高蛋白飲食會增加骨折風險。（×）答案：1×,2√,3√,4×,5×,6√,7√,8×,9√,10×,11×,12√,13×,14√,15×,16√,17√,18×,19×,20×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述老年人骨質(zhì)疏松的飲食預(yù)防原則。答案：老年人骨質(zhì)疏松的飲食預(yù)防原則包括：-保證每日1200毫克鈣攝入，來源如牛奶、豆制品、綠葉蔬菜；-補充每日800毫克維生素D，來源如曬太陽、深海魚、強化食品；-適量攝入蛋白質(zhì)，促進骨基質(zhì)合成；-限制高鹽、高糖、高咖啡因和高磷食品；-攝入富含維生素K的食物（如菠菜），增強骨鈣素活性；-增加膳食纖維，改善腸道健康。2.老年人骨質(zhì)疏松的飲食推薦食物有哪些？答案：老年人骨質(zhì)疏松的飲食推薦食物包括：-鈣源：牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、海帶、芝麻醬、深綠色蔬菜（如芥藍、小白菜）；-維生素D來源：深海魚（如三文魚、沙丁魚）、蛋黃、強化牛奶；-蛋白質(zhì)來源：瘦肉、魚、蛋、豆制品；-其他有益食物：堅果（如核桃）、種子（如亞麻籽）、豆類（如扁豆）。3.老年人骨質(zhì)疏松的飲食禁忌食物有哪些？答案：老年人骨質(zhì)疏松的飲食禁忌食物包括：-高鹽食品：腌制品、加工肉制品、咸菜；-高糖飲料：碳酸飲料、果汁飲料；-高咖啡因食品：濃茶、咖啡；-高磷食品：可樂、加工肉類；-低脂食品：長期低脂飲食可能導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏。4.老年人骨質(zhì)疏松的飲食干預(yù)效果如何評估？答案：老年人骨質(zhì)疏松的飲食干預(yù)效果評估包括：-客觀指標：骨密度檢測（DXA）、血清鈣和維生素D水平；-主觀指標：腰痛緩解程度、生活質(zhì)量改善（如活動能力）；-飲食評估：通過問卷或記錄評估鈣、維生素D和蛋白質(zhì)攝入量；-長期監(jiān)測：定期復(fù)查骨密度和癥狀變化，調(diào)整飲食方案。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述老年人骨質(zhì)疏松的飲食預(yù)防與藥物治療的關(guān)系。答案：老年人骨質(zhì)疏松的飲食預(yù)防與藥物治療關(guān)系密切：-飲食預(yù)防是基礎(chǔ)：通過補充鈣、維生素D和蛋白質(zhì)，可降低骨質(zhì)疏松風險，減少藥物依賴；-藥物治療是補充：當飲食不足時，需通過鈣片、維生素D補充劑或活性維生素D藥物（如骨化三醇）強化效果；-藥物需飲食配合：鈣劑需與維生素D同服以提高吸收率，抗骨質(zhì)疏松藥物（如雙膦酸鹽）需配合健康飲食以增強療效；-飲食干預(yù)可減少副作用：高鹽飲食會加重藥物（如雙膦酸鹽）的腎臟負擔，高蛋白飲食可促進骨修復(fù)，但需避免過量；-長期管理需綜合方案：飲食、運動和藥物需結(jié)合，老年人需根據(jù)骨密度和癥狀調(diào)整方案，避免單一干預(yù)。2.論述老年人骨質(zhì)疏松的飲食地域差異與針對性預(yù)防。答案：老年人骨質(zhì)疏松的飲食地域差異與針對性預(yù)防：-地域差異：中國北方（如東北）骨質(zhì)疏松患病率高于南方，與日照時間短、飲食鈣攝入少有關(guān)；沿海地區(qū)（如山東、浙江）因海鮮攝入多，維生素D和鈣攝入較高，患病率較低；-針對性預(yù)防：北方地區(qū)需增加奶制品和豆制品攝入，南方地區(qū)可補充魚蝦和海帶；內(nèi)陸地區(qū)