2025年新中華人民共和國食品安全法培訓(xùn)考試題庫(含參考答案)一、單項選擇題（每題2分，共30題）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個月；1年B.1年；2年C.6個月；2年D.1年；3年答案：C2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊。注冊時，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.省級市場監(jiān)督管理部門B.國家衛(wèi)生健康委員會C.國家藥品監(jiān)督管理局D.國務(wù)院食品安全委員會答案：C3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與（）承擔(dān)連帶責(zé)任。A.食品生產(chǎn)者B.入網(wǎng)食品經(jīng)營者C.食品檢驗機構(gòu)D.物流配送企業(yè)答案：B4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B5.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報同級食品安全監(jiān)督管理等部門，并報告（）。A.上級人民政府衛(wèi)生行政部門B.本級人民政府C.國務(wù)院食品安全委員會D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：A6.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)。（）應(yīng)當(dāng)對食品廣告進行核查，發(fā)現(xiàn)虛假廣告的，應(yīng)當(dāng)及時停止發(fā)布。A.廣告發(fā)布者B.市場監(jiān)督管理部門C.消費者協(xié)會D.行業(yè)協(xié)會答案：A8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個月B.6個月C.1年D.2年答案：B9.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施（）。A.隨機監(jiān)管B.靜態(tài)監(jiān)管C.風(fēng)險分級管理D.集中整治答案：C10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年B.5年C.10年D.終身答案：B11.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國家衛(wèi)生健康委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.國務(wù)院食品安全委員會D.省級衛(wèi)生行政部門答案：A12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：原料采購、原料驗收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（）。A.運輸和交付控制B.員工培訓(xùn)控制C.環(huán)境清潔控制D.廢棄物處理控制答案：A13.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，（）。A.可以進口，但需在銷售前補正B.不得進口C.進口后由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正D.進口后需經(jīng)檢驗合格方可銷售答案：B14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（）。A.民事責(zé)任B.社會責(zé)任C.行政責(zé)任D.經(jīng)濟責(zé)任答案：B15.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.省級人民政府衛(wèi)生行政部門D.國務(wù)院食品安全委員會答案：A16.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果及時修訂。A.風(fēng)險監(jiān)測B.安全性評估C.現(xiàn)場核查D.消費者反饋答案：B17.學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。集中用餐單位的（）應(yīng)當(dāng)加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食品安全隱患。A.主管部門B.食品安全管理人員C.法定代表人D.工會組織答案：A18.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。A.食品安全總監(jiān)B.質(zhì)量檢驗員C.倉庫管理員D.客服人員答案：A19.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照本法第八十七條的規(guī)定進行檢驗。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為（）。A.行政處罰的依據(jù)B.民事賠償?shù)囊罁?jù)C.刑事立案的依據(jù)D.企業(yè)整改的參考答案：A20.違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.一萬元以上五萬元以下C.十萬元以上二十萬元以下D.二十萬元以上五十萬元以下答案：A21.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）銷售未標(biāo)明前款規(guī)定內(nèi)容的散裝食品。A.允許B.禁止C.經(jīng)備案后允許D.經(jīng)檢驗合格后允許答案：B22.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進行（）。A.風(fēng)險預(yù)警B.風(fēng)險分級C.風(fēng)險評估D.風(fēng)險控制答案：C23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B24.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)按照（）的規(guī)定顯著標(biāo)示。A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國務(wù)院C.國家衛(wèi)生健康委員會D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部答案：B25.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.省級市場監(jiān)督管理部門D.國家衛(wèi)生健康委員會答案：B26.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新；對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者列入嚴(yán)重違法失信名單，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施聯(lián)合懲戒。A.多次違法B.造成重大食品安全事故C.違法情節(jié)嚴(yán)重D.拒絕配合監(jiān)管答案：C27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的工作。A.直接入口食品B.食品原料C.食品添加劑D.食品相關(guān)產(chǎn)品答案：A28.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實施跟蹤調(diào)查；對不再符合認(rèn)證要求的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法（），并向社會公布。A.罰款B.警告C.撤銷認(rèn)證D.列入黑名單答案：C29.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝；標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明本法第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“（）”字樣。A.食品添加劑B.慎用C.安全用量D.可食用答案：A30.違反本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。A.一萬元以上五萬元以下B.五萬元以上十萬元以下C.十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：C二、多項選擇題（每題3分，共15題）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品D.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品答案：ABCD2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求答案：ABCD3.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（）。A.封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行清洗消毒B.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營C.立即組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員D.報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門答案：CD5.下列關(guān)于特殊食品管理的說法正確的有（）。A.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容一致B.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定D.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的真實性負(fù)責(zé)答案：ABCD6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)慣例答案：ABC7.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加劑使用情況答案：ABC8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任B.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行審查C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)答案：ABCD9.下列關(guān)于食品檢驗的說法正確的有（）。A.食品檢驗機構(gòu)的檢驗人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗C.食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行D.復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論答案：ABCD10.違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員C.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案答案：ABCD11.國家鼓勵（）等開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。A.食品行業(yè)協(xié)會B.消費者協(xié)會C.新聞媒體D.基層群眾性自治組織答案：ABCD12.下列關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售的說法正確的有（）。A.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證B.食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要標(biāo)注生產(chǎn)日期D.進口的食用農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求答案：ABD13.縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制?？h級以上地方人民政府依照本法和國務(wù)院的規(guī)定，確定本級（）的食品安全監(jiān)督管理職責(zé)。A.市場監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.其他有關(guān)部門答案：ABCD14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品B.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證答案：ABCD15.下列關(guān)于食品安全事故處置的說法正確的有（）。A.發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助B.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對食品安全事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對事故有關(guān)因素開展流行病學(xué)調(diào)查C.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅持實事求是、尊重科學(xué)的原則，及時、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施D.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)督管理部門、食品檢驗機構(gòu)、認(rèn)證機構(gòu)及其工作人員的責(zé)任答案：ACD三、判斷題（每題1分，共20題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全工作負(fù)責(zé)。（）答案：√2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險監(jiān)測證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：×（應(yīng)為“安全性評估”）3.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以以其遵守食品安全法為由，拒絕消費者就食品安全問題提出的詢問。（）答案：×（應(yīng)當(dāng)配合）5.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品原料驗收、生產(chǎn)工序控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制要求簡化為操作手冊，不需要形成書面記錄。（）答案：×（應(yīng)當(dāng)建立記錄制度）7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)，并向社會公布。（）答案：√8.食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制。食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)。（）答案：√9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）答案：√10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√11.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（不得涉及）12.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。（）答案：√13.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。（）答案：√14.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）答案：√15.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。（）答案：√16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)民事責(zé)任。（）答案：×（承擔(dān)社會責(zé)任）17.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。（）答案：√18.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。（）答案：√19.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（不得涉及）20.縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預(yù)算，加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)。（）答案：√四、簡答題（每題5分，共10題）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任主要包括哪些內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任包括：（1）依法取得許可；（2）建立并執(zhí)行食品安全管理制度（如進貨查驗、出廠檢驗、過程控制等）；（3）保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)；（4）定期對從業(yè)人員進行培訓(xùn)和健康管理；（5）制定并實施食品安全事故處置方案；（6）配合監(jiān)管部門檢查，及時召回問題食品；（7）對消費者承擔(dān)首負(fù)責(zé)任制，依法賠償損失。2.食品安全追溯體系的核心要求是什么？答案：核心要求是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，確保食品可追溯。具體包括：（1）如實記錄并保存進貨、生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)的信息；（2）記錄和憑證保存期限符合法律規(guī)定；（3）通過信息化手段提高追溯效率；（4）配合監(jiān)管部門實現(xiàn)全程追溯。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些類型？答案：禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或添加危害人體健康物質(zhì)的食品；（2）致病性微生物等指標(biāo)超標(biāo)的食品；（3）腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常的食品；（4）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（5）未按規(guī)定檢疫或檢驗不合格的肉類及制品；（6）被污染的食品；（7）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；（8）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（9）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。4.發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)當(dāng)履行哪些報告義務(wù)？答案：（1）立即采取措施防止事故擴大；（2）及時向事故發(fā)生地縣級食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告；（3）不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)；（4）配合相關(guān)部門開展調(diào)查，如實提供有關(guān)情況。5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的法定義務(wù)有哪些？答案：（1）對入網(wǎng)食品經(jīng)營者實名登記并審查許可證；（2）明確入網(wǎng)經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任；（3）發(fā)現(xiàn)違法行為及時制止并報告監(jiān)管部門；（4）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為立即停止提供平臺服務(wù)；（5）消費者權(quán)益受損時與入網(wǎng)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任；（6）保存交易信息至少6個月。6.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理要求有哪些？答案：（1）應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家藥品監(jiān)督管理局注冊；（2）標(biāo)簽、說明書需注明適用人群、醫(yī)學(xué)用途、使用方法等；（3）廣告適用藥品廣告管理規(guī)定；（4）生產(chǎn)企業(yè)需實施全過程質(zhì)量控制；（5）不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。7.食品添加劑使用的基本準(zhǔn)則是什么？答案：（1）技術(shù)上確有必要；（2）經(jīng)過安全性評估；（3）在允許的品種、范圍、用量內(nèi)使用；（4）不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)；（5）不得掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷；（6）不得降低食品本身的營養(yǎng)價值；（7）在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使用量。8.縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查時，有權(quán)采取哪些措施？答案：（1）進入生產(chǎn)經(jīng)營場所現(xiàn)場檢查；（2）抽樣檢驗食品、添加劑及相關(guān)產(chǎn)品；（3）查閱、復(fù)制合同、票據(jù)、賬簿等資料；（4）查封、扣押不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或存在隱患的食品及相關(guān)物品；（5）查封違法生產(chǎn)經(jīng)營場所。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的出廠檢驗要求有哪些？答案：（1）查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況；（2）如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期及購貨者信息；（3）記錄和憑證保存期限不少