PAGE食用油廠衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強食用油廠的衛(wèi)生管理，確保食用油生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標準，保障消費者的健康與安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本廠內(nèi)所有與食用油生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)认嚓P(guān)的場所、設(shè)備、人員及活動。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》以及食用油行業(yè)的相關(guān)標準制定。二、衛(wèi)生管理職責1.管理部門職責生產(chǎn)管理部門負責制定生產(chǎn)計劃，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求，協(xié)調(diào)各部門解決衛(wèi)生管理中的問題。質(zhì)量管理部門負責對食用油的衛(wèi)生指標進行檢驗和監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。采購部門負責采購符合衛(wèi)生標準的原材料和包裝材料，確保供應商具備良好的衛(wèi)生管理體系。設(shè)備維護部門負責對生產(chǎn)設(shè)備進行定期維護和清潔，確保設(shè)備衛(wèi)生狀況良好。人力資源部門負責組織員工的衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.人員職責廠內(nèi)所有員工應嚴格遵守本衛(wèi)生管理制度，積極維護工作場所的衛(wèi)生環(huán)境。生產(chǎn)操作人員應按照操作規(guī)程進行操作，保持個人衛(wèi)生，防止交叉污染。衛(wèi)生清潔人員負責對生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域等進行日常清潔和消毒工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.廠區(qū)環(huán)境廠區(qū)應保持清潔衛(wèi)生，無雜草、無積水、無垃圾。定期進行清掃和消毒，防止蚊蟲滋生。廠區(qū)內(nèi)的道路應保持暢通，不得堆放雜物，確保物流運輸順暢。廠區(qū)內(nèi)的綠化應合理規(guī)劃，避免對生產(chǎn)環(huán)境造成污染，并定期進行修剪和維護。2.車間環(huán)境車間應保持整潔，地面、墻壁、天花板應無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。定期進行全面清潔和消毒。車間內(nèi)的門窗應完好無損，能夠有效防止外界灰塵、昆蟲等進入車間。車間內(nèi)的通風系統(tǒng)應良好，能夠保證空氣流通，降低車間內(nèi)的濕度和溫度，防止異味積聚。3.倉庫環(huán)境倉庫應保持干燥、通風，溫度和濕度應符合儲存要求。定期進行檢查和維護，防止貨物受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。倉庫內(nèi)的貨物應分類存放，標識清晰，不得混放。貨物應離地、離墻存放，便于通風和清潔。倉庫應配備必要的防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等，防止害蟲和老鼠對貨物造成損害。四、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理1.原材料采購與驗收采購的原材料應來自具有合法資質(zhì)的供應商，確保原材料的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。原材料到貨后，應進行嚴格的驗收，檢查原材料的包裝是否完好，標識是否清晰，質(zhì)量是否符合標準。對驗收合格的原材料應及時入庫，對不合格的原材料應及時退貨或進行處理，防止流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。2.生產(chǎn)設(shè)備清潔與維護生產(chǎn)設(shè)備應在每班生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后進行清潔，清除設(shè)備表面和內(nèi)部的油污、雜質(zhì)等。定期對生產(chǎn)設(shè)備進行全面維護和保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運行狀況，及時更換磨損的零部件，確保設(shè)備正常運行。對生產(chǎn)設(shè)備的清潔和維護應做好記錄，包括清潔時間、清潔內(nèi)容、維護情況等。3.生產(chǎn)操作規(guī)范生產(chǎn)操作人員應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。生產(chǎn)過程中應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得隨意更改工藝參數(shù)。在生產(chǎn)過程中，應注意防止交叉污染，如不同品種的食用油應分開生產(chǎn)，避免設(shè)備、工具等混用。生產(chǎn)車間內(nèi)不得吸煙、飲食、隨地吐痰等，不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。4.包裝衛(wèi)生管理包裝材料應符合衛(wèi)生標準，無毒、無害、無污染。采購的包裝材料應具有質(zhì)量合格證明文件。包裝車間應保持清潔衛(wèi)生，包裝設(shè)備應定期清潔和消毒。包裝過程中應注意防止包裝材料受到污染，并確保包裝標識清晰、準確。五、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。對新入職員工應進行健康檢查，對在職員工應定期進行健康復查，如發(fā)現(xiàn)患有不適宜從事食品生產(chǎn)工作的疾病，應及時調(diào)整工作崗位。2.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進入生產(chǎn)車間前，應穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服、工作帽等進入非生產(chǎn)區(qū)域。工作期間不得佩戴首飾、手表等可能影響食品衛(wèi)生的物品，不得涂抹指甲油、口紅等化妝品。員工應注意手部衛(wèi)生，在接觸食品前應洗手消毒，洗手應按照規(guī)定的程序進行，使用流動水和肥皂（或洗手液）清洗雙手，然后用消毒水浸泡消毒。3.衛(wèi)生培訓人力資源部門應定期組織員工進行衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生要求、操作規(guī)范等。新員工入職時應進行衛(wèi)生培訓，培訓合格后方可上崗。對衛(wèi)生培訓應做好記錄，包括培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓人員等。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查衛(wèi)生清潔人員應每天對負責的區(qū)域進行清潔和消毒，并做好記錄。生產(chǎn)操作人員應在每班生產(chǎn)結(jié)束后對工作區(qū)域進行清理和衛(wèi)生檢查，確保無衛(wèi)生死角。車間管理人員應每天對車間的衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。2.定期檢查質(zhì)量管理部門應定期對食用油的衛(wèi)生指標進行檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。廠內(nèi)衛(wèi)生管理部門應每月組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對廠區(qū)環(huán)境、車間衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等進行檢查，并填寫衛(wèi)生檢查表。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時下達整改通知，要求責任部門限期整改，并對整改情況進行跟蹤復查。3.監(jiān)督考核建立衛(wèi)生管理監(jiān)督考核機制，對各部門和員工的衛(wèi)生管理工作進行考核評價。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工進行表彰和獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的部門和員工進行批評教育和處罰。七、蟲害防治管理1.防治措施廠區(qū)內(nèi)應定期進行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應及時采取防治措施。倉庫、車間等區(qū)域應安裝防蟲網(wǎng)，防止害蟲進入。定期投放鼠藥、鼠夾等滅鼠設(shè)施，防止老鼠對生產(chǎn)設(shè)備和貨物造成損害。對生產(chǎn)車間、倉庫等區(qū)域的角落、縫隙等易滋生害蟲的地方進行定期清理和消毒，消除害蟲滋生環(huán)境。2.藥品管理用于蟲害防治的藥品應符合國家相關(guān)標準，不得使用對人體有害的藥品。藥品應存放在專門的倉庫或儲存柜中，由專人負責管理，嚴格按照藥品的使用說明進行使用。對藥品的使用情況應做好記錄，包括使用時間、使用地點、使用藥品名稱及用量等。八、廢棄物管理1.分類收集生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應分類收集，如廢油、廢渣、廢包裝材料等。廢棄物應使用專門的容器進行收集，容器應標識清晰，不得混用不同類型的廢棄物。2.存放與處理廢棄物應存放在指定的區(qū)域，不得隨意堆放。存放區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，防止異味散發(fā)和污染環(huán)境。定期對廢棄物進行處理，廢油應委托有資質(zhì)的單位進行回收處理，廢渣、廢包裝材料等應按照環(huán)保要求進行妥善處理，不得隨意丟棄。3.記錄與監(jiān)督：對廢棄物的分類收集、存放和處理情況