PAGE酒店大清衛(wèi)生管理制度總則1.目的本制度旨在建立一套科學(xué)、規(guī)范、高效的酒店大清衛(wèi)生管理體系，確保酒店各區(qū)域環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，為賓客提供舒適、安全的住宿體驗(yàn)，同時(shí)保障員工的健康與工作環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域（包括大堂、餐廳、會議室、走廊、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等）以及后臺區(qū)域（如員工宿舍、廚房、倉庫等）的大清衛(wèi)生管理工作。3.職責(zé)分工客房部：負(fù)責(zé)客房區(qū)域的大清衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面吸塵等，確?？头窟_(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求。公共區(qū)域保潔組：承擔(dān)酒店公共區(qū)域的日常大清衛(wèi)生維護(hù)，如大堂清潔、公共衛(wèi)生間消毒、餐廳桌椅清潔、會議設(shè)施清潔等，保持公共區(qū)域的整潔與衛(wèi)生。工程部：協(xié)助衛(wèi)生管理工作，負(fù)責(zé)對清潔設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行；對涉及水電、設(shè)施維修等與衛(wèi)生相關(guān)的問題及時(shí)處理，保障衛(wèi)生清潔工作的順利進(jìn)行。采購部：負(fù)責(zé)采購清潔用品、消毒藥劑等衛(wèi)生管理所需物資，確保物資質(zhì)量合格、供應(yīng)及時(shí)，并對采購物資進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收與管理。質(zhì)檢部：定期對酒店各區(qū)域的大清衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，制定衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。管理層：負(fù)責(zé)監(jiān)督和指導(dǎo)酒店大清衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)制度的有效執(zhí)行；協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，解決衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問題；對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行決策，保障酒店衛(wèi)生管理工作的順利開展。清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程準(zhǔn)備工作：清潔人員在進(jìn)入客房前，需檢查工作車物品配備是否齊全，包括清潔工具（抹布、拖把、掃帚等）、清潔用品（清潔劑、消毒劑、空氣清新劑等）、易耗品（床單、被套、毛巾、洗漱用品等）。準(zhǔn)備好干凈的工作布草，如清潔被套、床單時(shí)需準(zhǔn)備相應(yīng)的備用布草，以便更換。進(jìn)房程序：輕輕敲門三次，每次間隔約3秒，自報(bào)家門“客房服務(wù)”，等待510秒，確認(rèn)無人應(yīng)答后，使用鑰匙輕輕打開房門。將房門半掩，并在門把手上懸掛“正在清潔”牌。清潔順序：一般按照先臥室后衛(wèi)生間的順序進(jìn)行清潔。臥室清潔：拉開窗簾，檢查窗戶玻璃是否干凈，如有污漬及時(shí)清潔。整理床鋪，撤換床上用品，將臟布草放入工作車的布草袋內(nèi)，注意不要在房間內(nèi)抖動布草，避免灰塵飛揚(yáng)。用濕抹布擦拭家具表面，包括床頭柜、衣柜、梳妝臺等，擦拭順序?yàn)橛缮现料?、由左至右，清除灰塵和污漬。清潔地面，先將垃圾清掃至房間角落，然后用吸塵器吸凈地面灰塵和雜物，吸塵順序?yàn)檠貕恰⒋策?、家具底部等依次進(jìn)行，最后吸凈門口區(qū)域。衛(wèi)生間清潔：打開衛(wèi)生間門通風(fēng)換氣，檢查衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備是否完好，如水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等是否正常使用，如有問題及時(shí)報(bào)修。用清潔劑擦拭衛(wèi)生間臺面、鏡子、水龍頭等金屬部件，使其光亮無污漬。清潔馬桶，先沖水，然后用馬桶刷蘸取適量清潔劑刷洗馬桶內(nèi)部，包括馬桶內(nèi)壁、馬桶圈、馬桶蓋等，最后用清水沖洗干凈，并用干凈的抹布擦干。清潔淋浴區(qū)，用清潔劑擦拭淋浴屏、水龍頭、淋浴噴頭等，然后打開淋浴噴頭，沖洗地面和墻面，確保無積水、無污漬。更換衛(wèi)生間毛巾、洗漱用品等易耗品，補(bǔ)充衛(wèi)生紙。收尾工作：再次檢查房間各個區(qū)域的清潔情況，確保無遺漏。整理工作車，將清潔工具和用品擺放整齊，清理垃圾和臟布草。關(guān)閉衛(wèi)生間門，撤下“正在清潔”牌，輕輕關(guān)上房門。2.公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程大堂清潔：早班：先用塵推對大堂地面進(jìn)行推塵，按照從里到外、先邊角后中間的順序，推凈地面灰塵。擦拭大堂內(nèi)的家具，如沙發(fā)、茶幾、展示架等，清除灰塵和污漬，保持家具表面整潔光亮。清潔大堂的玻璃門窗，先用濕布擦拭，再用干布擦干，確保玻璃干凈透明，無水印。檢查大堂內(nèi)的綠植，清理花盆內(nèi)的雜物，擦拭花盆表面，對枯萎的枝葉進(jìn)行修剪，保持綠植美觀。中班和夜班：重點(diǎn)對大堂地面進(jìn)行吸塵，確保地面干凈整潔。對大堂內(nèi)的垃圾桶進(jìn)行清理，更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔，無異味。巡視大堂，檢查燈光、設(shè)施設(shè)備等是否正常運(yùn)行，如有問題及時(shí)報(bào)告工程部維修。餐廳清潔：早餐后：清理餐桌上的餐具、殘?jiān)龋瑢⒉途叻诸愂占椭料赐腴g清洗消毒。用清潔劑擦拭餐桌表面，清除污漬，然后用干凈的抹布擦干。清潔餐廳地面，先清掃垃圾，再用拖把拖地，最后用清水沖洗干凈，確保地面無油污、無雜物。擦拭餐廳內(nèi)的門窗、墻壁、燈具等，保持餐廳環(huán)境整潔。午餐和晚餐后：重復(fù)早餐后的清潔工作，同時(shí)對餐廳的桌椅進(jìn)行擺放整理，確保整齊有序。對餐廳的廚房區(qū)域進(jìn)行清潔，包括爐灶、抽油煙機(jī)、洗碗池等，清除油污和食物殘?jiān)３謴N房衛(wèi)生。會議室清潔：會議結(jié)束后，及時(shí)清理會議室內(nèi)的文件、紙張、茶杯等雜物，將茶杯送至清洗間清洗消毒。用清潔劑擦拭會議桌、椅子、講臺等表面，清除污漬和灰塵。清潔地面，吸塵或拖地，保持地面干凈。檢查會議室內(nèi)的設(shè)備設(shè)施是否正常，如投影儀、音響、燈光等，如有問題及時(shí)報(bào)修。公共衛(wèi)生間清潔：早班：先用清潔劑擦拭衛(wèi)生間臺面、鏡子、水龍頭等部位，清除污漬和水漬，使其光亮整潔。清潔馬桶，步驟與客房衛(wèi)生間馬桶清潔相同，確保馬桶無異味、無污漬。清潔淋浴區(qū)或洗手池周邊地面，用拖把拖地，防止積水，保持地面干燥。更換衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等易耗品。對衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，使用消毒劑對馬桶、地面、墻壁等進(jìn)行噴灑或擦拭消毒，消毒時(shí)間按照消毒劑使用說明執(zhí)行。中班和夜班：重點(diǎn)清理衛(wèi)生間垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無異味。再次檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生情況，及時(shí)清理新產(chǎn)生的污漬和水漬。3.后臺區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程員工宿舍清潔：每日進(jìn)行個人床鋪整理和宿舍衛(wèi)生清掃，保持床鋪整潔，物品擺放有序。每周進(jìn)行一次全面清潔，包括地面清掃、拖洗，擦拭家具、門窗等，清除灰塵和污漬。定期清洗床上用品和個人衣物，保持個人衛(wèi)生。保持宿舍通風(fēng)良好，定期消毒，預(yù)防疾病傳播。廚房清潔：每餐結(jié)束后：清理爐灶、抽油煙機(jī)、烤箱等廚房設(shè)備，清除油污和食物殘?jiān)?，使用專用清潔劑進(jìn)行擦拭和清洗。清潔洗碗池、洗菜池，去除堵塞物，保持排水暢通，并用清潔劑消毒。擦拭廚房臺面、餐桌、櫥柜等表面，保持廚房整潔。清理廚房地面，清掃垃圾，用拖把拖地，確保地面無油污、無積水。每周：對廚房進(jìn)行深度清潔，包括墻壁、天花板的擦拭，清除長期積累的油污和污漬。檢查廚房設(shè)備的運(yùn)行狀況，進(jìn)行必要的維護(hù)和保養(yǎng)。倉庫清潔：定期清理倉庫內(nèi)的貨物，整理貨架，確保貨物擺放整齊，便于查找和管理。清掃倉庫地面，清除灰塵和雜物，保持倉庫地面干凈。擦拭倉庫內(nèi)的貨架、門窗等，保持倉庫環(huán)境整潔。對倉庫進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止貨物受潮發(fā)霉。衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率質(zhì)檢部：每日對酒店各區(qū)域進(jìn)行不定時(shí)抽查，重點(diǎn)檢查客房、公共區(qū)域的關(guān)鍵部位和衛(wèi)生死角。根據(jù)酒店運(yùn)營情況，每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大檢查，覆蓋酒店所有區(qū)域。部門主管：每日對本部門負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促員工整改。每周組織一次部門內(nèi)部的衛(wèi)生自查，對本部門衛(wèi)生管理工作進(jìn)行總結(jié)和分析。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查評分細(xì)則，涵蓋清潔程度、消毒情況、物品擺放、設(shè)施設(shè)備完好等方面。例如：客房衛(wèi)生：床鋪整理是否規(guī)范，衛(wèi)生間清潔是否達(dá)標(biāo)，家具表面是否無灰塵，地面是否干凈無雜物等。公共區(qū)域衛(wèi)生：大堂地面是否干凈光亮，公共衛(wèi)生間是否異味消除、設(shè)施完好，餐廳桌椅是否整潔等。后臺區(qū)域衛(wèi)生：員工宿舍物品是否擺放整齊，廚房設(shè)備是否清潔無油污，倉庫貨物是否分類有序等。3.考核辦法對于衛(wèi)生檢查結(jié)果，采用百分制評分。每月根據(jù)各部門的衛(wèi)生檢查平均分進(jìn)行排名，對排名靠前的部門給予獎勵，如獎金、榮譽(yù)證書等；對排名靠后的部門進(jìn)行通報(bào)批評，并要求部門負(fù)責(zé)人提交整改報(bào)告。對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令相關(guān)部門立即整改，整改后再次檢查仍不合格的，對責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的處罰，如扣除績效獎金、警告處分等。清潔用品與設(shè)備管理1.清潔用品采購采購部應(yīng)根據(jù)酒店的實(shí)際需求和衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的清潔用品和消毒藥劑。與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保清潔用品的穩(wěn)定供應(yīng)，并定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，保證產(chǎn)品質(zhì)量。在采購清潔用品時(shí)，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求，索取產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等文件，確保采購的產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2.清潔用品儲存設(shè)立專門的清潔用品倉庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜，防止清潔用品受潮、變質(zhì)。將清潔用品分類存放，按照不同的用途和類型進(jìn)行標(biāo)識，便于查找和管理。例如，清潔劑、消毒劑、洗滌劑等應(yīng)分開存放，避免混淆。對易燃易爆的清潔用品，如酒精、汽油等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)儲存，設(shè)置明顯的警示標(biāo)識，并配備相應(yīng)的消防器材。3.清潔設(shè)備維護(hù)工程部負(fù)責(zé)制定清潔設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對清潔設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)。清潔設(shè)備操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，避免因操作不當(dāng)造成設(shè)備損壞。在使用設(shè)備后，及時(shí)清理設(shè)備表面的灰塵和污垢，保持設(shè)備清潔。對清潔設(shè)備進(jìn)行定期的性能檢測和調(diào)試，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，并記錄設(shè)備維修情況。根據(jù)清潔設(shè)備的使用年限和性能狀況，適時(shí)進(jìn)行設(shè)備更新和更換，以提高清潔工作效率和質(zhì)量。員工培訓(xùn)與衛(wèi)生意識提升1.培訓(xùn)內(nèi)容清潔技能培訓(xùn)：定期組織清潔人員參加清潔技能培訓(xùn)，包括客房清潔技巧、公共區(qū)域清潔流程、消毒知識等，提高員工的專業(yè)技能水平。邀請專業(yè)講師或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行現(xiàn)場示范和講解，讓員工掌握正確的清潔方法和操作規(guī)范。衛(wèi)生知識培訓(xùn)：開展衛(wèi)生知識講座，向員工普及酒店衛(wèi)生管理的重要性、常見衛(wèi)生問題及預(yù)防措施、消毒知識等，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)結(jié)合實(shí)際案例，讓員工了解衛(wèi)生問題可能帶來的后果，提高員工對衛(wèi)生管理工作的重視程度。服務(wù)意識培訓(xùn)：加強(qiáng)員工的服務(wù)意識培訓(xùn)，使員工認(rèn)識到酒店衛(wèi)生管理與賓客滿意度的密切關(guān)系，培養(yǎng)員工主動為賓客提供優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生環(huán)境的服務(wù)意識。通過角色扮演、案例分析等方式，讓員工學(xué)會如何與賓客溝通，及時(shí)解決賓客提出的衛(wèi)生問題，提高服務(wù)質(zhì)量。2.培訓(xùn)方式集中培訓(xùn)：每月組織一次全體清潔人員的集中培訓(xùn)，系統(tǒng)講解清潔標(biāo)準(zhǔn)、流程、衛(wèi)生知識等內(nèi)容，并進(jìn)行現(xiàn)場演示和操作練習(xí)。現(xiàn)場指導(dǎo)：在日常工作中，部門主管和經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對新員工或操作不熟練的員工進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，及時(shí)糾正錯誤操作，提高員工的實(shí)際操作能力。在線學(xué)習(xí)：建立酒店衛(wèi)生管理培訓(xùn)在線平臺，上傳培訓(xùn)資料、視頻等學(xué)習(xí)資源，方便員工隨時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)，提高培訓(xùn)的