PAGE食品加工廠衛(wèi)生清理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)食品加工廠的衛(wèi)生管理，確保食品生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，特制定本衛(wèi)生清理制度。2.適用范圍本制度適用于本廠內(nèi)所有與食品生產(chǎn)相關(guān)的區(qū)域，包括生產(chǎn)車間、倉庫、包裝車間、更衣室、衛(wèi)生間、辦公區(qū)域等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.工廠管理層負(fù)責(zé)制定和完善衛(wèi)生清理制度，并確保制度的有效執(zhí)行。提供必要的資源支持，包括人力、物力和財(cái)力，以保障衛(wèi)生清理工作的順利開展。定期對工廠衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生區(qū)域的日常管理和監(jiān)督，確保員工遵守衛(wèi)生清理制度。組織本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生清理工作，定期對衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾。配合工廠管理層的衛(wèi)生檢查工作，對提出的問題及時整改落實(shí)。3.員工嚴(yán)格遵守衛(wèi)生清理制度，做好本崗位及周邊區(qū)域的衛(wèi)生清理工作。積極參加工廠組織的衛(wèi)生培訓(xùn)和教育活動，提高衛(wèi)生意識和操作技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報(bào)告，配合相關(guān)部門進(jìn)行整改。三、衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)及要求1.生產(chǎn)車間地面：保持清潔，無灰塵、無污漬、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時進(jìn)行消毒。墻壁和天花板：表面光滑、無裂縫、無脫落，定期擦拭，保持清潔衛(wèi)生。設(shè)備和工具：每天生產(chǎn)結(jié)束后，對設(shè)備和工具進(jìn)行清潔消毒，確保無殘留物料和污垢。定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止設(shè)備污染食品。通風(fēng)系統(tǒng)：定期清理通風(fēng)管道，保持通風(fēng)良好，無異味。照明設(shè)施：保持清潔，定期檢查燈泡，確保照明正常。門窗：關(guān)閉嚴(yán)密，無破損，定期擦拭，保持清潔。2.倉庫貨物擺放整齊，分類存放，標(biāo)識清晰。地面和貨架保持清潔，無灰塵、無雜物。定期清理倉庫，檢查貨物質(zhì)量，防止變質(zhì)和蟲害。倉庫通風(fēng)良好，并做好防潮、防火、防蟲、防鼠等措施。3.包裝車間包裝材料和成品擺放整齊，避免污染。包裝設(shè)備定期清潔消毒，確保包裝過程衛(wèi)生安全。地面、桌面等保持清潔，無紙屑、無灰塵。操作人員穿戴清潔的工作服、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。4.更衣室衣柜擺放整齊，個人衣物存放有序。地面、墻壁清潔衛(wèi)生，定期消毒。提供洗手液、衛(wèi)生紙等衛(wèi)生用品，保持更衣室整潔。5.衛(wèi)生間保持清潔，無異味，定期清掃和消毒。洗手設(shè)施完好，提供洗手液和擦手紙。便池、馬桶定期清理，防止堵塞和滋生細(xì)菌。6.辦公區(qū)域桌面、文件柜等保持整潔，文件資料擺放有序。地面定期清掃，垃圾及時清理。定期對辦公設(shè)備進(jìn)行清潔，保持良好的工作環(huán)境。四、衛(wèi)生清理流程1.日常衛(wèi)生清理員工在每班工作結(jié)束后，對本崗位及周邊區(qū)域進(jìn)行初步清理，包括清掃地面、擦拭設(shè)備、清理垃圾等。各部門負(fù)責(zé)人組織員工在每天工作結(jié)束后，對本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行全面清理，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.定期衛(wèi)生清理每周：對生產(chǎn)車間、倉庫、包裝車間等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行深度清潔，包括設(shè)備的全面擦拭、通風(fēng)管道的清理等。每月：對更衣室、衛(wèi)生間、辦公區(qū)域等進(jìn)行全面消毒和深度清潔，檢查衛(wèi)生設(shè)施是否完好。每季度：對工廠所有區(qū)域進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查和評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。3.專項(xiàng)衛(wèi)生清理在生產(chǎn)工藝調(diào)整、設(shè)備維修、新產(chǎn)品投產(chǎn)等情況下，對相關(guān)區(qū)域進(jìn)行專項(xiàng)衛(wèi)生清理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合要求。當(dāng)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題或受到衛(wèi)生投訴時，及時進(jìn)行專項(xiàng)清理和整改。五、衛(wèi)生清理記錄1.各部門應(yīng)建立衛(wèi)生清理記錄臺賬，詳細(xì)記錄每次衛(wèi)生清理的時間、區(qū)域、內(nèi)容、責(zé)任人等信息。2.衛(wèi)生清理記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備查閱。3.工廠管理層定期對衛(wèi)生清理記錄進(jìn)行檢查，確保記錄真實(shí)、完整。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生清理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、食品安全知識等。2.新員工入職時，必須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.鼓勵員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，提高衛(wèi)生意識，對在衛(wèi)生管理方面表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵。七、衛(wèi)生檢查與考核1.成立衛(wèi)生檢查小組，由工廠管理層、各部門負(fù)責(zé)人組成，定期對工廠衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.衛(wèi)生檢查采用現(xiàn)場檢查、查閱記錄等方式，按照衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。3.對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個人進(jìn)行通報(bào)批評，并責(zé)令限期整改。對整改不力的，給予相應(yīng)的處罰。4.將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入部門和個人的績效考核體系