PAGE樓面日常衛(wèi)生標準制度一、總則1.目的為了確保樓面環(huán)境的整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，同時保障員工的健康與工作效率，特制定本樓面日常衛(wèi)生標準制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有樓面區(qū)域，包括餐廳、宴會廳、會議室、走廊、樓梯間、衛(wèi)生間等。3.職責分工樓面經(jīng)理：全面負責樓面衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督各項衛(wèi)生標準的執(zhí)行情況，定期組織衛(wèi)生檢查與整改。各區(qū)域主管：負責本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作安排與監(jiān)督，確保員工按照標準完成衛(wèi)生任務。保潔員：按照衛(wèi)生標準和操作流程，負責樓面公共區(qū)域的日常清潔與維護。全體員工：保持各自工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，積極配合樓面衛(wèi)生管理工作。二、樓面日常衛(wèi)生標準（一）餐廳區(qū)域1.餐桌椅桌面無污漬、水漬、食物殘渣，每餐結束后及時清理，必要時進行消毒。椅面、椅背干凈，無灰塵、污漬，定期擦拭。桌椅擺放整齊，間距適中，便于顧客通行。2.地面保持地面干凈，無雜物、垃圾，每餐結束后及時清掃，定期進行深度清潔和打蠟保養(yǎng)。如有湯汁、酒水等灑落在地面，應立即清理，防止滑倒。3.餐具與器具餐具擺放整齊，表面光潔，無破損、污漬，每餐使用前進行嚴格消毒?？昙?、調(diào)味瓶等器具干凈衛(wèi)生，定期清洗、消毒。服務用具如托盤、水壺等保持清潔，無異味。4.墻面與天花板墻面無污漬、蜘蛛網(wǎng)，定期擦拭。天花板無灰塵、污漬、滲漏，保持清潔。5.燈具與通風設備燈具表面干凈，無灰塵，照明正常。通風口、排風扇定期清潔，保持通風良好，無異味。6.垃圾桶垃圾桶配備充足，位置合理，垃圾及時清理，垃圾袋及時更換，保持桶身清潔無異味。（二）宴會廳區(qū)域1.場地布置活動前對場地進行全面清潔，確保地面、墻面、天花板干凈整潔。桌椅擺放整齊，裝飾布置完好無損，無灰塵、污漬。2.餐飲服務區(qū)域同餐廳區(qū)域衛(wèi)生標準執(zhí)行，確保餐具、器具清潔消毒到位。宴會結束后，及時清理場地，恢復原狀。3.衛(wèi)生間洗手臺、鏡子干凈，無污漬、水漬，洗手液、擦手紙充足。馬桶清潔，無異味，定期消毒。地面干燥，無積水，無垃圾。（三）會議室區(qū)域1.會議桌椅桌面、椅面清潔，無污漬、灰塵，會議結束后整理擺放整齊。2.地面與墻面地面干凈，無雜物，墻面無污漬、蜘蛛網(wǎng)。3.設備設施投影儀、音響等設備表面清潔，定期維護。插座、開關無灰塵，正常使用。4.文件資料會議結束后，及時清理桌面文件資料，保持整潔有序。（四）走廊與樓梯間1.地面保持地面清潔，無雜物、垃圾，定期清掃。2.扶手扶手干凈，無灰塵、污漬,定期擦拭。3.墻面與門窗墻面無污漬、涂鴉，門窗玻璃干凈明亮。（五）衛(wèi)生間通用標準1.洗手臺臺面干凈，無積水、污漬，水龍頭、皂液器等設備正常使用，清潔無垢。鏡子清晰明亮，無水漬、污漬。2.馬桶馬桶內(nèi)外清潔，無污漬、異味，定期消毒。馬桶蓋、墊圈干凈衛(wèi)生。3.地面地面干燥，無積水、垃圾，防滑性能良好。4.垃圾桶垃圾桶及時清理，垃圾袋及時更換，桶身清潔無異味。5.衛(wèi)生紙與洗手液衛(wèi)生紙供應充足，洗手液無異味，容器清潔。三、衛(wèi)生清潔流程與操作規(guī)范（一）餐前準備1.保潔員提前30分鐘到達樓面，對公共區(qū)域進行全面清掃，包括地面、樓梯、衛(wèi)生間等。2.各區(qū)域主管組織員工對本區(qū)域桌椅、餐具、器具等進行清潔與擺放，確保無灰塵、污漬，餐具消毒合格。（二）餐中衛(wèi)生維護1.服務員及時清理餐桌垃圾，保持桌面整潔，如有湯汁、酒水灑落，立即清理干凈。2.保潔員巡回檢查樓面衛(wèi)生情況,及時清理公共區(qū)域垃圾，保持地面干凈。3.廚房工作人員確保餐具供應及時，嚴格按照消毒流程對餐具進行消毒。（三）餐后清理1.服務員清理餐桌，將餐具分類送至洗碗間，清理桌面污漬，擺放好桌椅。2.保潔員對餐廳地面進行全面清掃，清除食物殘渣等垃圾，對地面進行拖洗。3.洗碗間工作人員負責餐具的清洗、消毒、整理與存放，確保餐具清潔衛(wèi)生。4.各區(qū)域主管檢查本區(qū)域衛(wèi)生完成情況，對不符合標準的地方及時督促整改。（四）衛(wèi)生間清潔操作規(guī)范1.準備清潔工具，如清潔劑、抹布、拖把、垃圾桶等。2.先用清潔劑擦拭洗手臺、鏡子、水龍頭等，去除污漬。3.刷洗馬桶內(nèi)部，包括馬桶蓋、墊圈、內(nèi)壁等，消毒后用清水沖洗干凈。4.清潔地面，先清掃垃圾，再用拖把拖洗，確保地面干燥無積水。5.更換垃圾袋，清潔垃圾桶外部。6.最后整理清潔工具，擺放整齊。（五）墻面與天花板清潔操作規(guī)范1.對于輕度污漬，使用干凈的濕抹布擦拭墻面。2.對于較頑固的污漬，可使用適量的清潔劑進行擦拭，但需注意避免損壞墻面材質(zhì)。3.清潔天花板時，可使用伸縮桿清潔工具，配合清潔劑進行擦拭，定期清理通風口、排風扇等。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率樓面經(jīng)理每天至少進行一次全面衛(wèi)生檢查。各區(qū)域主管每班進行多次巡查，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。2.檢查內(nèi)容依據(jù)樓面日常衛(wèi)生標準，對各區(qū)域衛(wèi)生情況進行詳細檢查，包括地面、墻面、天花板、桌椅、餐具、衛(wèi)生間等。檢查衛(wèi)生清潔流程的執(zhí)行情況，如是否按時完成清潔任務，操作是否規(guī)范等。3.考核標準衛(wèi)生檢查結果分為合格與不合格。如發(fā)現(xiàn)一處不符合衛(wèi)生標準，該區(qū)域記為不合格。每月對各區(qū)域衛(wèi)生情況進行匯總統(tǒng)計，連續(xù)三個月衛(wèi)生檢查合格率低于80%的區(qū)域主管，給予警告處分；連續(xù)六個月合格率仍未達標的，予以降職或辭退處理。對于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予適當?shù)莫剟睿绐劷?、榮譽證書等。五、衛(wèi)生培訓與教育1.新員工入職培訓新員工入職時，進行樓面衛(wèi)生標準與清潔流程的培訓，使其熟悉各項衛(wèi)生要求。培訓內(nèi)容包括理論講解、現(xiàn)場演示和實際操作練習，確保新員工能夠獨立完成衛(wèi)生清潔任務。2.定期培訓根據(jù)實際情況，每月組織一次樓面員工衛(wèi)生培訓，強化衛(wèi)生意識，更新衛(wèi)生知識與技能。培訓內(nèi)容可包括新的衛(wèi)生標準、清潔工具的使用方法、衛(wèi)生問題的預防與處理等。3