PAGE臨時(shí)市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)臨時(shí)市場(chǎng)的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、有序的市場(chǎng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的臨時(shí)市場(chǎng)內(nèi)的所有經(jīng)營(yíng)商戶、從業(yè)人員以及進(jìn)入市場(chǎng)的消費(fèi)者。（三）基本原則1.衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持科學(xué)管理、規(guī)范操作的原則。2.實(shí)行全員參與、責(zé)任到人的管理機(jī)制，確保市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。二、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理（一）清掃保潔1.市場(chǎng)應(yīng)配備足夠數(shù)量的專職清掃保潔人員，負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)公共區(qū)域的日常清掃和保潔工作。2.清掃保潔人員應(yīng)按照規(guī)定的作業(yè)時(shí)間和流程，對(duì)市場(chǎng)地面、攤位、通道、樓梯、扶手、垃圾桶等進(jìn)行清掃和擦拭，確保無(wú)垃圾、無(wú)污漬、無(wú)積水。3.每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行全面清掃，清除當(dāng)日經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的各類垃圾，并將垃圾及時(shí)運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所。4.在營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的巡查，及時(shí)清理散落的垃圾和雜物，保持市場(chǎng)環(huán)境整潔。（二）垃圾處理1.市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并合理分布在各個(gè)區(qū)域，方便商戶和消費(fèi)者投放垃圾。2.垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清理和消毒，防止垃圾外溢和滋生蚊蟲(chóng)。3.垃圾應(yīng)分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。4.嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)焚燒垃圾，嚴(yán)禁將垃圾隨意丟棄在市場(chǎng)外或其他非指定區(qū)域。（三）公共設(shè)施維護(hù)1.定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的公共設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施完好、正常使用。2.對(duì)損壞的公共設(shè)施應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，如地面破損、墻面脫落、照明設(shè)施損壞等。3.保持市場(chǎng)內(nèi)的排水系統(tǒng)暢通，定期清理排水管道，防止積水和堵塞。三、攤位衛(wèi)生管理（一）攤位清潔1.商戶應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)的清潔衛(wèi)生，每日營(yíng)業(yè)前應(yīng)對(duì)攤位進(jìn)行清掃和整理，清除攤位內(nèi)的垃圾和雜物。2.攤位內(nèi)應(yīng)保持整潔，商品擺放整齊有序，不得在攤位外堆放貨物或雜物。3.食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)配備必要的清潔設(shè)備和消毒設(shè)施，如清潔工具、消毒水、消毒柜等，并定期進(jìn)行清潔和消毒。（二）食品衛(wèi)生1.食品經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、不潔物品混放。3.銷售的食品應(yīng)具有合法的來(lái)源，索證索票齊全，并保持食品的新鮮和衛(wèi)生。4.食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保易腐食品的儲(chǔ)存和銷售安全。5.餐飲經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)取得相應(yīng)的餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范。（三）環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)1.各攤位應(yīng)劃分明確的環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，商戶應(yīng)對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生負(fù)責(zé)。2.環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)應(yīng)包括攤位內(nèi)、攤位周邊以及攤位門前的公共區(qū)域。3.商戶應(yīng)按照規(guī)定的要求，定期對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行清掃和保潔，確保責(zé)任區(qū)內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)污漬、無(wú)雜物。四、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.市場(chǎng)內(nèi)所有從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證上崗，健康證應(yīng)定期進(jìn)行體檢和更換。2.新入職的從業(yè)人員應(yīng)在入職前進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.從業(yè)人員不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食、隨地吐痰等。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生管理水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)等。3.培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行考核，確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。五、消毒管理（一）消毒制度1.建立健全消毒管理制度，明確消毒責(zé)任人和消毒流程。2.按照規(guī)定的消毒方法和頻率，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的公共區(qū)域、攤位、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行消毒。3.食品經(jīng)營(yíng)攤位應(yīng)按照食品安全相關(guān)要求，對(duì)食品加工、銷售設(shè)備和餐具等進(jìn)行消毒。（二）消毒方法1.公共區(qū)域和攤位的地面、墻面、扶手等可采用噴灑消毒藥水、擦拭消毒等方法進(jìn)行消毒。2.垃圾桶、垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)車等應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，可采用浸泡消毒、噴灑消毒等方法。3.食品加工設(shè)備、餐具等應(yīng)采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方法進(jìn)行消毒，確保消毒效果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（三）消毒記錄1.每次消毒應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒地點(diǎn)、消毒方法、消毒人員等。2.消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、病媒生物防治（一）防治措施1.采取綜合防治措施，有效控制市場(chǎng)內(nèi)病媒生物的密度，防止病媒生物傳播疾病。2.定期對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行全面檢查，清除病媒生物的孳生場(chǎng)所，如垃圾堆放點(diǎn)、積水處等。3.安裝防鼠設(shè)施，如鼠夾、鼠籠、擋鼠板等，防止老鼠進(jìn)入市場(chǎng)。4.采用物理、化學(xué)等方法進(jìn)行滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂等，確保病媒生物防治效果。（二）藥物使用1.使用的病媒生物防治藥物應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得使用違禁藥物。2.藥物的使用應(yīng)按照規(guī)定的劑量和方法進(jìn)行，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。3.在使用藥物時(shí)，應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，防止誤食和誤用。（三）防治記錄1.做好病媒生物防治記錄，記錄內(nèi)容包括防治時(shí)間、防治地點(diǎn)、防治方法、使用藥物等。2.防治記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、衛(wèi)生監(jiān)督檢查（一）檢查制度1.建立衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)市場(chǎng)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.檢查人員應(yīng)包括市場(chǎng)管理人員、清掃保潔人員、食品安全監(jiān)管人員等。3.檢查應(yīng)覆蓋市場(chǎng)內(nèi)的各個(gè)區(qū)域，包括公共區(qū)域、攤位、設(shè)施設(shè)備等。（二）檢查內(nèi)容1.環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括清掃保潔、垃圾處理、公共設(shè)施維護(hù)等。2.攤位衛(wèi)生狀況，包括攤位清潔、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)等。3.從業(yè)人員衛(wèi)生狀況，包括健康管理、個(gè)人衛(wèi)生、衛(wèi)生培訓(xùn)等。4.消毒管理狀況，包括消毒制度、消毒方法、消毒記錄等。5.病媒生物防治狀況，包括防治措施、藥物使用、防治記錄等。（三）檢查記錄與整改1.每次檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查地點(diǎn)、存在問(wèn)題等。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。3.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書(shū)的要求，認(rèn)真落實(shí)整改措施，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。4.對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改工作取得實(shí)效。八、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的商戶、從業(yè)人員或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。（二）處罰1.對(duì)違反本制度的商戶、從業(yè)人員或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、