PAGE釀酒環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保釀酒生產(chǎn)過程的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司釀酒生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生管理，包括生產(chǎn)車間、原料倉庫、成品倉庫、發(fā)酵車間、灌裝車間、污水處理站等所有與釀酒生產(chǎn)相關(guān)的場所。3.職責分工生產(chǎn)部門負責組織實施釀酒生產(chǎn)過程中的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，確保各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的環(huán)境衛(wèi)生符合要求。質(zhì)量部門負責對釀酒生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，對不符合要求的情況提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。后勤部門負責釀酒生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，包括日常清掃、消毒、廢棄物處理等。各部門負責人為本部門環(huán)境衛(wèi)生管理的第一責任人，負責組織本部門員工遵守本制度。二、環(huán)境衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)車間地面應保持清潔、干燥，無明顯污漬、積水，定期進行清掃和沖洗。地面應采用防滑、耐磨、易清潔的材料鋪設(shè)。墻壁應光滑、無裂縫、無脫落，定期進行清潔和消毒。墻壁應涂刷防霉、防潮、易清潔的涂料。天花板應保持清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，定期進行清掃。天花板應采用防火、防潮、易清潔的材料制作。門窗應完好無損，關(guān)閉嚴密，定期進行清潔和維護。門窗玻璃應保持清潔明亮，無污漬。生產(chǎn)設(shè)備應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗、消毒，無油污、無雜物。設(shè)備表面應無腐蝕、無損壞，運行正常。通風系統(tǒng)應保持良好運行，定期進行清潔和維護，確保車間內(nèi)空氣流通，無異味。通風口應安裝防蟲、防塵網(wǎng)。照明設(shè)施應保持完好，亮度適宜，定期進行清潔和維護，無損壞、無污垢。2.原料倉庫地面應保持清潔、干燥，無明顯污漬、積水，定期進行清掃和沖洗。地面應采用防潮、耐磨、易清潔的材料鋪設(shè)。墻壁應光滑、無裂縫、無脫落，定期進行清潔和消毒。墻壁應涂刷防霉、防潮、易清潔的涂料。天花板應保持清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，定期進行清掃。天花板應采用防火、防潮、易清潔的材料制作。門窗應完好無損，關(guān)閉嚴密，定期進行清潔和維護。門窗玻璃應保持清潔明亮，無污漬。原料應分類存放，擺放整齊，標識清晰。原料應離地、離墻存放，避免受潮、霉變。倉庫內(nèi)應保持通風良好，無異味，定期進行通風換氣。倉庫內(nèi)溫度、濕度應符合原料儲存要求。倉庫內(nèi)應配備防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等，防止蟲害、鼠害對原料造成損壞。3.成品倉庫地面應保持清潔、干燥，無明顯污漬、積水，定期進行清掃和沖洗。地面應采用防潮、耐磨、易清潔的材料鋪設(shè)。墻壁應光滑、無裂縫、無脫落，定期進行清潔和消毒。墻壁應涂刷防霉、防潮、易清潔的涂料。天花板應保持清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，定期進行清掃。天花板應采用防火、防潮、易清潔的材料制作。門窗應完好無損，關(guān)閉嚴密，定期進行清潔和維護。門窗玻璃應保持清潔明亮，無污漬。成品應分類存放，擺放整齊，標識清晰。成品應離地、離墻存放，避免受潮、霉變。倉庫內(nèi)應保持通風良好，無異味，定期進行通風換氣。倉庫內(nèi)溫度、濕度應符合成品儲存要求。倉庫內(nèi)應配備防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等，防止蟲害、鼠害對成品造成損壞。4.發(fā)酵車間地面應保持清潔、干燥，無明顯污漬、積水，定期進行清掃和沖洗。地面應采用防滑、耐磨、易清潔的材料鋪設(shè)。墻壁應光滑、無裂縫、無脫落，定期進行清潔和消毒。墻壁應涂刷防霉、防潮、易清潔的涂料。天花板應保持清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，定期進行清掃。天花板應采用防火、防潮、易清潔的材料制作。門窗應完好無損，關(guān)閉嚴密，定期進行清潔和維護。門窗玻璃應保持清潔明亮，無污漬。發(fā)酵設(shè)備應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗、消毒，無油污、無雜物。設(shè)備表面應無腐蝕、無損壞，運行正常。通風系統(tǒng)應保持良好運行，定期進行清潔和維護，確保車間內(nèi)空氣流通，無異味。通風口應安裝防蟲、防塵網(wǎng)。照明設(shè)施應保持完好，亮度適宜，定期進行清潔和維護，無損壞、無污垢。發(fā)酵車間內(nèi)應保持適宜的溫度、濕度和通風條件，定期進行監(jiān)測和記錄。5.灌裝車間人員衛(wèi)生進入灌裝車間的人員應穿戴工作服、工作帽、口罩、鞋套等，保持個人衛(wèi)生。工作服應定期清洗、消毒，保持清潔。操作人員應勤洗手、消毒，避免手部接觸瓶口、瓶蓋等部位，防止污染產(chǎn)品。操作人員應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事釀酒生產(chǎn)工作的人員不得進入灌裝車間。環(huán)境衛(wèi)生地面應保持清潔、干燥，無明顯污漬、積水，定期進行清掃和沖洗。地面應采用防滑、耐磨、易清潔的材料鋪設(shè)。墻壁應光滑、無裂縫、無脫落，定期進行清潔和消毒。墻壁應涂刷防霉、防潮、易清潔的涂料。天花板應保持清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，定期進行清掃。天花板應采用防火、防潮、易清潔的材料制作。門窗應完好無損，關(guān)閉嚴密，定期進行清潔和維護。門窗玻璃應保持清潔明亮，無污漬。灌裝設(shè)備應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗、消毒，無油污、無雜物。設(shè)備表面應無腐蝕、無損壞，運行正常。通風系統(tǒng)應保持良好運行，定期進行清潔和維護，確保車間內(nèi)空氣流通，無異味。通風口應安裝防蟲、防塵網(wǎng)。照明設(shè)施應保持完好，亮度適宜，定期進行清潔和維護，無損壞、無污垢。灌裝車間內(nèi)應保持清潔衛(wèi)生，無雜物、無異味。灌裝前應對灌裝區(qū)域進行清潔和消毒，確保灌裝環(huán)境符合要求。6.污水處理站污水處理站應保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、無雜物，定期進行清掃和沖洗。污水處理設(shè)備應保持良好運行狀態(tài)，定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保污水處理達標。污水處理站應配備必要的防護設(shè)施，如防護欄、防護網(wǎng)等，防止人員發(fā)生意外事故。污水處理站應定期進行水質(zhì)監(jiān)測，確保污水處理效果符合環(huán)保要求。三、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.清潔衛(wèi)生管理制定詳細的清潔衛(wèi)生操作規(guī)程，明確各區(qū)域的清潔頻次、清潔方法、清潔標準等。配備充足的清潔工具和清潔用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等，并定期進行更換和補充。后勤部門應按照清潔衛(wèi)生操作規(guī)程，定期對釀酒生產(chǎn)區(qū)域進行清掃、沖洗、消毒等清潔工作，確保環(huán)境衛(wèi)生符合要求。各部門應負責本部門工作區(qū)域內(nèi)的日常清潔衛(wèi)生工作，保持工作區(qū)域內(nèi)的整潔。2.消毒管理制定消毒管理制度，明確消毒的頻次、方法、消毒劑的選擇和使用等。按照消毒管理制度，定期對釀酒生產(chǎn)區(qū)域、設(shè)備、工具等進行消毒，防止微生物污染。消毒劑應選擇符合國家相關(guān)標準的產(chǎn)品，并按照規(guī)定的濃度和方法進行配制和使用。對消毒效果進行監(jiān)測，定期進行微生物檢測，確保消毒效果符合要求。3.蟲害、鼠害防治管理制定蟲害、鼠害防治管理制度，明確防治措施、防治責任等。在釀酒生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等，并定期進行檢查和維護，確保設(shè)施完好有效。定期對釀酒生產(chǎn)區(qū)域進行蟲害、鼠害檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行處理。采用物理、化學、生物等多種防治方法，綜合防治蟲害、鼠害，避免對環(huán)境和產(chǎn)品造成污染。4.廢棄物管理制定廢棄物管理制度，明確廢棄物的分類、收集、存放、運輸、處理等要求。在釀酒生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)設(shè)置廢棄物收集容器，并按照廢棄物的分類進行標識。后勤部門應定期對廢棄物進行收集，將廢棄物存放在指定的存放地點，并及時運輸至指定的處理場所進行處理。廢棄物的處理應符合國家相關(guān)環(huán)保要求，避免對環(huán)境造成污染。5.環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核質(zhì)量部門應定期對釀酒生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生、消毒、蟲害、鼠害防治、廢棄物管理等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，質(zhì)量部門應及時下達整改通知，要求責任部門限期整改。建立環(huán)境衛(wèi)生考核制度，對各部門的環(huán)境衛(wèi)生管理工作進行考核，考核結(jié)果與部門績效掛鉤。對環(huán)境衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門和個人進行表彰和獎勵，對違反本制度的部門和個人進行處罰。四、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測與記錄1.環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測質(zhì)量部門應定期對釀酒生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生狀況進行監(jiān)測，監(jiān)測項目包括微生物指標、空氣質(zhì)量、水質(zhì)等。微生物指標監(jiān)測應按照國家相關(guān)標準和方法進行，定期對生產(chǎn)車間、發(fā)酵車間、灌裝車間等區(qū)域的空氣、表面、設(shè)備等進行微生物檢測?？諝赓|(zhì)量監(jiān)測應按照國家相關(guān)標準和方法進行，定期對生產(chǎn)車間、發(fā)酵車間、灌裝車間等區(qū)域的空氣質(zhì)量進行檢測，確保車間內(nèi)空氣符合衛(wèi)生要求。水質(zhì)監(jiān)測應按照國家相關(guān)標準和方法進行，定期對污水處理站的出水水質(zhì)進行檢測，確保污水處理達標。2.記錄管理各部門應建立環(huán)境衛(wèi)生管理記錄檔案，記錄內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生記錄、消毒記錄、蟲害、鼠害防治記錄、廢棄物處理記錄、環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄等。記錄應及時、準確、完整，由專人負責填寫和保管。在環(huán)境衛(wèi)生管理工作中產(chǎn)生的各類記錄應保存一定期限，以備查閱和追溯。五、培訓與教育1.培訓計劃人力資源部門應制定釀酒環(huán)境衛(wèi)生管理培訓計劃，定期組織員工參加環(huán)境衛(wèi)生管理培訓。培訓內(nèi)容應包括環(huán)境衛(wèi)生管理制度、清潔衛(wèi)生操作規(guī)程、消毒知識、蟲害、鼠害防治知識、廢棄物管理知識等。2.培訓方式培訓方式可采用內(nèi)部培訓、外部培訓、現(xiàn)場培訓等多種形式。內(nèi)部培訓可由公司內(nèi)部的管理人員或技術(shù)人