PAGE酒店保潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及管理制度一、總則1.目的為確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的住宿體驗(yàn)，特制定本酒店保潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房等場所的保潔工作。3.基本原則保潔工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、清潔及時(shí)、服務(wù)至上”的原則，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保酒店環(huán)境始終保持干凈、整潔、舒適。二、保潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.床鋪床單、被套、枕套應(yīng)干凈、平整，無污漬、破損，每客更換。被子疊放整齊，枕頭擺放端正，床罩平整。2.家具衣柜、書桌、梳妝臺等家具表面應(yīng)清潔、光亮，無灰塵、污漬。抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部整潔。3.衛(wèi)生間馬桶內(nèi)外應(yīng)清潔，無污漬、水漬，定期消毒，馬桶圈應(yīng)無異味。洗手盆、臺面干凈，水龍頭、鏡子光亮，無水印、污漬。淋浴間地面、墻面清潔，無積水、污垢，淋浴設(shè)施正常使用，無堵塞。衛(wèi)生間應(yīng)配備齊全的洗漱用品，擺放整齊，且保持干凈、無損壞。4.地面及門窗客房地面干凈，無雜物、腳印，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗，保持干凈、無異味。門窗玻璃明亮，窗臺、窗框無灰塵，窗簾干凈、整潔，開關(guān)靈活。公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.走廊及樓梯地面干凈，無垃圾、雜物，定期拖地，保持光亮。墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，墻角無污漬。扶手干凈，無灰塵、手印。2.電梯轎廂地面、四壁清潔，無污漬、手印，定期消毒。電梯門軌道、按鈕干凈，無灰塵，正常運(yùn)行。3.大堂地面干凈，無污漬、水漬，定期拋光，保持光亮。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔，無灰塵、污漬。綠植擺放美觀，花盆干凈，無雜物。服務(wù)臺、展示架等設(shè)施表面清潔，物品擺放整齊。餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐桌椅桌面干凈，無污漬、水漬，餐具擺放整齊，無破損。餐椅表面清潔，無灰塵、污漬，擺放整齊。2.地面及墻面餐廳地面干凈，無垃圾、湯汁，定期清掃、拖地。墻面無油污、污漬，墻角無蜘蛛網(wǎng)。3.廚房爐灶、抽油煙機(jī)等廚房設(shè)備表面清潔，無油污、污漬。案板、刀具等廚具使用后及時(shí)清洗、消毒，擺放整齊。食材儲存區(qū)干凈，食材分類存放，無異味。垃圾桶及時(shí)清理，保持廚房環(huán)境整潔。三、保潔工作流程客房保潔流程1.準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。檢查清潔工具是否完好，用品是否齊全。2.敲門進(jìn)房輕輕敲門，通報(bào)自己的身份，等待客人應(yīng)答。若客人無應(yīng)答，再次敲門并等待510秒，確認(rèn)房間無人后，使用鑰匙開門進(jìn)入。3.整理床鋪撤下臟床單、被套、枕套，放入工作車內(nèi)的臟布草袋。清理床上雜物，更換干凈的床單、被套、枕套，整理被子和枕頭。4.清潔家具用濕抹布擦拭衣柜、書桌、梳妝臺等家具表面，去除灰塵和污漬。擦拭抽屜、柜門內(nèi)部，保持整潔。5.衛(wèi)生間清潔先清理馬桶，倒入適量清潔劑，用馬桶刷仔細(xì)刷洗內(nèi)外，再用清水沖洗干凈，最后用干凈抹布擦干。依次清潔洗手盆、臺面、水龍頭、鏡子，用專用清潔劑去除污漬，擦干水漬。清潔淋浴間地面、墻面，去除污垢和水漬，檢查淋浴設(shè)施是否正常。補(bǔ)充衛(wèi)生間洗漱用品，整理擺放整齊。6.地面清潔用掃帚清掃地面雜物，再用拖把拖地，確保地面干凈、無腳印。若地面有污漬，使用相應(yīng)清潔劑進(jìn)行處理。7.檢查收尾全面檢查客房衛(wèi)生情況，包括床鋪、家具、衛(wèi)生間、地面等，確保無遺漏。整理清潔工具和用品，關(guān)好門窗，離開房間并鎖好門。公共區(qū)域保潔流程1.走廊及樓梯保潔從走廊一端開始，用掃帚清掃地面垃圾和雜物，裝入垃圾袋。用濕拖把拖地，去除灰塵和污漬，保持地面光亮。擦拭墻壁、天花板、扶手，清除灰塵和蜘蛛網(wǎng)，擦拭扶手時(shí)注意無手印。2.電梯保潔在電梯運(yùn)行間隙，進(jìn)入轎廂，用濕抹布擦拭轎廂地面、四壁，去除污漬和手印。用清潔劑擦拭電梯按鈕、軌道，保持干凈。3.大堂保潔先清掃大堂地面垃圾和雜物，再用塵推推塵，保持地面干凈。擦拭沙發(fā)、茶幾、服務(wù)臺、展示架等設(shè)施表面，去除灰塵和污漬。清潔綠植花盆，清理周圍雜物。定期對大堂進(jìn)行全面清潔，如地面拋光、墻面清潔等。餐廳保潔流程1.早餐后保潔清理餐桌上的餐具、雜物，將餐具分類送至洗碗間清洗消毒。用濕布擦拭桌面，去除污漬和水漬，擺放好餐具。清掃餐廳地面，用拖把拖地，清理餐椅表面灰塵。2.午餐/晚餐后保潔重復(fù)早餐后保潔步驟，重點(diǎn)清理地面湯汁、油污等污漬。進(jìn)入廚房，協(xié)助廚師清理廚具、設(shè)備，清洗案板、刀具等，消毒后擺放整齊。清理食材儲存區(qū)，整理食材，清理垃圾桶，更換垃圾袋。四、保潔人員崗位職責(zé)1.保潔主管負(fù)責(zé)制定保潔工作計(jì)劃和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施保潔工作。監(jiān)督、檢查保潔人員的工作質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決。協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保保潔工作順利進(jìn)行。定期對保潔人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。負(fù)責(zé)清潔用品、工具的采購、保管和發(fā)放，合理控制成本。2.客房保潔員按照客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每天按時(shí)完成所負(fù)責(zé)客房的清潔工作。及時(shí)更換客房內(nèi)的臟布草、洗漱用品等。負(fù)責(zé)客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。保持工作區(qū)域的整潔，妥善保管清潔工具和用品。3.公共區(qū)域保潔員負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的日常清潔工作，包括走廊、樓梯、電梯、大堂等。定期對公共區(qū)域進(jìn)行全面清潔和消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。維護(hù)公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備的正常使用，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)告。在清潔過程中注意節(jié)約清潔用品，降低成本。4.餐廳保潔員負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的清潔工作，包括餐桌椅、地面、墻面、廚房等區(qū)域。配合餐廳服務(wù)人員做好餐前準(zhǔn)備和餐后清理工作。確保餐廳餐具及時(shí)清洗消毒，廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。協(xié)助廚師做好食材儲存區(qū)的整理和清潔工作。五、保潔質(zhì)量檢查與考核1.檢查方式保潔主管每天對保潔工作進(jìn)行巡查，不定期進(jìn)行抽查，檢查各區(qū)域的衛(wèi)生狀況。酒店管理人員也會定期對保潔工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄并反饋。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定的保潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，確保各區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生要求。檢查內(nèi)容包括地面、墻面、家具、衛(wèi)生間、廚房等各個(gè)方面，確保無遺漏。3.考核辦法對保潔人員的工作質(zhì)量進(jìn)行量化考核，根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行評分。連續(xù)三個(gè)月考核成績優(yōu)秀的保潔人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對考核成績不合格的保潔人員進(jìn)行批評教育，責(zé)令其限期整改，若多次整改仍不合格，予以辭退。六、清潔用品與設(shè)備管理1.清潔用品采購根據(jù)酒店保潔工作的實(shí)際需求，制定清潔用品采購計(jì)劃。選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的清潔用品供應(yīng)商，確保用品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。定期對采購的清潔用品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查質(zhì)量和數(shù)量是否符合要求。2.清潔用品儲存設(shè)立專門的清潔用品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好。清潔用品應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，避免混淆。建立清潔用品出入庫管理制度，定期盤點(diǎn)庫存，確保賬物相符。3.清潔設(shè)備管理配備齊全的清潔設(shè)備，如吸塵器、拖把、抹布、清潔劑噴灑器等。定期對清潔設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。安排專人負(fù)責(zé)清潔設(shè)備的操作和管理，操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能和操作規(guī)程。對損壞的清潔設(shè)備及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證保潔工作不受影響。七、安全與防護(hù)1.安全操作規(guī)范保潔人員在工作中應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，正確使用清潔工具和用品。使用清潔劑時(shí)，應(yīng)佩戴防護(hù)手套和口罩，避免直接接觸皮膚和呼吸道。清潔高處區(qū)域時(shí)，應(yīng)使用合適的登高設(shè)備，并有人監(jiān)護(hù)，確保安全。2.消防安全保潔人員應(yīng)熟悉酒店內(nèi)的消防設(shè)施和器材位置，掌握基本的消防知識和技能。定期檢查清潔區(qū)域內(nèi)的消防通道是否暢通，無雜物堆積。嚴(yán)禁在清潔過程中使用明火，如需進(jìn)行電氣設(shè)備操作，應(yīng)確保安