PAGE旅館衛(wèi)生服務(wù)管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅館衛(wèi)生管理，提高衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量，保障賓客身體健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅館的衛(wèi)生服務(wù)管理工作。3.職責(zé)分工旅館總經(jīng)理為本旅館衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)旅館衛(wèi)生管理工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和決策。客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔、布草更換、衛(wèi)生間消毒等工作，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適、衛(wèi)生。餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房、食品加工區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。公共區(qū)域保潔員負(fù)責(zé)旅館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清掃、消毒工作，保持公共區(qū)域環(huán)境干凈、整潔。采購(gòu)部門負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔用品、消毒藥劑、食品原材料等物資的采購(gòu)，確保所采購(gòu)的物資符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)旅館衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行定期檢查和不定期抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改，確保旅館衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求客房衛(wèi)生1.客房布局與設(shè)施客房?jī)?nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味?？头考揖?、電器設(shè)備、床上用品、窗簾等應(yīng)保持清潔、無(wú)破損、無(wú)污漬?？头?jī)?nèi)衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的淋浴間、馬桶、洗手盆等設(shè)施，且設(shè)施完好、無(wú)漏水現(xiàn)象。衛(wèi)生間應(yīng)配備齊全的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、香皂、沐浴露、洗發(fā)水等，且擺放整齊、包裝完好。2.清潔與消毒每日對(duì)客房進(jìn)行全面清掃，包括地面、桌面、窗臺(tái)、衣柜、電視柜等表面的擦拭，確保無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期更換床上用品、毛巾、浴巾等布草，布草應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清洗消毒后應(yīng)分類存放，避免交叉污染。衛(wèi)生間每日進(jìn)行深度清潔，包括馬桶、洗手盆、淋浴間的消毒，消毒藥劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行?？头?jī)?nèi)的杯具、茶具等應(yīng)每日清洗消毒，可采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法，消毒后的杯具、茶具應(yīng)存放在清潔、干燥的地方。餐飲衛(wèi)生1.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存采購(gòu)食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。食品采購(gòu)應(yīng)遵循新鮮、衛(wèi)生、安全的原則，禁止采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品。食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存區(qū)域，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥、清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)隔墻離地存放，不同種類、不同批次的食品應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.食品加工與制作食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，確保無(wú)污垢、無(wú)異味。食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透，避免交叉污染。制作冷葷涼菜應(yīng)在專用的涼菜間內(nèi)進(jìn)行，涼菜間應(yīng)配備空氣消毒設(shè)施、紫外線燈等，操作人員進(jìn)入涼菜間前應(yīng)更換工作服、洗手消毒。3.餐廳衛(wèi)生餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔、舒適，桌椅、餐具等應(yīng)擺放整齊、清潔衛(wèi)生。餐廳地面、墻面、天花板應(yīng)定期清潔，無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。餐具應(yīng)按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行處理，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。餐廳應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持外觀清潔。公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂衛(wèi)生大堂地面應(yīng)保持干凈、光亮，無(wú)污漬、無(wú)腳印。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、宣傳欄等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，保持清潔、無(wú)灰塵。大堂的門窗、玻璃應(yīng)保持明亮，定期清潔，無(wú)污漬、無(wú)水痕。大堂內(nèi)應(yīng)配備適量的綠植，并定期澆水、修剪，保持生機(jī)盎然。2.走廊與樓梯衛(wèi)生走廊和樓梯地面應(yīng)每日清掃，無(wú)雜物、無(wú)灰塵，扶手應(yīng)定期擦拭，保持清潔。走廊和樓梯的墻壁應(yīng)保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)涂鴉。走廊和樓梯的照明設(shè)施應(yīng)保持完好，定期檢查，確保正常使用。3.電梯衛(wèi)生電梯轎廂應(yīng)每日清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕面板等，保持干凈、無(wú)異味。電梯門軌道、轎廂頂部等部位應(yīng)定期清理，防止積塵、雜物影響電梯運(yùn)行。根據(jù)客流量情況，定期對(duì)電梯進(jìn)行消毒，消毒藥劑應(yīng)選擇對(duì)人體無(wú)害、對(duì)電梯設(shè)備無(wú)腐蝕的產(chǎn)品。三、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查各部門應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，每日對(duì)本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好記錄。質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)每日對(duì)旅館公共區(qū)域、重點(diǎn)部位進(jìn)行巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)通知相關(guān)部門進(jìn)行整改，并跟蹤整改情況。2.定期檢查旅館應(yīng)每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，由總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參加，對(duì)旅館各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查。定期檢查應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，采用現(xiàn)場(chǎng)查看、抽樣檢測(cè)等方式進(jìn)行，檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，并形成檢查報(bào)告。3.考核與獎(jiǎng)懲旅館應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。對(duì)于在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重問(wèn)題或多次出現(xiàn)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門，旅館將責(zé)令其限期整改，并對(duì)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行誡勉談話；對(duì)于因衛(wèi)生問(wèn)題給賓客造成不良影響或?qū)е峦对V的，將按照旅館相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。四、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時(shí)，應(yīng)接受旅館衛(wèi)生服務(wù)管理制度的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、消毒知識(shí)等，使新員工了解衛(wèi)生管理工作的重要性和基本要求。新員工培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗，確保新員工能夠掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。2.定期培訓(xùn)旅館應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和需求，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。定期培訓(xùn)可邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門的專業(yè)人員或行業(yè)專家進(jìn)行授課，也可組織內(nèi)部培訓(xùn)師進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式。3.衛(wèi)生知識(shí)宣傳旅館應(yīng)通過(guò)多種渠道向賓客宣傳衛(wèi)生知識(shí)，如在客房?jī)?nèi)放置衛(wèi)生宣傳資料、在餐廳播放衛(wèi)生宣傳視頻等，提高賓客對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題的重視程度和自我保護(hù)意識(shí)。同時(shí)，旅館還應(yīng)積極參與社會(huì)衛(wèi)生宣傳活動(dòng)，向公眾普及旅館衛(wèi)生管理知識(shí)，樹(shù)立良好的社會(huì)形象。五、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)與維護(hù)旅館應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，合理規(guī)劃和建設(shè)衛(wèi)生設(shè)施，如客房衛(wèi)生間的淋浴設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備，餐廳的食品加工設(shè)備、消毒設(shè)備，公共區(qū)域的清潔設(shè)備等。定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換，保證衛(wèi)生設(shè)施的完好率和使用率。2.衛(wèi)生用品采購(gòu)與管理衛(wèi)生用品的采購(gòu)應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，采購(gòu)的衛(wèi)生用品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求。建立衛(wèi)生用品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄衛(wèi)生用品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)日期、供應(yīng)商等信息，確保采購(gòu)過(guò)程可追溯。衛(wèi)生用品應(yīng)分類存放于專用的倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存區(qū)域，并有專人負(fù)責(zé)管理，定期盤點(diǎn)，確保賬物相符。按照衛(wèi)生用品的使用期限和使用頻率，合理安排庫(kù)存，避免積壓和浪費(fèi)。六、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立旅館突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)應(yīng)急處置辦公室，設(shè)在質(zhì)量監(jiān)督部門，負(fù)責(zé)日常應(yīng)急管理工作的協(xié)調(diào)和組織實(shí)施。各部門應(yīng)明確在突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理中的職責(zé)分工，確保應(yīng)急工作有序開(kāi)展。2.應(yīng)急預(yù)案制定與演練制定旅館突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的程序、措施、責(zé)任分工等內(nèi)容，確保在突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)、地震、食物中毒、傳染病疫情等突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置，通過(guò)演練提高員工的應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.突發(fā)衛(wèi)生事件報(bào)告與處理一旦發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并按照規(guī)定及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門報(bào)告。在事件處理過(guò)程中，應(yīng)積極配合相關(guān)部門的調(diào)查和處理工作，采取有效的控制措施，