PAGE酒吧ktv公共衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒吧KTV場(chǎng)所的公共衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有酒吧KTV經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于營(yíng)業(yè)區(qū)域、包房、通道、衛(wèi)生間、儲(chǔ)物間等公共區(qū)域。3.管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生管理與經(jīng)營(yíng)服務(wù)相結(jié)合，確保酒吧KTV場(chǎng)所的公共衛(wèi)生符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及人員設(shè)置設(shè)立專門的衛(wèi)生管理小組，由場(chǎng)所負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員。明確各成員的衛(wèi)生管理職責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作落實(shí)到人。配備足夠數(shù)量的專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)工作。衛(wèi)生管理人員應(yīng)具備相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和管理能力，定期接受衛(wèi)生培訓(xùn)。2.場(chǎng)所負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒吧KTV場(chǎng)所的公共衛(wèi)生管理工作，組織制定和實(shí)施衛(wèi)生管理制度。確保衛(wèi)生管理工作所需的人員、經(jīng)費(fèi)和物資等資源的合理配置。定期召開衛(wèi)生管理工作會(huì)議，分析解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題。3.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，組織員工學(xué)習(xí)并執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，督促員工做好日常衛(wèi)生清潔和消毒工作。配合衛(wèi)生管理小組開展衛(wèi)生檢查和整改工作，及時(shí)報(bào)告本部門衛(wèi)生管理工作情況。4.員工衛(wèi)生管理職責(zé)遵守衛(wèi)生管理制度，積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握衛(wèi)生知識(shí)和技能。做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域環(huán)境整潔。正確使用和維護(hù)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。配合衛(wèi)生管理人員的檢查和監(jiān)督工作，接受衛(wèi)生整改意見并及時(shí)整改。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生保持營(yíng)業(yè)區(qū)域地面清潔，無痰跡、無垃圾、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭和消毒。門窗玻璃干凈明亮，定期擦拭，保持通透。營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)的桌椅、沙發(fā)等家具擺放整齊，表面清潔，定期進(jìn)行擦拭和消毒。2.包房衛(wèi)生包房?jī)?nèi)的地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，按照規(guī)定進(jìn)行定期清掃和消毒。包房?jī)?nèi)的音響設(shè)備、燈光設(shè)備、茶幾、沙發(fā)等設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭和保養(yǎng)。包房?jī)?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無異味，定期進(jìn)行清掃、消毒，配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。3.通道衛(wèi)生通道地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無積水，定期進(jìn)行清掃和沖洗。通道墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。通道內(nèi)的消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等應(yīng)保持完好，表面清潔，無遮擋。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，保持清潔衛(wèi)生，無異味。衛(wèi)生間內(nèi)的洗手池、便器、水龍頭等設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒，配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、空氣清新劑等衛(wèi)生用品。衛(wèi)生間的地面、墻壁應(yīng)保持清潔，無污漬、無積水，定期進(jìn)行清掃和消毒。5.儲(chǔ)物間衛(wèi)生儲(chǔ)物間應(yīng)保持整潔，物品擺放整齊有序，分類存放。儲(chǔ)物間內(nèi)的貨架、貨柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔，無灰塵、無污漬。儲(chǔ)物間應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止物品受潮、發(fā)霉。四、通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生1.通風(fēng)要求酒吧KTV場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保證室內(nèi)空氣流通。營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保通風(fēng)良好，無堵塞、無損壞。在非營(yíng)業(yè)期間，也應(yīng)適當(dāng)開啟通風(fēng)設(shè)備，進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。2.空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保空氣處理機(jī)組、新風(fēng)口、回風(fēng)口等部位清潔衛(wèi)生?？照{(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗或更換，防止積塵、滋生細(xì)菌和霉菌?？照{(diào)冷卻水應(yīng)定期排放和清洗，防止水質(zhì)污染。在空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行期間，如果發(fā)現(xiàn)異味、噪聲等異常情況，應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查，排除故障后再運(yùn)行。五、公共用品用具衛(wèi)生1.公共用品用具的種類包括但不限于酒杯、餐具、話筒、點(diǎn)歌器、沙發(fā)巾、毛巾、床單、被罩等。2.采購要求采購的公共用品用具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。建立公共用品用具采購臺(tái)賬，記錄采購日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。3.儲(chǔ)存要求設(shè)立專門的公共用品用具儲(chǔ)存間，保持儲(chǔ)存間清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。公共用品用具應(yīng)分類存放，離地、離墻放置，避免受到污染。儲(chǔ)存間應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)施，如防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施。4.清洗消毒要求公共用品用具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)方法，消毒后的公共用品用具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。建立公共用品用具清洗消毒記錄，記錄清洗消毒日期、用品用具名稱、數(shù)量、消毒方法、消毒時(shí)間等信息。5.衛(wèi)生檢測(cè)要求定期對(duì)公共用品用具進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)（如餐具、茶具等）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、真菌總數(shù)等。委托具有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)檢測(cè)不合格的公共用品用具，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換和整改，并分析原因，采取措施防止再次出現(xiàn)類似問題。六、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)酒吧KTV場(chǎng)所如需經(jīng)營(yíng)食品，應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)。食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。2.食品采購要求采購食品應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取食品的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。建立食品采購臺(tái)賬，記錄采購日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.食品儲(chǔ)存要求設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存間，保持儲(chǔ)存間清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。食品儲(chǔ)存間應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存安全。4.食品加工制作要求食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設(shè)施設(shè)備，如消毒柜、洗碗機(jī)等。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，做好使用記錄。5.食品留樣要求對(duì)每餐次加工制作的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣容器內(nèi)，標(biāo)明食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，并置于冷藏設(shè)施中保存。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理人員應(yīng)每日對(duì)酒吧KTV場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生、公共用品用具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查部位、存在問題及整改情況等信息。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門或人員進(jìn)行整改，整改情況應(yīng)進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.定期衛(wèi)生檢查每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，由衛(wèi)生管理小組組長(zhǎng)帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參加。定期衛(wèi)生檢查應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理制度進(jìn)行全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行匯總分析，制定整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。3.專項(xiàng)衛(wèi)生檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生管理重點(diǎn)或上級(jí)部門要求，適時(shí)開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季的空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、節(jié)假日期間的公共衛(wèi)生專項(xiàng)檢查等。專項(xiàng)衛(wèi)生檢查應(yīng)針對(duì)特定的衛(wèi)生問題進(jìn)行深入檢查，確保相關(guān)衛(wèi)生管理措施得到有效落實(shí)。4.衛(wèi)生監(jiān)督積極配合衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的監(jiān)督意見和整改要求，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改，并將整改情況報(bào)告衛(wèi)生行政部門。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生操作技能等方面。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，或通過觀看視頻、發(fā)放宣傳資料等方式進(jìn)行。建立員工衛(wèi)生培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。2.衛(wèi)生宣傳在酒吧KTV場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，宣傳衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生先進(jìn)事跡等內(nèi)容。定期更新宣傳欄內(nèi)容，提高員工和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。通過播放衛(wèi)生宣傳視頻、發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料等方式，向消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。九、衛(wèi)生事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生事故的報(bào)告程序、應(yīng)急處理措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在發(fā)生衛(wèi)生事故時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。2.事故報(bào)告發(fā)生衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即報(bào)告衛(wèi)生管理小組組長(zhǎng)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生