PAGE深圳旅業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)深圳旅業(yè)的衛(wèi)生管理，保障旅客的健康與安全，提升旅業(yè)服務(wù)質(zhì)量，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于深圳市行政區(qū)域內(nèi)所有從事旅業(yè)經(jīng)營活動的單位和個人，包括酒店、賓館、旅社、度假村等各類提供住宿服務(wù)的場所。3.基本原則旅業(yè)衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，確保旅業(yè)環(huán)境整潔、衛(wèi)生設(shè)施完善、服務(wù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效預(yù)防和控制各類傳染病及其他衛(wèi)生問題的發(fā)生。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.旅業(yè)經(jīng)營者職責(zé)旅業(yè)經(jīng)營者是旅業(yè)衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)本單位的衛(wèi)生管理工作。按照國家和地方有關(guān)規(guī)定，取得衛(wèi)生許可證后方可從事旅業(yè)經(jīng)營活動，并在經(jīng)營場所顯著位置公示衛(wèi)生許可證。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康檢查，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗。負(fù)責(zé)旅業(yè)經(jīng)營場所的日常衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢測和自查自糾，及時消除衛(wèi)生隱患。2.衛(wèi)生管理人員職責(zé)協(xié)助旅業(yè)經(jīng)營者制定和完善衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，定期檢查從業(yè)人員的健康狀況，督促從業(yè)人員遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。負(fù)責(zé)旅業(yè)經(jīng)營場所的衛(wèi)生巡查，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。配合衛(wèi)生行政部門開展衛(wèi)生監(jiān)督檢查和抽樣檢測工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。3.從業(yè)人員職責(zé)遵守國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和本單位的衛(wèi)生管理制度，接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。每年進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。保持個人衛(wèi)生，工作時穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手，勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。按照衛(wèi)生操作規(guī)程為顧客提供服務(wù)，保證服務(wù)過程符合衛(wèi)生要求。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備1.客房衛(wèi)生設(shè)施客房應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)良好，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如床、床墊、枕頭、被子、床單、毛巾、浴巾、拖鞋、茶杯、熱水瓶等。床上用品應(yīng)做到一客一換，長住客每周至少更換一次；毛巾、浴巾應(yīng)做到一客一換一消毒；拖鞋應(yīng)做到每客一換?？头績?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無異味，排水通暢，配備有效的通風(fēng)換氣裝置、洗手盆、水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等衛(wèi)生設(shè)施，并定期進(jìn)行清潔消毒。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的洗臉盆、淋浴噴頭和坐便器，洗臉盆、淋浴噴頭和坐便器應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，做到無污垢、無異味；衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥，無積水。2.公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施旅業(yè)經(jīng)營場所的公共區(qū)域，如大堂、餐廳、會議室、娛樂場所、走廊、樓梯、電梯等，應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)良好，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、清潔劑等。公共區(qū)域的垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持周圍環(huán)境清潔；拖把、掃帚、抹布等清潔工具應(yīng)分類存放，定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。公共區(qū)域的衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無異味，排水通暢，配備有效的通風(fēng)換氣裝置、洗手盆、水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等衛(wèi)生設(shè)施，并定期進(jìn)行清潔消毒。公共區(qū)域的通風(fēng)換氣裝置應(yīng)定期清洗消毒，保持良好的通風(fēng)效果；電梯轎廂應(yīng)定期清潔消毒，保持轎廂內(nèi)整潔衛(wèi)生。3.消毒設(shè)施與設(shè)備旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)配備必要的消毒設(shè)施與設(shè)備，如消毒柜、紫外線燈、消毒噴霧器、消毒劑等，并定期進(jìn)行維護(hù)和更新，確保消毒設(shè)施與設(shè)備正常運(yùn)行?？头績?nèi)和公共區(qū)域的衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置紫外線燈，用于空氣消毒和物體表面消毒；消毒柜應(yīng)定期檢查，確保消毒效果。旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定，正確使用消毒劑，嚴(yán)格掌握消毒劑的使用濃度、劑量、作用時間和使用方法，確保消毒效果。消毒設(shè)施與設(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉消毒設(shè)施與設(shè)備的性能和操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保消毒工作安全、有效。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔與消毒旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)建立日常清潔與消毒制度，明確清潔與消毒的程序、方法、頻率和責(zé)任人，確保經(jīng)營場所環(huán)境整潔、衛(wèi)生設(shè)施完好。客房應(yīng)每日進(jìn)行清掃整理，做到床上用品擺放整齊，地面、桌面、窗臺、門窗等清潔無灰塵；衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，做到無污垢、無異味。公共區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行清掃保潔，做到地面干凈、無雜物，墻壁、天花板、門窗等清潔無灰塵；垃圾桶應(yīng)每日清理，保持周圍環(huán)境清潔。旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)定期對空調(diào)系統(tǒng)、通風(fēng)換氣裝置、飲水機(jī)、制冰機(jī)等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，確保設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生安全。2.通風(fēng)與換氣旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)與換氣，客房、公共區(qū)域等應(yīng)設(shè)置有效的通風(fēng)換氣裝置，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保通風(fēng)換氣正常。通風(fēng)換氣裝置應(yīng)定期清洗消毒，保持通風(fēng)良好，減少室內(nèi)空氣污染。在使用空調(diào)系統(tǒng)時，應(yīng)確保空調(diào)系統(tǒng)正常運(yùn)行，定期對空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗消毒，防止空氣傳播性疾病的發(fā)生。3.病媒生物防治旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)采取有效措施，防止蚊、蠅、蟑螂、老鼠等病媒生物的孳生和繁殖，減少病媒生物傳播疾病的風(fēng)險。保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，定期清理垃圾和雜物；垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時清運(yùn)，防止垃圾堆積滋生蚊蟲。對經(jīng)營場所的門窗、通風(fēng)口等部位應(yīng)安裝防蚊、蠅、蟑螂、老鼠等設(shè)施，如紗窗、紗門、防蟲網(wǎng)、擋鼠板等。定期對經(jīng)營場所進(jìn)行病媒生物監(jiān)測和防治，如發(fā)現(xiàn)病媒生物密度超標(biāo)，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行殺滅和控制。五、食品安全管理1.食品經(jīng)營資質(zhì)旅業(yè)經(jīng)營場所如需提供餐飲服務(wù)，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。食品經(jīng)營人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作衣帽。2.食品采購與貯存食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品合格證明文件等相關(guān)資料。食品采購應(yīng)建立臺賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，定期清理庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工與制作食品加工與制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，并嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的食品加工設(shè)備和工具，并定期進(jìn)行清洗消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程中應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的使用范圍、使用劑量和使用方法使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.餐飲具清洗消毒保潔旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐飲具，餐飲具使用后應(yīng)及時清洗消毒，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。餐飲具清洗消毒設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保消毒效果。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定期更換消毒劑，嚴(yán)格掌握消毒劑的使用濃度、劑量、作用時間和使用方法。六、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源管理旅業(yè)經(jīng)營場所的飲用水水源應(yīng)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選用市政供水或合格的自建設(shè)施供水。如使用自建設(shè)施供水，應(yīng)取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，并定期對水源進(jìn)行檢測和維護(hù)，確保水源衛(wèi)生安全。2.飲用水處理與供應(yīng)旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)配備必要的飲用水處理設(shè)備，對水源進(jìn)行凈化、消毒處理，確保飲用水符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。飲用水供應(yīng)設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，防止二次污染。飲用水應(yīng)采用密封容器盛裝，并標(biāo)明開啟日期，超過規(guī)定期限應(yīng)重新進(jìn)行檢測和消毒。旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)定期對飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測，確保飲用水水質(zhì)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)飲用水水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止供水，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。七、衛(wèi)生檢測與自查1.衛(wèi)生檢測旅業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)定期委托具有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)對經(jīng)營場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測，確保經(jīng)營場所衛(wèi)生符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求。衛(wèi)生檢測應(yīng)按照國家和地方有關(guān)規(guī)定的檢測項(xiàng)目、檢測方法和檢測頻率進(jìn)行，檢測結(jié)果應(yīng)及時向旅業(yè)經(jīng)營者反饋，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。旅業(yè)經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢測結(jié)果，及時采取措施進(jìn)行整改，確保經(jīng)營場所衛(wèi)生安全。2.自查自糾旅業(yè)經(jīng)營者應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期組織從業(yè)人員對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生隱患。衛(wèi)生自查應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備、食品安全、飲用水衛(wèi)生等方面的內(nèi)容，并做好自查記錄。對自查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，旅業(yè)經(jīng)營者應(yīng)及時制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期進(jìn)行整改，并跟蹤整改落實(shí)情況，確保整改到位。八、從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)與健康管理1.衛(wèi)生培訓(xùn)旅業(yè)經(jīng)營者應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、旅業(yè)衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)程、消毒知識、食品安全知識、飲用水衛(wèi)生知識等。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種形式進(jìn)行，確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息，并對培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.健康管理旅業(yè)經(jīng)營者應(yīng)組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)如實(shí)提供個人健康信息，不得隱瞞患有有礙公共衛(wèi)生疾病的情況。對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。九、投訴與處理1.投訴受理在旅業(yè)經(jīng)營場所顯著位置公布投訴電話、郵箱等聯(lián)系方式，方便旅客投訴。設(shè)立專門的投訴受理崗位，安排專人負(fù)責(zé)受理旅客投訴，認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容，包括投訴時間、投訴人、投訴事項(xiàng)等。2.投訴處理接到旅客投訴后，應(yīng)