PAGE普通賓館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強普通賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的身體健康和住宿環(huán)境的整潔舒適，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等，以及所有賓館工作人員和入住賓客。3.基本原則賓館衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、服務(wù)至上的原則，確保衛(wèi)生管理工作貫穿于賓館運營的全過程。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.管理層職責(zé)賓館總經(jīng)理為本賓館衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理工作的決策、指揮和協(xié)調(diào)。制定賓館衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，并組織實施和監(jiān)督檢查。確保衛(wèi)生管理工作所需的人力、物力和財力資源的配備。2.部門職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、房間通風(fēng)換氣等。定期更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，確保用品的清潔衛(wèi)生和質(zhì)量。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行定期檢查和維護，保證其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。餐飲部嚴(yán)格把控食品采購渠道，確保食材的新鮮、安全和衛(wèi)生。加強廚房衛(wèi)生管理，包括食品加工、儲存、餐具消毒等環(huán)節(jié)，防止食品污染和食物中毒事故的發(fā)生。保持餐廳環(huán)境整潔，桌椅、餐具等擺放整齊，定期進行清潔消毒。公共區(qū)域部負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清潔和消毒工作。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行清潔和維護，如地毯清潔、門窗擦拭等。做好公共區(qū)域的通風(fēng)換氣工作，保持空氣清新。后勤部負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生清潔用品、消毒藥劑等物資的采購、儲存和發(fā)放，確保物資的質(zhì)量和供應(yīng)。對賓館內(nèi)的污水處理、垃圾處理等設(shè)施進行管理和維護，保證其正常運行，符合環(huán)保要求。3.員工職責(zé)所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本賓館衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。按照各自的崗位職責(zé)，做好本崗位的衛(wèi)生清潔和維護工作，確保工作區(qū)域的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，并積極協(xié)助解決。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)房間整體房間內(nèi)無灰塵、無雜物，地面清潔光亮，無污漬、水漬。墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，壁紙無破損、無脫落。門窗玻璃干凈透明，窗臺無灰塵。床鋪床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、無異味，每周至少更換一次。被子疊放整齊，枕頭擺放端正。衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無積水、無污漬，馬桶內(nèi)外清潔，無污垢、無異味，每天消毒一次。洗手盆、水龍頭干凈光亮，無污漬，洗漱用品擺放整齊。淋浴設(shè)施正常使用，無漏水，淋浴間地面防滑，定期清潔。毛巾、浴巾干凈柔軟，無異味，每客更換，如需多次使用，應(yīng)至少三天更換一次。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生食品原材料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，索證索票齊全，建立進貨臺賬。食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止霉變和污染。餐廳環(huán)境餐廳桌椅擺放整齊，地面清潔無垃圾，桌面無污漬。餐具、茶具應(yīng)嚴(yán)格消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具柜內(nèi)，防止再次污染。餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，無異味，定期進行空氣消毒。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂大堂地面光亮，無污漬；墻面、柱面清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，干凈無污漬，定期進行清潔消毒。總臺、咨詢臺等設(shè)施表面清潔，資料擺放整齊。走廊、樓梯地面清潔，無雜物、無污漬，扶手干凈無灰塵。墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，燈具、消防設(shè)施等表面清潔。電梯電梯轎廂地面、四壁清潔，無污漬，按鈕靈敏，定期消毒。電梯機房保持清潔，設(shè)備運行正常。四、衛(wèi)生清潔與消毒流程1.客房清潔流程準(zhǔn)備清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。敲門并確認(rèn)房間內(nèi)無人后，進入房間。開窗通風(fēng)換氣，整理床鋪，更換床上用品。清潔衛(wèi)生間，依次擦拭洗手盆、水龍頭、馬桶、淋浴設(shè)施等，消毒馬桶和淋浴間。擦拭房間內(nèi)的家具、電器、窗臺等表面，清理地面垃圾。補充客房內(nèi)的洗漱用品、衛(wèi)生紙等物資。檢查房間衛(wèi)生情況，確保各項清潔工作到位，關(guān)閉門窗離開房間。2.餐廳清潔流程早餐后，清理餐桌、餐椅，擦拭桌面污漬。清潔廚房，包括爐灶、廚具、案板、洗菜池等，清除食物殘渣，進行消毒。清洗餐具、茶具，按照消毒流程進行消毒。打掃餐廳地面、墻面，清理垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔。定期對餐廳進行全面清潔和消毒，如每周進行一次徹底的大掃除。3.公共區(qū)域清潔流程大堂清潔：早上營業(yè)前，先用塵推推凈地面灰塵，然后用濕拖把拖地；擦拭大堂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，清潔垃圾桶并更換垃圾袋。走廊、樓梯清潔：每天定時清掃地面垃圾，擦拭扶手，定期對墻壁、天花板進行除塵。電梯清潔：每天對電梯轎廂進行擦拭消毒，定期清潔電梯機房。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門應(yīng)建立每日衛(wèi)生自查制度，由部門負(fù)責(zé)人或指定專人負(fù)責(zé)對本部門衛(wèi)生狀況進行檢查。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況（如客房、餐廳、公共區(qū)域的清潔程度、消毒情況等）、設(shè)施設(shè)備運行狀況等。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并安排人員進行整改，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.定期檢查賓館管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對各部門的衛(wèi)生管理工作進行評估。檢查內(nèi)容涵蓋所有區(qū)域的衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、員工衛(wèi)生操作規(guī)范等。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查結(jié)果，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并跟蹤整改情況。3.賓客監(jiān)督設(shè)立賓客意見箱，鼓勵賓客對賓館衛(wèi)生狀況提出意見和建議。對賓客反饋的衛(wèi)生問題應(yīng)及時處理，并將處理結(jié)果反饋給賓客。定期對賓客意見進行整理分析，針對普遍存在的問題采取有效措施加以改進。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時，必須接受衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)，了解賓館衛(wèi)生管理的重要性和基本要求。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔與消毒流程、個人衛(wèi)生規(guī)范等。通過培訓(xùn)，使新員工掌握衛(wèi)生管理的基本知識和技能，能夠勝任本職工作。2.定期培訓(xùn)賓館每月組織一次全體員工衛(wèi)生培訓(xùn)，不斷強化員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合實際工作中的問題進行針對性講解，如新型清潔工具的使用、衛(wèi)生消毒新技術(shù)等。邀請衛(wèi)生管理專家或相關(guān)部門人員進行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.專項培訓(xùn)根據(jù)不同季節(jié)或特殊情況，適時組織專項衛(wèi)生培訓(xùn)。如夏季針對蚊蟲防治、食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)；冬季針對呼吸道傳染病防控培訓(xùn)等。通過專項培訓(xùn)，使員工能夠更好地應(yīng)對季節(jié)性衛(wèi)生問題和突發(fā)衛(wèi)生事件。七、衛(wèi)生獎懲制度1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人給予獎勵。獎勵形式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。表現(xiàn)突出的情況包括：衛(wèi)生檢查連續(xù)多次達(dá)標(biāo)且成績優(yōu)異；提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理建議并取得良好效果；及時發(fā)現(xiàn)并有效處理重大衛(wèi)生問題等。2.懲罰制度對違反衛(wèi)生管理制度的部門或個人進行懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、扣發(fā)獎金、辭退等。違反制度的情況包括：衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)且整改不力；未按規(guī)定執(zhí)行清潔與消毒流程；因個人衛(wèi)生問題導(dǎo)致賓客投訴等。八、衛(wèi)生防護與應(yīng)急措施1.衛(wèi)生防護措施為員工配備必要的衛(wèi)生防護用品，如口罩、手套、工作服等，并要求員工正確佩戴和使用。在公共區(qū)域設(shè)置明顯的衛(wèi)生防護標(biāo)識，提醒賓客注意個人衛(wèi)生和防護。加強通風(fēng)換氣系統(tǒng)的維護和管理，保證室內(nèi)空氣清新，減少細(xì)菌和病毒的傳播。2.應(yīng)急處理措施制定衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，明確在發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件（如傳染病疫情、食物中毒等）時的應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。