PAGE餐廳配餐衛(wèi)生間管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范餐廳配餐衛(wèi)生間的管理，確保衛(wèi)生間環(huán)境整潔、衛(wèi)生、設(shè)施完好，為員工和顧客提供良好的使用條件，保障食品安全與公共衛(wèi)生。2.適用范圍本制度適用于公司所屬餐廳配餐區(qū)域的衛(wèi)生間，包括員工專用衛(wèi)生間和顧客使用衛(wèi)生間。3.管理原則遵循衛(wèi)生、安全、便捷的原則，定期對衛(wèi)生間進(jìn)行清潔、消毒、維護(hù)，及時處理各類問題，確保衛(wèi)生間正常使用。二、衛(wèi)生間設(shè)施管理1.設(shè)施配備衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手池、水龍頭、烘手器或擦手紙、衛(wèi)生紙、垃圾桶等基本設(shè)施。洗手池應(yīng)保持水流充足、水溫適宜，水龍頭應(yīng)為感應(yīng)式或腳踏式，方便使用且避免交叉污染。烘手器應(yīng)定期檢查維護(hù)，確保正常運(yùn)行；擦手紙應(yīng)放置在易于取用的位置，保證充足供應(yīng)。衛(wèi)生紙應(yīng)放置在專用的紙架上，確保取用方便，垃圾桶應(yīng)加蓋，防止異味散發(fā)和垃圾外溢。2.設(shè)施維護(hù)安排專人定期對衛(wèi)生間設(shè)施進(jìn)行檢查，包括洗手池、水龍頭、烘手器、衛(wèi)生紙架、垃圾桶等，發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時報修。對于衛(wèi)生間的門窗、門鎖、通風(fēng)設(shè)備等進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其正常使用，保持衛(wèi)生間良好的通風(fēng)換氣。定期清理衛(wèi)生間的排水管道，防止堵塞，確保排水暢通。三、衛(wèi)生間清潔管理1.清潔頻率員工專用衛(wèi)生間應(yīng)在每天營業(yè)前、午休期間和營業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次全面清潔。顧客使用衛(wèi)生間應(yīng)在每小時進(jìn)行一次局部清潔，包括清理臺面、地面垃圾等；營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面深度清潔。2.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持干凈、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行拖地和消毒，確保地面光亮整潔。洗手池：臺面清潔無污垢，水龍頭、把手等無污漬，排水口暢通無堵塞，周圍無積水。便器：馬桶內(nèi)外清潔干凈，無尿垢、糞便殘留，定期進(jìn)行消毒處理，確保無異味。小便池：池內(nèi)無尿垢、污漬，定期進(jìn)行沖洗和消毒，周圍地面無尿液濺落。鏡子：鏡面清潔明亮，無水印、污漬。墻壁：墻面無污漬、無涂鴉，保持整潔。垃圾桶：垃圾桶內(nèi)外清潔，垃圾及時清理，定期進(jìn)行消毒，防止異味滋生。3.清潔流程準(zhǔn)備清潔工具和清潔劑，如拖把、抹布、消毒水、潔廁劑等。先清理地面垃圾，將垃圾倒入垃圾桶，然后用濕拖把拖地，去除地面污漬。依次清潔洗手池、便器、小便池等衛(wèi)生潔具，使用清潔劑擦拭污漬，再用清水沖洗干凈。清潔鏡子和墻壁，用干凈的抹布擦拭，確保無污漬。最后清理垃圾桶，更換垃圾袋，對衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒。四、衛(wèi)生間消毒管理1.消毒頻率每天營業(yè)結(jié)束后，對衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，包括地面、墻面、衛(wèi)生潔具等。在傳染病高發(fā)期或特殊情況下，應(yīng)增加消毒頻率，如每天上午和下午各進(jìn)行一次消毒。2.消毒方法地面和墻面：使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后進(jìn)行噴灑或擦拭消毒，作用時間不少于30分鐘，然后用清水沖洗干凈。洗手池、便器、小便池等衛(wèi)生潔具：使用專用的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，消毒后用清水沖洗干凈。垃圾桶：定期使用消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，垃圾袋應(yīng)選用一次性專用垃圾袋，每天更換。3.消毒記錄每次消毒后，應(yīng)做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒人員、消毒劑名稱及用量等，消毒記錄應(yīng)保存至少一年。五、衛(wèi)生間通風(fēng)管理1.通風(fēng)設(shè)施衛(wèi)生間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，確保通風(fēng)良好，空氣流通。2.通風(fēng)時間營業(yè)期間應(yīng)保持排風(fēng)扇持續(xù)運(yùn)行，營業(yè)結(jié)束后至少再通風(fēng)30分鐘，以排出衛(wèi)生間內(nèi)的異味和濕氣。3.通風(fēng)檢查定期對通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其正常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)通風(fēng)不暢或設(shè)備故障，應(yīng)及時維修或更換。六、衛(wèi)生間用品管理1.衛(wèi)生紙管理衛(wèi)生紙應(yīng)選用質(zhì)量合格、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，由專人負(fù)責(zé)采購和發(fā)放。定期檢查衛(wèi)生紙的庫存情況，確保充足供應(yīng)，避免出現(xiàn)衛(wèi)生紙短缺的情況。衛(wèi)生紙應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)的地方，防止受潮變質(zhì)。2.洗手液管理洗手液應(yīng)選用溫和、無刺激的產(chǎn)品，放置在洗手池旁易于取用的位置。定期檢查洗手液的剩余量，及時補(bǔ)充，確保洗手液充足供應(yīng)。使用后的洗手液瓶應(yīng)及時清理，保持外觀整潔。3.擦手紙或烘手器管理擦手紙應(yīng)選用質(zhì)量較好、不易破損的產(chǎn)品，放置在專用的紙架上，確保取用方便。烘手器應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，為員工和顧客提供良好的烘干服務(wù)。七、衛(wèi)生間使用規(guī)范1.員工使用規(guī)范員工應(yīng)在指定的員工專用衛(wèi)生間使用，不得使用顧客衛(wèi)生間。使用衛(wèi)生間后應(yīng)及時清理個人衛(wèi)生，保持衛(wèi)生間整潔，不得在衛(wèi)生間內(nèi)亂扔垃圾、隨地吐痰。愛護(hù)衛(wèi)生間設(shè)施，不得隨意損壞，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞應(yīng)及時報告相關(guān)部門。注意節(jié)約用水，用完后及時關(guān)閉水龍頭。2.顧客使用規(guī)范引導(dǎo)顧客文明使用衛(wèi)生間，保持良好的秩序。提醒顧客使用后及時清理臺面、地面垃圾，保持衛(wèi)生間整潔。對于顧客在衛(wèi)生間內(nèi)的不文明行為，如亂扔垃圾、隨地吐痰、損壞設(shè)施等，應(yīng)及時進(jìn)行勸阻和制止。八、衛(wèi)生間安全管理1.防滑措施衛(wèi)生間地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，并保持地面干燥，防止人員滑倒摔傷。2.用電安全衛(wèi)生間內(nèi)的電器設(shè)備，如排風(fēng)扇、烘手器等，應(yīng)定期檢查，確保電線無破損、漏電等安全隱患，使用過程中不得濕手觸摸電器設(shè)備。3.緊急情況處理在衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置應(yīng)急呼叫按鈕或聯(lián)系電話，以便在發(fā)生緊急情況時能夠及時通知相關(guān)人員。同時，制定應(yīng)急預(yù)案，如遇突發(fā)疾病、滑倒摔傷等情況，應(yīng)及時采取急救措施，并通知相關(guān)部門。九、衛(wèi)生間檢查與考核1.檢查人員成立衛(wèi)生間檢查小組，成員包括餐廳管理人員和保潔人員，負(fù)責(zé)對衛(wèi)生間的日常管理情況進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容設(shè)施設(shè)備：檢查洗手池、水龍頭、烘手器、衛(wèi)生紙架、垃圾桶等設(shè)施是否完好，運(yùn)行是否正常。清潔衛(wèi)生：檢查衛(wèi)生間地面、墻面、衛(wèi)生潔具等是否清潔干凈，有無污漬、異味。消毒情況：檢查消毒記錄是否完整，消毒措施是否落實(shí)到位。通風(fēng)情況：檢查通風(fēng)設(shè)備是否正常運(yùn)行，通風(fēng)是否良好。使用規(guī)范：檢查員工和顧客是否遵守衛(wèi)生間使用規(guī)范。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定衛(wèi)生間考核標(biāo)準(zhǔn)，對檢查結(jié)果進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果與