PAGE菜市場衛(wèi)生保潔制度一、總則1.目的為加強菜市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障消費者健康，特制定本衛(wèi)生保潔制度。2.適用范圍本制度適用于[菜市場名稱]內(nèi)所有攤位、公共區(qū)域及相關(guān)配套設(shè)施的衛(wèi)生保潔管理。3.職責分工市場管理部門負責衛(wèi)生保潔制度的制定、監(jiān)督與考核。各攤主負責各自攤位范圍內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作。保潔人員負責公共區(qū)域的日常清掃、垃圾清運及設(shè)施維護等工作。二、衛(wèi)生標準1.攤位衛(wèi)生臺面整潔，無雜物、污漬，商品擺放整齊有序。攤位地面保持清潔，無垃圾、積水，定期進行清掃和沖洗。攤位周邊無亂堆亂放現(xiàn)象，保持通道暢通。肉類、水產(chǎn)類攤位應(yīng)配備專門的清潔設(shè)備，及時清理血水、雜物等，確保攤位干凈衛(wèi)生。2.公共區(qū)域衛(wèi)生菜市場地面干凈整潔，無明顯垃圾、污漬，每天定時清掃，隨時保持清潔。墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，定期進行擦拭和清掃。公共通道、樓梯扶手等設(shè)施保持清潔，無灰塵、污漬。垃圾桶擺放整齊，垃圾及時清理，桶身保持清潔無異味。公共廁所衛(wèi)生達標，地面干凈無水漬，便器清潔無污垢，洗手臺清潔衛(wèi)生，定期消毒，提供衛(wèi)生紙等必備用品。3.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生照明燈具保持清潔，無灰塵、污漬，確保照明良好。通風設(shè)備定期清理，保持通風順暢，無堵塞、異味。排水系統(tǒng)暢通，無垃圾堵塞，定期進行檢查和清理。三、清掃保潔流程1.日常清掃保潔人員每天早上提前到達菜市場，對公共區(qū)域進行全面清掃，包括地面、墻壁、樓梯、扶手、垃圾桶等。攤主在開市前對各自攤位進行清掃，清理臺面雜物、垃圾等，保持攤位整潔。2.定時巡查保潔人員在營業(yè)期間定時巡查公共區(qū)域，及時清理垃圾、雜物，保持環(huán)境整潔。市場管理人員不定時對菜市場衛(wèi)生情況進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。3.垃圾清運垃圾應(yīng)分類收集，日產(chǎn)日清。每天營業(yè)結(jié)束后，保潔人員將垃圾桶內(nèi)的垃圾清理裝車，運至指定垃圾處理地點。嚴禁在菜市場內(nèi)焚燒垃圾。4.特殊情況處理如遇水漬、污漬、血跡等特殊情況，保潔人員應(yīng)及時進行清理，必要時使用清潔劑等工具進行處理。對于突發(fā)的衛(wèi)生問題，如下水道堵塞、公共設(shè)施損壞等，應(yīng)及時報告市場管理部門，安排專人進行維修和處理。四、消毒制度1.消毒范圍公共區(qū)域：包括地面、墻壁、樓梯、扶手、垃圾桶、公共廁所等。直接接觸食品的攤位設(shè)施：如案板、刀具、秤盤等。2.消毒頻率公共區(qū)域每天進行一次消毒，可采用噴灑消毒劑、擦拭等方式。直接接觸食品的攤位設(shè)施每天營業(yè)前后各消毒一次。3.消毒方法地面、墻壁、樓梯、扶手等可使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例進行噴灑消毒，作用一定時間后用清水沖洗干凈。垃圾桶可定期使用消毒劑進行擦拭消毒。公共廁所每天至少消毒兩次，使用專用的廁所清潔劑進行清潔和消毒，便器、洗手臺等重點部位要重點消毒。直接接觸食品的攤位設(shè)施可使用開水燙洗、酒精擦拭等方式進行消毒。4.消毒記錄每次消毒應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、食品安全衛(wèi)生要求1.食品攤位衛(wèi)生食品攤位應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，與非食品攤位分開設(shè)置，并有明顯的區(qū)分標識。食品擺放應(yīng)分類分區(qū)，生熟分開，避免交叉污染。食品攤位應(yīng)配備必要的冷藏、保鮮設(shè)備，確保食品質(zhì)量安全。2.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，加工設(shè)備定期清洗消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程應(yīng)符合食品安全相關(guān)標準和規(guī)范，嚴禁使用過期、變質(zhì)、偽劣食品原料。3.食品儲存衛(wèi)生食品應(yīng)存放在通風、干燥、清潔的環(huán)境中，避免陽光直射和潮濕。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，并有明顯的標識。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。六、環(huán)境衛(wèi)生維護1.綠化維護菜市場內(nèi)如有綠化區(qū)域，應(yīng)定期進行澆水、施肥、修剪等養(yǎng)護工作，保持綠化植物生長良好，美觀整潔。嚴禁在綠化區(qū)域內(nèi)亂扔垃圾、踐踏花草等行為。2.設(shè)施維護市場管理部門應(yīng)定期對菜市場內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。對于損壞的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時安排維修或更換，確保消費者使用安全。3.環(huán)境衛(wèi)生宣傳通過宣傳欄、廣播等形式，向攤主和消費者宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識，提高大家的環(huán)保意識。鼓勵攤主和消費者積極參與環(huán)境衛(wèi)生維護，共同營造良好的菜市場環(huán)境。七、監(jiān)督考核1.監(jiān)督檢查市場管理部門成立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對菜市場衛(wèi)生情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括攤位衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、消毒情況、食品安全衛(wèi)生等。衛(wèi)生監(jiān)督小組可采用日常巡查、定期檢查相結(jié)合的方式，對菜市場衛(wèi)生進行全面監(jiān)督。2.考核標準制定詳細的衛(wèi)生考核標準，對攤主和保潔人員的衛(wèi)生工作進行量化考核?？己藰藴蕬?yīng)包括衛(wèi)生達標情況、工作態(tài)度、執(zhí)行制度情況等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的攤主和保潔人員進行表彰和獎勵，對不達標的進行批評教育和督促整改。3.獎懲措施對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的攤主，給予一定的物質(zhì)獎勵或榮譽稱號，并在市場內(nèi)進行宣傳推廣。對于衛(wèi)生不達標的攤主，第一次給予警告，責令限期整改；第二次仍不達標的，給予一定的經(jīng)濟處罰，并限制其經(jīng)營活動；多次不達標的，取消其攤位經(jīng)營資格。對于保潔人員，根據(jù)考核結(jié)果發(fā)放績效獎金，表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎勵，不稱職的予以辭退。八、培訓與教育1.衛(wèi)生知識培訓定期組織攤主和保潔人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、清掃保潔流程、消毒方法、食品安全衛(wèi)生知識等。通過培訓，提高攤主和保潔人員的衛(wèi)生意識和操作技能，確保衛(wèi)生保潔工作的質(zhì)量。2.職業(yè)道德教育加強對攤主和保潔人員的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)他們的責任心和敬業(yè)精神，樹立良好的服務(wù)形象。教育攤主和保潔人員遵守市場