PAGE酒店清潔衛(wèi)生制度及流程一、總則1.目的本制度旨在確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境，滿足賓客的需求，提升酒店的服務(wù)品質(zhì)和形象，保障賓客的健康與安全。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、后臺(tái)辦公區(qū)域等。3.職責(zé)分工清潔衛(wèi)生管理部門：負(fù)責(zé)制定、監(jiān)督和執(zhí)行酒店清潔衛(wèi)生制度及流程，定期對(duì)清潔工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，確保清潔工作達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生工作的組織和實(shí)施，確保員工遵守清潔衛(wèi)生制度，對(duì)本部門清潔衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)。清潔服務(wù)人員：按照清潔衛(wèi)生制度及流程，認(rèn)真完成各自負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔工作，確保清潔質(zhì)量。二、清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房整體環(huán)境房間內(nèi)無異味，空氣清新，溫度、濕度適宜。床鋪整潔，床單、被套、枕套干凈、無污漬、無破損，擺放平整。家具表面清潔，無灰塵、無污漬，物品擺放整齊。地面干凈，無雜物、無污漬，地毯清潔無異味，地板光亮。2.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間設(shè)施完好，無損壞，清潔無污漬。馬桶清潔，無污漬、無異味，水箱沖水正常。洗手盆干凈，水龍頭、臺(tái)面無污漬，排水通暢。淋浴間地面、墻面清潔，無積水、無污漬，淋浴設(shè)施正常。衛(wèi)生間鏡子明亮，無水印、無污漬。提供干凈、整潔的毛巾、浴巾、洗漱用品，擺放整齊。3.其他區(qū)域清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)窗戶玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。窗簾干凈，無污漬、無破損，懸掛整齊。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換及時(shí)，垃圾桶周圍無垃圾溢出?？头?jī)?nèi)的電器設(shè)備表面清潔，無灰塵。餐廳清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳整體環(huán)境餐廳地面干凈，無雜物、無污漬，地板光亮。餐桌、餐椅清潔，無污漬、無灰塵，擺放整齊。墻面、天花板清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。2.廚房清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)廚房設(shè)備表面清潔，無油污、無污漬，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。爐灶、抽油煙機(jī)清潔，無油污，確保排煙正常。洗菜池、洗碗池清潔，無雜物、無污漬，排水通暢。冰箱、冰柜內(nèi)部清潔，無異味，定期除霜。食品加工區(qū)域清潔，工具、器具擺放整齊，無交叉污染。餐具清洗消毒嚴(yán)格按照流程進(jìn)行，確保餐具清潔衛(wèi)生，無破損。3.餐具清潔消毒流程收集餐具：將使用后的餐具分類收集，放置在專用的餐具回收車內(nèi)。初洗：用流動(dòng)水沖洗餐具，去除表面的食物殘?jiān)?。浸泡消毒：將餐具浸泡在含氯消毒劑溶液中，按照?guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行消毒。沖洗：用流動(dòng)水沖洗消毒后的餐具，去除消毒劑殘留。保潔：將沖洗后的餐具放入消毒柜進(jìn)行保潔，或存放在清潔、干燥、通風(fēng)的餐具保潔柜中。公共區(qū)域清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂地面干凈，無雜物、無污漬，地板光亮。沙發(fā)、茶幾清潔，無污漬、無灰塵，擺放整齊。前臺(tái)臺(tái)面清潔，無污漬，辦公用品擺放整齊。綠植擺放整齊，花盆表面清潔，無污漬。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換及時(shí)，垃圾桶周圍無垃圾溢出。2.走廊清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)走廊地面干凈，無雜物、無污漬，地毯清潔無異味，地板光亮。墻面、天花板清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)表面清潔，無灰塵。3.電梯清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)電梯轎廂地面、墻面清潔，無污漬，電梯門軌道清潔無雜物。電梯按鈕、控制面板清潔，無污漬，確保正常使用。電梯轎廂內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。三、清潔衛(wèi)生流程客房清潔流程1.準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具和用品，如清潔車、清潔劑、抹布、垃圾袋等。檢查清潔工具和用品是否齊全、完好。2.進(jìn)房程序輕輕敲門，報(bào)明身份（如“客房服務(wù)員”），等待客人回應(yīng)。如客人無回應(yīng)，使用鑰匙輕輕打開房門，再次確認(rèn)房間內(nèi)無人后進(jìn)入。將清潔車停在客房門口，擺放整齊。3.客房清潔步驟開窗通風(fēng)：打開窗戶，保持房間空氣流通。清理垃圾：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入清潔車的垃圾袋中，更換垃圾袋，清理垃圾桶周圍的垃圾。整理床鋪：整理床單、被套、枕套，更換臟的布草，確保床鋪整潔。擦拭家具：用干凈的抹布擦拭家具表面，包括床頭柜、衣柜、書桌等，去除灰塵和污漬。清潔衛(wèi)生間：按照衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，依次清潔馬桶、洗手盆、淋浴間等，確保衛(wèi)生間干凈、無異味。清潔地面：用濕拖把拖地，去除地面污漬，然后用干拖把擦干，確保地面光亮。補(bǔ)充用品：檢查客房?jī)?nèi)的毛巾、浴巾、洗漱用品等，及時(shí)補(bǔ)充缺失或損壞的物品。檢查設(shè)備設(shè)施：檢查客房?jī)?nèi)的電器設(shè)備、照明燈具、空調(diào)等是否正常運(yùn)行，如有問題及時(shí)報(bào)修。4.離房程序檢查清潔質(zhì)量：再次檢查客房?jī)?nèi)各個(gè)區(qū)域的清潔情況，確保無遺漏。關(guān)閉窗戶：關(guān)閉窗戶，確保房間安全。將清潔工具和用品整理好，帶出房間，關(guān)好房門。餐廳清潔流程1.早餐后清潔流程清理餐桌：收拾餐桌上的餐具、雜物，將餐具分類放置在指定區(qū)域。擦拭餐桌：用干凈的抹布擦拭餐桌表面，去除污漬。清潔地面：清掃餐廳地面，用拖把拖地，去除食物殘?jiān)臀蹪n。清理垃圾：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋中，更換垃圾袋，清理垃圾桶周圍的垃圾。清潔餐具：按照餐具清潔消毒流程，對(duì)早餐使用的餐具進(jìn)行清洗消毒。2.午餐/晚餐后清潔流程清理餐桌：收拾餐桌上的餐具、雜物，將餐具分類放置在指定區(qū)域。擦拭餐桌椅：用干凈的抹布擦拭餐桌椅表面，去除污漬。清潔地面：清掃餐廳地面，用拖把拖地，去除食物殘?jiān)臀蹪n，必要時(shí)進(jìn)行地毯清潔。清理垃圾：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋中，更換垃圾袋，清理垃圾桶周圍的垃圾。清潔廚房：按照廚房清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)廚房設(shè)備、爐灶、抽油煙機(jī)、洗菜池、洗碗池等進(jìn)行清潔。清潔餐具：按照餐具清潔消毒流程，對(duì)午餐/晚餐使用的餐具進(jìn)行清洗消毒。3.閉店后清潔流程全面清潔餐廳：對(duì)餐廳的地面、墻面、天花板、門窗玻璃等進(jìn)行全面清潔，確保餐廳整體環(huán)境整潔。檢查設(shè)備設(shè)施：檢查餐廳內(nèi)的電器設(shè)備、照明燈具、空調(diào)等是否正常關(guān)閉，如有問題及時(shí)報(bào)修。整理清潔工具和用品：將清潔工具和用品整理好，放置在指定區(qū)域。公共區(qū)域清潔流程1.大堂清潔流程早班清潔：清掃大堂地面，去除雜物和灰塵。擦拭沙發(fā)、茶幾、前臺(tái)臺(tái)面等家具表面，去除污漬。清潔綠植花盆表面，整理綠植。清理垃圾桶，更換垃圾袋。中班清潔：再次清掃大堂地面，保持地面干凈。擦拭大堂內(nèi)的門窗玻璃，確保明亮。檢查消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)表面是否清潔，如有灰塵及時(shí)擦拭。夜班清潔：全面清潔大堂地面，進(jìn)行深度清潔。清潔電梯轎廂，包括地面、墻面、按鈕、控制面板等。檢查大堂內(nèi)的照明燈具是否正常，如有損壞及時(shí)報(bào)修。2.走廊清潔流程早班清潔：清掃走廊地面，去除雜物和灰塵。擦拭走廊墻面、天花板，去除污漬和蜘蛛網(wǎng)。清潔門窗玻璃，保持明亮。檢查消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)表面是否清潔，如有灰塵及時(shí)擦拭。中班清潔：再次清掃走廊地面，保持地面干凈。檢查走廊內(nèi)的照明燈具是否正常，如有損壞及時(shí)報(bào)修。夜班清潔：全面清潔走廊地面，進(jìn)行深度清潔。清潔走廊內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋。3.電梯清潔流程早班清潔：清潔電梯轎廂地面，去除污漬。擦拭電梯轎廂墻面，保持干凈。清潔電梯按鈕、控制面板，去除污漬。清理電梯門軌道，去除雜物。中班清潔：再次清潔電梯轎廂地面，保持地面干凈。檢查電梯運(yùn)行是否正常，如有異常及時(shí)報(bào)告。夜班清潔：全面清潔電梯轎廂，包括地面、墻面、按鈕、控制面板等，進(jìn)行深度清潔。檢查電梯照明是否正常，如有損壞及時(shí)報(bào)修。四、清潔衛(wèi)生檢查與評(píng)估1.清潔衛(wèi)生檢查頻率清潔衛(wèi)生管理部門每天對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行巡檢，檢查清潔質(zhì)量和制度執(zhí)行情況。各部門負(fù)責(zé)人每周至少對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行一次全面檢查。酒店定期組織清潔衛(wèi)生大檢查，每月至少一次。2.檢查內(nèi)容清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等各區(qū)域的清潔質(zhì)量。清潔工具和用品的使用與管理情況。員工對(duì)清潔衛(wèi)生制度的遵守情況。3.評(píng)估與反饋每次檢查后，對(duì)清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估，填寫檢查評(píng)估表。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋給相關(guān)部門和人員，要求限期整改。定期對(duì)清潔衛(wèi)生檢查評(píng)估結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)存在的問題制定改進(jìn)措施，不斷提高清潔衛(wèi)生水平。五、清潔衛(wèi)生培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計(jì)劃清潔衛(wèi)生管理部門制定年度清潔衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、清潔工具和用品的使用、安全知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)講師進(jìn)行授課?，F(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行示范操作。線上培訓(xùn)，通過酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布培訓(xùn)資料，供員工自主學(xué)習(xí)。3.考核制度建立清潔衛(wèi)生考核制度，對(duì)員工的清潔衛(wèi)生知識(shí)和技能進(jìn)行考核。考核方式包括理論考試、實(shí)際操作考核等?？己私Y(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤，激勵(lì)員工提高清潔衛(wèi)生工作質(zhì)量。六、清潔衛(wèi)生安全管理1.清潔劑使用安全清潔服務(wù)人員在使用清潔劑時(shí)，必須佩戴相應(yīng)的防護(hù)用品，如手套、口罩等。嚴(yán)格按照清潔劑的使用說明進(jìn)行操作，避免混合使用不同類型的清潔劑，防止發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。存放清潔劑的倉庫要保持通風(fēng)良好，遠(yuǎn)離火源和熱源，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.清潔工具使用安全清潔工具定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保完好無損。使用清潔工具時(shí)要正確操作，避免因操作不當(dāng)造成人身傷害。清潔工具使用后要及時(shí)清洗、晾