PAGE店鋪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及制度一、總則1.目的為了確保店鋪環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的購物環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，特制定本店鋪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及制度。2.適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)及制度適用于本公司旗下所有店鋪，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場所。3.基本原則（1）遵守國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保店鋪衛(wèi)生符合要求。（2）堅(jiān)持預(yù)防為主，防治結(jié)合的方針，通過日常清潔、消毒、檢查等措施，預(yù)防衛(wèi)生問題的發(fā)生。（3）全員參與，明確各崗位人員的衛(wèi)生職責(zé)，共同維護(hù)店鋪衛(wèi)生。二、店鋪環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場所（1）地面保持清潔，無灰塵、污漬、雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面光亮。（2）墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進(jìn)行清潔，保持整潔。（3）門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印，定期擦拭，確保視野清晰。（4）貨架、展示柜擺放整齊，表面無灰塵、污漬，商品陳列有序，標(biāo)簽清晰。（5）垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，垃圾袋扎緊，保持垃圾桶周圍清潔無異味。2.倉庫（1）貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通無阻。（2）倉庫地面、墻面、天花板保持清潔，無灰塵、污漬、積水。（3）定期對庫存商品進(jìn)行檢查，清理過期、變質(zhì)商品，確保庫存商品質(zhì)量安全。（4）倉庫內(nèi)配備必要的消防器材，并保持其完好有效，周圍無雜物堆放。3.衛(wèi)生間（1）衛(wèi)生間設(shè)施完好，無損壞，定期進(jìn)行維修和更換。（2）地面、墻面、洗手臺、便器等保持清潔，無污漬、異味，定期進(jìn)行消毒。（3）衛(wèi)生紙、洗手液等用品配備充足，及時(shí)補(bǔ)充。（4）通風(fēng)良好，無異味，定期開窗通風(fēng)或使用換氣設(shè)備。三、商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品類（1）嚴(yán)格遵守國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全。（2）食品應(yīng)存放在專用的貨架或冷藏、冷凍設(shè)備中，分類擺放，隔墻離地。（3）食品包裝應(yīng)完好無損，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象，標(biāo)簽標(biāo)識清晰，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（4）銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，配備專用的售貨工具，防止食品受到污染。2.非食品類（1）商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬、破損。（2）對于與人體接觸密切的商品，如床上用品、服裝等，應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無異味、無有害物質(zhì)超標(biāo)。（3）定期對商品進(jìn)行清潔和消毒，尤其是展示樣品，確保顧客接觸到的商品衛(wèi)生安全。四、員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.著裝（1）員工應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，保持工作服干凈、無污漬、無破損。（2）工作服應(yīng)定期清洗、更換，保持良好的形象。2.儀容儀表（1）員工應(yīng)保持頭發(fā)清潔整齊，梳理得體，不得留怪異發(fā)型。（2）面部保持清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。（3）指甲應(yīng)修剪整齊，不得留長指甲，不得涂有色指甲油。（4）不得佩戴夸張的首飾，保持端莊大方的形象。3.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣（1）員工應(yīng)勤洗手，特別是在接觸食品、商品前后，處理垃圾后等情況下，應(yīng)及時(shí)洗手。（2）保持口腔清潔，不得在營業(yè)場所內(nèi)吸煙、吃零食。（3）注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣，保持身體清潔無異味。五、衛(wèi)生管理制度1.清潔消毒制度（1）制定詳細(xì)的清潔消毒計(jì)劃，明確各區(qū)域的清潔消毒頻率和方法。（2）營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后均需對營業(yè)場所進(jìn)行清潔，營業(yè)前重點(diǎn)清潔地面、貨架、展示柜等，營業(yè)中及時(shí)清理垃圾、擦拭商品等，營業(yè)后進(jìn)行全面清潔和消毒。（3）倉庫每周至少進(jìn)行一次全面清潔和消毒，確保庫存環(huán)境衛(wèi)生。（4）衛(wèi)生間每天定時(shí)進(jìn)行清潔和消毒，確保無異味、無污漬。（5）食品加工、銷售區(qū)域應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的清潔消毒，使用符合衛(wèi)生要求的消毒劑和工具。（6）定期對清潔消毒效果進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.檢查制度（1）成立衛(wèi)生檢查小組，定期對店鋪衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查人員應(yīng)包括管理人員、員工代表等。（2）制定衛(wèi)生檢查表，明確檢查項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和評分方法，對店鋪衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化評分。（3）檢查頻率為每周至少一次全面檢查，每天進(jìn)行不定時(shí)抽查。（4）對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。（5）對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.培訓(xùn)制度（1）定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。（2）培訓(xùn)內(nèi)容包括店鋪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。（3）新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。（4）鼓勵(lì)員工積極學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。4.獎(jiǎng)懲制度（1）對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。（2）對違反衛(wèi)生制度的員工進(jìn)行批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的給予相應(yīng)的處罰，如罰款、辭退等。（3）將衛(wèi)生工作納入員工績效考核體系，與員工的薪酬待遇、晉升等掛鉤。六、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備（1）根據(jù)店鋪規(guī)模和經(jīng)營需要，配備足夠數(shù)量的垃圾桶、清潔工具、消毒設(shè)備等衛(wèi)生設(shè)施。（2）垃圾桶應(yīng)選擇合適的規(guī)格和材質(zhì)，確保垃圾存放和清理方便，無滲漏現(xiàn)象。（3）清潔工具應(yīng)定期更換，保持清潔衛(wèi)生，如掃帚、拖把、抹布等。（4）消毒設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如紫外線消毒燈、消毒柜、消毒劑等，定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保其正常運(yùn)行。2.設(shè)備維護(hù)與更新（1）建立衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備臺賬檔案，記錄設(shè)備的名稱、型號、購置時(shí)間、維護(hù)情況等信息。（2）定期對衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如清潔、潤滑、調(diào)試等，確保其正常運(yùn)行。（3）對于損壞或老化的衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，確保店鋪衛(wèi)生工作不受影響。七、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案（1）制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處理措施等。（2）應(yīng)急處理預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、傳染病疫情、公共衛(wèi)生事件等方面的應(yīng)對措施。（3）定期對應(yīng)急處理預(yù)案進(jìn)行演練，提高員工的應(yīng)急處理能力和協(xié)同配合能力。2.事件報(bào)告與處理（1）發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告店鋪負(fù)責(zé)人，并及時(shí)采取相應(yīng)的控制措施，防止事件擴(kuò)大。（2）配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供必要的信息和資料，積極協(xié)助解決問題。（3）對事件進(jìn)行總結(jié)分析，