PAGE幼兒園食堂衛(wèi)生晨檢制度一、總則1.目的為加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園食堂的全體工作人員及每日供應(yīng)的食品。3.基本原則食堂衛(wèi)生晨檢工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、科學(xué)管理、全面監(jiān)督的原則，確保食堂食品衛(wèi)生安全。二、晨檢人員職責(zé)1.食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生晨檢工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。定期檢查晨檢工作的執(zhí)行情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行整改。負(fù)責(zé)與上級主管部門及相關(guān)監(jiān)管部門的溝通與協(xié)調(diào)。2.晨檢人員職責(zé)每日按時對食堂工作人員進(jìn)行健康狀況檢查，包括體溫測量、觀察癥狀等。認(rèn)真填寫晨檢記錄，詳細(xì)記錄工作人員的健康狀況及相關(guān)信息。對檢查中發(fā)現(xiàn)的異常情況及時報告食堂負(fù)責(zé)人，并督促相關(guān)人員采取相應(yīng)措施。3.食堂工作人員職責(zé)積極配合晨檢工作，如實提供自身健康狀況信息。如發(fā)現(xiàn)身體不適或患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)及時報告并主動停止工作。三、晨檢內(nèi)容1.健康狀況檢查測量體溫：使用體溫計測量工作人員的體溫，體溫超過37.3℃視為發(fā)熱。觀察癥狀：檢查工作人員是否有發(fā)熱、咳嗽、流涕、腹瀉、嘔吐、皮膚傷口或感染等癥狀。詢問病史：了解工作人員近期是否患過傳染性疾病或其他不適宜從事食品加工工作的疾病。2.個人衛(wèi)生檢查檢查工作人員的著裝是否整潔，工作衣帽是否穿戴規(guī)范。查看工作人員的手部衛(wèi)生情況，是否洗凈、消毒，有無佩戴首飾等。檢查工作人員是否佩戴口罩，口罩佩戴是否符合要求。3.工作環(huán)境檢查檢查食堂操作間、餐廳、儲物間等工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況，是否清潔、整齊，有無異味。查看食品加工設(shè)備、餐具、廚具等是否清潔、消毒，擺放是否整齊有序。檢查食堂的通風(fēng)、照明、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備是否正常運行。四、晨檢流程1.準(zhǔn)備工作晨檢人員提前準(zhǔn)備好體溫計、晨檢記錄表格、消毒用品等晨檢所需物品。清潔晨檢場所，確保環(huán)境整潔、衛(wèi)生。2.人員集合每日上午上班前，食堂工作人員在指定地點集合，排隊接受晨檢。3.健康檢查晨檢人員按照晨檢內(nèi)容依次對工作人員進(jìn)行檢查。測量體溫時，工作人員應(yīng)配合將體溫計放置在腋下，保持510分鐘后讀取體溫數(shù)值。觀察癥狀和詢問病史時，工作人員應(yīng)如實回答晨檢人員的問題。4.個人衛(wèi)生檢查晨檢人員查看工作人員的著裝、手部衛(wèi)生及口罩佩戴情況，對不符合要求的及時指出并要求改正。5.工作環(huán)境檢查晨檢人員對食堂工作環(huán)境進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并通知相關(guān)人員進(jìn)行清理和整改。6.記錄與報告晨檢人員認(rèn)真填寫晨檢記錄，詳細(xì)記錄工作人員的姓名、崗位、體溫、癥狀、個人衛(wèi)生情況及工作環(huán)境檢查結(jié)果等信息。如發(fā)現(xiàn)工作人員有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等異常癥狀或患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，晨檢人員應(yīng)立即報告食堂負(fù)責(zé)人，并督促相關(guān)人員到醫(yī)院就診。食堂負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)及時安排人員調(diào)整該工作人員的工作崗位，并跟蹤其病情發(fā)展情況，直至康復(fù)且符合食品衛(wèi)生工作要求后方可恢復(fù)原工作崗位。五、異常情況處理1.發(fā)熱人員處理對于體溫超過37.3℃的工作人員，應(yīng)立即停止其工作，并勸其前往醫(yī)院就診。通知其所在部門負(fù)責(zé)人，安排人員接替其工作，確保食堂工作正常運轉(zhuǎn)。跟蹤該工作人員的病情發(fā)展情況，待其康復(fù)且體溫連續(xù)3天正常后，經(jīng)醫(yī)院出具健康證明方可返回工作崗位。2.患有有礙食品衛(wèi)生疾病人員處理如發(fā)現(xiàn)工作人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即停止其從事接觸直接入口食品的工作。督促其前往醫(yī)院進(jìn)行治療，待治愈并取得醫(yī)院開具的健康證明后，方可重新安排工作。3.其他異常情況處理對于發(fā)現(xiàn)的其他異常情況，如皮膚傷口感染、呼吸道感染癥狀明顯等，晨檢人員應(yīng)根據(jù)具體情況采取相應(yīng)措施，如建議其暫時休息、進(jìn)行必要的治療等，并及時報告食堂負(fù)責(zé)人。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)實際情況調(diào)整工作人員的工作安排，避免其接觸食品加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，防止食品污染。六、晨檢記錄與檔案管理1.晨檢記錄要求晨檢記錄應(yīng)使用統(tǒng)一的表格，內(nèi)容完整、準(zhǔn)確、清晰。每日晨檢結(jié)束后，晨檢人員應(yīng)及時填寫記錄，不得漏記、錯記。記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.檔案管理食堂應(yīng)建立晨檢檔案，將每日的晨檢記錄、工作人員健康證明、異常情況處理記錄等資料進(jìn)行歸檔保存。晨檢檔案應(yīng)至少保存兩年，以便追溯和查詢。定期對晨檢檔案進(jìn)行整理和分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷完善食堂衛(wèi)生晨檢工作。七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織食堂工作人員參加衛(wèi)生晨檢知識培訓(xùn)，提高其對晨檢工作重要性的認(rèn)識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生晨檢的目的、內(nèi)容、流程、異常情況處理等方面。通過培訓(xùn)，使食堂工作人員熟悉并掌握衛(wèi)生晨檢工作的要求和方法，自覺遵守相關(guān)規(guī)定。2.宣傳利用宣傳欄、黑板報、內(nèi)部刊物等形式，宣傳食堂衛(wèi)生晨檢工作的意義和相關(guān)知識，提高全體師生對食品安全的關(guān)注度。在食堂顯著位置張貼衛(wèi)生晨檢制度和相關(guān)宣傳標(biāo)語，營造良好的食品安全氛圍。八、監(jiān)督與考核1.內(nèi)部監(jiān)督食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對晨檢工作進(jìn)行檢查，確保晨檢人員認(rèn)真履行職責(zé)，晨檢記錄真實、完整。對違反晨檢制度的工作人員進(jìn)行批評教育，并督促其改正。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供晨檢工作資料和情況。對監(jiān)管部門提出的意見和建議，應(yīng)及時整改落實，不斷提高食堂衛(wèi)生管理水平。3.考核將食堂衛(wèi)生晨檢工作納入對食堂工作人員的