PAGE小餐館門前衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)小餐館門前衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有小餐館門前區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。3.基本原則小餐館門前衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合治理、責(zé)任明確、公眾參與的原則，確保門前環(huán)境符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求。二、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域劃分1.餐館建筑主體周邊以餐館建筑物外墻為界，向外延伸至規(guī)定的距離范圍（具體距離根據(jù)當(dāng)?shù)爻鞘泄芾硪?guī)定確定）為門前衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域。包括建筑物外墻立面、門窗、招牌等附屬設(shè)施。2.門前人行道及周邊區(qū)域餐館正前方至相鄰店鋪邊界的人行道區(qū)域，以及人行道邊緣至道路紅線范圍內(nèi)的區(qū)域，均屬于門前衛(wèi)生責(zé)任范疇。涵蓋地面、綠化帶、樹池等。3.停車區(qū)域若餐館設(shè)有門前停車區(qū)域，該區(qū)域包括停車位地面、停車標(biāo)識(shí)及周邊通道等，也在衛(wèi)生責(zé)任范圍內(nèi)。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.建筑外立面保持餐館建筑物外墻清潔，無(wú)明顯污漬、灰塵、痰跡等。定期進(jìn)行清洗，至少每周一次，可視實(shí)際污染情況增加清洗頻次。門窗玻璃干凈透明，無(wú)積塵、水漬和污漬，每日營(yíng)業(yè)前進(jìn)行擦拭清潔。招牌應(yīng)保持整潔，無(wú)破損、褪色現(xiàn)象，定期進(jìn)行維護(hù)和清潔，確保招牌內(nèi)容清晰可見。如發(fā)現(xiàn)招牌有損壞或字跡模糊，應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。2.門前地面地面應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)垃圾、雜物、污水、油漬等。每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)清理地面垃圾。對(duì)于人行道上的地磚，如有松動(dòng)、破損應(yīng)及時(shí)修復(fù)，確保行人通行安全。定期對(duì)地面進(jìn)行沖洗，去除頑固污漬，每周至少?zèng)_洗一次，特殊情況隨時(shí)沖洗。3.綠化帶與樹池綠化帶內(nèi)無(wú)雜物、垃圾堆積，定期進(jìn)行修剪和除草，保持植被生長(zhǎng)良好。每月至少進(jìn)行一次全面修剪和除草工作。樹池內(nèi)無(wú)落葉、雜物，定期清理，確保排水暢通。如發(fā)現(xiàn)樹木有病蟲害或其他異常情況，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行處理。4.停車區(qū)域停車區(qū)域地面應(yīng)保持清潔，無(wú)車輛漏油、滴漏造成的油污，定期進(jìn)行清掃和沖洗，每周至少一次。停車標(biāo)識(shí)清晰醒目，周邊通道無(wú)障礙物，確保車輛進(jìn)出順暢。及時(shí)清理停車區(qū)域內(nèi)的垃圾，引導(dǎo)顧客規(guī)范停車，維護(hù)停車秩序。四、衛(wèi)生管理措施1.人員配備與培訓(xùn)各小餐館應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)門前衛(wèi)生管理工作，明確崗位職責(zé)，確保責(zé)任落實(shí)到人。定期組織衛(wèi)生管理人員參加相關(guān)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理知識(shí)、操作技能以及法律法規(guī)要求，提高其衛(wèi)生管理水平和責(zé)任意識(shí)。培訓(xùn)頻率每年不少于兩次。2.日常清掃與保潔建立日常清掃保潔制度，明確清掃時(shí)間和頻次。營(yíng)業(yè)前對(duì)門前區(qū)域進(jìn)行全面清掃，清除垃圾、雜物等；營(yíng)業(yè)期間安排專人巡回保潔，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物；營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行徹底清掃，確保門前區(qū)域干凈整潔。配備必要的清掃工具和設(shè)備，如掃帚、拖把、垃圾桶、垃圾袋等，并定期進(jìn)行維護(hù)和更換，保證工具和設(shè)備的正常使用。3.垃圾處理合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶數(shù)量應(yīng)根據(jù)客流量和垃圾產(chǎn)生量合理配置，確保垃圾不溢出。垃圾桶應(yīng)擺放整齊，保持外觀清潔，定期進(jìn)行消毒處理，每周至少一次。按照當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門的要求，及時(shí)將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所，做到日產(chǎn)日清。嚴(yán)禁在門前區(qū)域焚燒垃圾或隨意丟棄垃圾。4.防污措施在餐館門前設(shè)置防污墊或采取其他有效的防污措施（如鋪設(shè)防滑地磚、設(shè)置排水坡度等），防止污水、油漬等污染門前地面。防污墊應(yīng)定期清洗更換，保持清潔有效。加強(qiáng)對(duì)餐館內(nèi)部廚房污水排放的管理，確保污水排放管道暢通，無(wú)污水外溢現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)管道堵塞或污水外溢，應(yīng)及時(shí)組織維修清理。五、監(jiān)督檢查與考核1.內(nèi)部自查各小餐館應(yīng)建立內(nèi)部衛(wèi)生自查制度，每天由專人對(duì)門前衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好記錄。每周至少進(jìn)行一次全面的內(nèi)部自查，對(duì)門前衛(wèi)生管理工作進(jìn)行總結(jié)分析，查找存在的問(wèn)題和不足，制定改進(jìn)措施，不斷提高衛(wèi)生管理水平。2.公司巡查公司成立專門的衛(wèi)生巡查小組，定期對(duì)各小餐館門前衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查。巡查頻率每周不少于一次，可根據(jù)實(shí)際情況增加巡查次數(shù)。巡查小組應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)各餐館門前衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查，填寫巡查記錄，并及時(shí)反饋巡查結(jié)果。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。3.考核機(jī)制建立衛(wèi)生管理考核機(jī)制，將門前衛(wèi)生管理工作納入對(duì)各小餐館的績(jī)效考核體系?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、日常清掃保潔工作、垃圾處理情況、防污措施落實(shí)情況等。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的餐館給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的餐館進(jìn)行批評(píng)教育，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。處罰措施可包括警告、罰款、停業(yè)整頓等，具體處罰標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)情節(jié)輕重確定。六、應(yīng)急處理1.突發(fā)事件響應(yīng)針對(duì)可能影響門前衛(wèi)生的突發(fā)事件，如暴雨、大風(fēng)、污水管道破裂等，各小餐館應(yīng)制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。在突發(fā)事件發(fā)生后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織人員進(jìn)行應(yīng)急處理，確保門前衛(wèi)生狀況盡快恢復(fù)正常。2.環(huán)境污染處理如果發(fā)生油污、污水等環(huán)境污染事件，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行清理，防止污染范圍擴(kuò)大。清理過(guò)程中應(yīng)使用環(huán)保型清潔劑和工具，避免對(duì)環(huán)境造成二次污染。對(duì)受污染的地面、設(shè)施等進(jìn)行徹底清洗消毒，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要查明污染原因，采取有效措施進(jìn)行整改，防止類似事件再次發(fā)生