PAGE現(xiàn)場制售水衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強現(xiàn)場制售水的衛(wèi)生管理，規(guī)范現(xiàn)場制售水的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障消費者的身體健康和飲用水安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所從事的現(xiàn)場制售水活動，包括但不限于通過售水機等設(shè)備現(xiàn)場制作并直接銷售給消費者的飲用水。（三）職責(zé)分工1.公司/組織負責(zé)人全面負責(zé)現(xiàn)場制售水衛(wèi)生管理工作，提供必要的資源支持，確保衛(wèi)生管理制度的有效實施。2.生產(chǎn)運營部門負責(zé)現(xiàn)場制售水的日常生產(chǎn)運營管理，按照衛(wèi)生管理制度要求組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標準。3.質(zhì)量控制部門負責(zé)現(xiàn)場制售水的質(zhì)量檢測和監(jiān)控，制定并實施水質(zhì)檢測計劃，確保出廠水符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準。4.設(shè)備維護部門負責(zé)售水設(shè)備及相關(guān)設(shè)施的維護、保養(yǎng)和清潔消毒，確保設(shè)備正常運行，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生安全問題。5.銷售人員負責(zé)向消費者宣傳現(xiàn)場制售水的衛(wèi)生知識和注意事項，解答消費者疑問，收集消費者反饋信息。6.衛(wèi)生管理部門負責(zé)監(jiān)督檢查現(xiàn)場制售水衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。二、設(shè)施與設(shè)備衛(wèi)生管理（一）選址與設(shè)計1.現(xiàn)場制售水設(shè)備的設(shè)置應(yīng)選擇地勢干燥、通風(fēng)良好、給排水方便的場所，周圍環(huán)境衛(wèi)生狀況良好，無污染源。2.制售水場所的設(shè)計應(yīng)符合衛(wèi)生要求，布局合理，能夠有效防止交叉污染。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開設(shè)置，并有適當(dāng)?shù)拈g距。3.制售水場所應(yīng)具備完善的通風(fēng)、防塵、防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，并定期進行維護檢查，確保設(shè)施正常運行。（二）設(shè)備要求1.現(xiàn)場制售水設(shè)備應(yīng)選用符合國家衛(wèi)生標準和質(zhì)量要求的產(chǎn)品，并具有有效的衛(wèi)生許可批件。2.設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)無毒、無害、耐腐蝕，易于清洗消毒，不會對水質(zhì)造成污染。3.售水機應(yīng)安裝在封閉的亭屋內(nèi)，亭屋應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，并設(shè)置排水設(shè)施，防止積水滋生細菌。4.設(shè)備應(yīng)配備完善的過濾、消毒等水處理裝置，確保水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。（三）設(shè)備安裝與調(diào)試1.設(shè)備安裝前，應(yīng)對安裝場地進行清潔消毒，并按照設(shè)備安裝說明書的要求進行安裝。2.設(shè)備安裝完成后，應(yīng)進行調(diào)試運行，確保設(shè)備正常工作。調(diào)試過程中，應(yīng)對設(shè)備的各項性能指標進行檢測，合格后方可投入使用。3.設(shè)備安裝調(diào)試完成后，應(yīng)建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的型號、規(guī)格、安裝時間、調(diào)試情況等信息。（四）設(shè)備維護與保養(yǎng)1.制定設(shè)備維護保養(yǎng)計劃，定期對售水設(shè)備及相關(guān)設(shè)施進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。2.設(shè)備維護保養(yǎng)工作應(yīng)包括設(shè)備的清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、防腐等內(nèi)容，并做好維護保養(yǎng)記錄。3.定期對設(shè)備的水處理裝置進行檢查和維護，更換濾芯、消毒部件等耗材，確保水處理效果。4.對設(shè)備的電氣系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等進行定期檢查，確保設(shè)備運行安全可靠。（五）設(shè)備清潔與消毒1.建立設(shè)備清潔消毒制度，明確設(shè)備清潔消毒的程序、方法和頻率。2.售水設(shè)備應(yīng)每天進行清潔，每周進行一次全面消毒。消毒方法應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準要求，可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法。3.設(shè)備清潔消毒過程中，應(yīng)做好記錄，包括清潔消毒時間、方法、操作人員等信息。4.定期對設(shè)備的清潔消毒效果進行檢測，確保設(shè)備表面及內(nèi)部無污垢、無異味，水質(zhì)符合衛(wèi)生標準。三、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有從事現(xiàn)場制售水工作的人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙飲用水衛(wèi)生疾病的人員，不得從事現(xiàn)場制售水工作。3.建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢時間、體檢結(jié)果等信息。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.制定員工衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、飲用水衛(wèi)生標準、現(xiàn)場制售水操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等方面的知識。3.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。4.對新入職員工應(yīng)進行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗工作。（三）個人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得佩戴首飾、手表等可能污染水質(zhì)的物品。3.進入生產(chǎn)場所前，應(yīng)更換工作服、工作鞋，洗手消毒后進入。4.不得在生產(chǎn)場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。四、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理（一）水源管理1.現(xiàn)場制售水的水源應(yīng)符合國家生活飲用水水源衛(wèi)生標準，不得使用未經(jīng)處理或處理不達標的水源。2.在水源取水口設(shè)置明顯的警示標志，防止水源受到污染。3.定期對水源進行水質(zhì)檢測，確保水源水質(zhì)穩(wěn)定可靠。（二）水處理工藝1.現(xiàn)場制售水應(yīng)采用符合國家衛(wèi)生標準的水處理工藝，確保水質(zhì)達到國家生活飲用水衛(wèi)生標準。2.水處理工藝應(yīng)包括過濾、消毒等環(huán)節(jié)，過濾設(shè)備應(yīng)定期清洗更換濾芯，消毒設(shè)備應(yīng)定期檢查維護，確保消毒效果。3.對水處理過程中的各項參數(shù)進行實時監(jiān)測和記錄，如水位、流量、壓力、消毒時間等，確保水處理過程正常運行。（三）灌裝與儲存1.灌裝過程應(yīng)在封閉的環(huán)境中進行，防止外界污染。灌裝設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，確保灌裝衛(wèi)生。2.灌裝后的成品水應(yīng)儲存在清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)良好的儲存設(shè)施中，儲存設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，防止水質(zhì)污染。3.對儲存的成品水應(yīng)定期進行檢查，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常或有異味等情況，應(yīng)立即停止銷售，并進行處理。（四）生產(chǎn)記錄1.建立生產(chǎn)記錄制度，對現(xiàn)場制售水的生產(chǎn)過程進行詳細記錄。生產(chǎn)記錄應(yīng)包括水源水質(zhì)檢測情況、水處理過程參數(shù)、灌裝時間、成品水?dāng)?shù)量等信息。2.生產(chǎn)記錄應(yīng)真實、準確、完整，保存期限不少于兩年。五、水質(zhì)衛(wèi)生管理（一）水質(zhì)檢測1.制定水質(zhì)檢測計劃，定期對現(xiàn)場制售水的水質(zhì)進行檢測。檢測項目應(yīng)包括微生物指標、毒理指標、感官性狀和一般化學(xué)指標等，檢測頻率應(yīng)符合國家相關(guān)標準要求。2.水質(zhì)檢測應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行，檢測報告應(yīng)加蓋檢測機構(gòu)公章，并注明檢測日期、檢測項目、檢測結(jié)果等信息。3.對檢測不合格的水質(zhì)，應(yīng)立即停止銷售，并采取相應(yīng)的措施進行處理，如重新過濾、消毒等，直至水質(zhì)檢測合格為止。（二）水質(zhì)公示1.在售水機顯著位置公示水質(zhì)檢測結(jié)果，公示內(nèi)容應(yīng)包括檢測項目、檢測結(jié)果、檢測日期等信息，確保消費者能夠及時了解水質(zhì)情況。2.定期更新水質(zhì)公示內(nèi)容，確保公示信息的時效性和準確性。（三）水質(zhì)投訴處理1.建立水質(zhì)投訴處理機制，及時受理消費者對現(xiàn)場制售水水質(zhì)的投訴。對投訴內(nèi)容進行詳細記錄，并安排專人進行調(diào)查處理。2.對投訴的水質(zhì)問題進行檢測分析，如確實存在水質(zhì)問題，應(yīng)立即采取措施進行整改，并向消費者反饋處理結(jié)果。3.對水質(zhì)投訴處理情況進行記錄，包括投訴時間、投訴內(nèi)容、處理過程、處理結(jié)果等信息，并存檔保存。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）自查自糾1.定期組織開展現(xiàn)場制售水衛(wèi)生自查自糾工作，對生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生管理情況進行全面檢查。2.自查自糾工作應(yīng)制定詳細的檢查方案，明確檢查內(nèi)容、檢查方法、檢查人員等信息。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進行整改，并建立整改臺賬，跟蹤整改落實情況。（二）監(jiān)督檢查1.積極配合衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門對現(xiàn)場制售水的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，如實提供有關(guān)資料和情況。2.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)按照要求及時進行整改，并將整改情況及時報告相關(guān)部門。（三）問題整改1.對自查自糾和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)分析原因，制定切實可行的整改措施，明確整改責(zé)任人，限期進行整改。2.整改完成后，應(yīng)進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對整