PAGE食堂衛(wèi)生臟亂差通報制度一、總則（一）目的為加強公司食堂衛(wèi)生管理，保障員工的飲食安全與健康，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本通報制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的衛(wèi)生管理及相關(guān)問題的通報處理。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食堂衛(wèi)生安全隱患，預(yù)防衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.嚴格規(guī)范原則：依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準，對食堂衛(wèi)生進行嚴格規(guī)范管理，確保各項衛(wèi)生要求得到落實。3.公開公正原則：對食堂衛(wèi)生臟亂差問題的通報處理過程和結(jié)果保持公開透明，做到公平公正，不偏袒任何一方。二、食堂衛(wèi)生標(biāo)準（一）食品加工區(qū)域衛(wèi)生1.廚房地面應(yīng)保持清潔，無油污、水漬，每日定時清掃，每周進行一次徹底清潔消毒。2.墻面、天花板應(yīng)無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行清潔，保持整潔。3.爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備應(yīng)定期清洗，表面無油污、無食物殘渣，確保正常運行和衛(wèi)生狀況良好。4.加工臺面應(yīng)保持干凈，使用前后及時清理，刀具、案板等廚具應(yīng)生熟分開，定期消毒。5.食品加工區(qū)域應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期消毒。（二）餐具、廚具衛(wèi)生1.餐具應(yīng)嚴格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行處理。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止再次污染。2.廚具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無異味。3.洗碗池、洗菜池應(yīng)保持清潔，無雜物堵塞，每日使用后進行清理消毒。（三）食品儲存衛(wèi)生1.食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。3.庫存食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時清理，不得繼續(xù)使用。4.食品倉庫應(yīng)配備防鼠、防蟲設(shè)施，防止鼠蟲污染食品。（四）人員衛(wèi)生1.食堂工作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢，確保身體健康狀況符合食品行業(yè)要求。2.工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服，工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩。3.不得在食品加工區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。（五）環(huán)境衛(wèi)生1.食堂就餐區(qū)域應(yīng)保持整潔，桌椅擺放整齊，地面無垃圾、無污漬，每日定時清掃，定期進行全面清潔消毒。2.餐廳門窗應(yīng)保持清潔明亮，通風(fēng)良好，無異味。3.食堂周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無雜物堆積，垃圾桶應(yīng)及時清理，定期消毒。三、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）檢查人員1.公司行政部門負責(zé)組織成立食堂衛(wèi)生檢查小組，成員包括行政人員、員工代表等。2.檢查小組應(yīng)定期對食堂衛(wèi)生進行檢查，確保檢查工作的常態(tài)化。（二）檢查頻率1.日常檢查：食堂衛(wèi)生檢查小組每天至少對食堂進行一次全面檢查，重點檢查食品加工區(qū)域、餐具廚具衛(wèi)生、食品儲存等方面。2.定期檢查：每周組織一次食堂衛(wèi)生專項檢查，對食堂整體衛(wèi)生狀況進行詳細評估。3.不定期抽查：根據(jù)實際情況，不定期對食堂衛(wèi)生進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。（三）檢查內(nèi)容1.依據(jù)本制度第二章規(guī)定的食堂衛(wèi)生標(biāo)準，對食堂各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行逐一檢查。2.檢查食堂工作人員的健康狀況、個人衛(wèi)生及操作規(guī)范執(zhí)行情況。3.檢查食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理情況，包括食品索證索票、進貨臺賬記錄等。（四）監(jiān)督措施1.設(shè)立食堂衛(wèi)生監(jiān)督舉報電話和郵箱，鼓勵員工對食堂衛(wèi)生問題進行監(jiān)督舉報。對舉報屬實的員工給予一定獎勵。2.檢查小組在檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時記錄，并要求食堂負責(zé)人當(dāng)場整改。如問題較為嚴重，應(yīng)下達整改通知書，明確整改要求和期限。3.對食堂衛(wèi)生整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。四、通報程序（一）問題記錄1.檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)食堂存在衛(wèi)生臟亂差問題時，應(yīng)詳細記錄問題發(fā)生的時間、地點、具體情況等信息。2.問題記錄應(yīng)采用書面形式，由檢查人員簽字確認，并附上相關(guān)照片或視頻資料作為證據(jù)。（二）初步通報1.檢查小組在發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)日，將問題記錄提交給行政部門。行政部門根據(jù)問題的嚴重程度，決定是否立即進行初步通報。2.對于一般性衛(wèi)生問題，行政部門可通過內(nèi)部工作群、公告欄等方式進行初步通報，提醒食堂負責(zé)人及時整改，并告知全體員工。3.對于較為嚴重的衛(wèi)生問題，行政部門應(yīng)起草正式的通報文件，明確問題所在、責(zé)任部門及責(zé)任人，并提出整改要求。（三）正式通報1.正式通報文件經(jīng)行政部門負責(zé)人審核后，在公司內(nèi)部發(fā)布。通報范圍包括公司全體員工、食堂工作人員及相關(guān)部門負責(zé)人。2.正式通報文件應(yīng)詳細說明問題的具體情況、違反的衛(wèi)生標(biāo)準及相關(guān)法律法規(guī)要求，同時對責(zé)任部門和責(zé)任人進行嚴肅批評。3.在正式通報中，應(yīng)明確整改期限和復(fù)查時間，并要求責(zé)任部門將整改情況及時反饋給行政部門。（四）通報存檔1.行政部門負責(zé)將每次食堂衛(wèi)生問題的通報文件進行存檔，建立完善的通報檔案。2.通報檔案應(yīng)包括問題記錄、初步通報資料、正式通報文件、整改情況報告等相關(guān)資料，以便日后查閱和追溯。五、責(zé)任追究與處理（一）責(zé)任界定1.對于食堂衛(wèi)生臟亂差問題，根據(jù)問題產(chǎn)生的原因和責(zé)任主體，明確相關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人。2.如因食堂工作人員操作不當(dāng)、未履行崗位職責(zé)等導(dǎo)致衛(wèi)生問題，由食堂工作人員承擔(dān)直接責(zé)任；如因食堂管理不善、監(jiān)督不力等原因?qū)е聠栴}發(fā)生，由食堂負責(zé)人及相關(guān)管理部門承擔(dān)管理責(zé)任。（二）處理措施1.對于首次出現(xiàn)一般性衛(wèi)生問題的責(zé)任人及責(zé)任部門，給予警告處分，并責(zé)令其立即整改。2.對于多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題或問題較為嚴重的責(zé)任人及責(zé)任部門，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰，如扣除績效獎金、罰款等。3.如因食堂衛(wèi)生問題導(dǎo)致員工食物中毒或其他食品安全事故，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任，并對責(zé)任部門進行嚴肅處理，直至解除相關(guān)人員的勞動合同。（三）整改跟蹤1.行政部門負責(zé)對責(zé)任部門和責(zé)任人的整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施得到有效落實。2.在整改期限內(nèi)，責(zé)任部門應(yīng)定期向行政部門提交整改情況報告，說明整改工作進展、采取的措施及取得的成效。3.整改期限屆滿后，行政部門組織復(fù)查。如復(fù)查結(jié)果仍不符合要求，將對責(zé)任部門和責(zé)任人進行進一步的處理。六、整改與復(fù)查（一）整改要求1.責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)針對通報中指出的問題，制定詳細的整改方案，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限。2.整改方案應(yīng)具有可操作性，確保能夠有效解決衛(wèi)生問題，達到食堂衛(wèi)生標(biāo)準要求。3.在整改過程中，責(zé)任部門應(yīng)加強內(nèi)部管理，對員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。（二）整改期限1.一般性衛(wèi)生問題的整改期限為[X]個工作日；較為嚴重的衛(wèi)生問題整改期限為[X]個工作日。2.整改期限應(yīng)根據(jù)問題的難易程度和實際情況合理確定，確保問題能夠在規(guī)定時間內(nèi)得到妥善解決。（三）復(fù)查程序1.整改期限屆滿后，責(zé)任部門應(yīng)向行政部門提交整改情況報告，并申請復(fù)查。2.行政部門組織檢查小組對整改情況進行復(fù)查，復(fù)查內(nèi)容包括問題是否得到徹底解決、衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準要求等。3.復(fù)查合格后，行政部門發(fā)布復(fù)查結(jié)果通報，宣布整改工作完成；如復(fù)查仍不合格，則繼續(xù)責(zé)令責(zé)任部門限期整改，直至達到要求為止。七、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.行政部門應(yīng)制定食堂衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織食堂工作人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食堂衛(wèi)生標(biāo)準、食品加工操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等方面。3.培訓(xùn)計劃應(yīng)明確培訓(xùn)時間間隔、培訓(xùn)方式（如集中授課、現(xiàn)場演示等）及培訓(xùn)師資等信息。（二）培訓(xùn)實施1.按照培訓(xùn)計劃組織實施培訓(xùn)工作，確保培訓(xùn)覆蓋全體食堂工作人員。2.培訓(xùn)過程中應(yīng)注重理論與實踐相結(jié)合，通過案例分析、實際操作演示等方式，提高培訓(xùn)效果。3.每次培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)人員進行考核，考核成績應(yīng)記錄在個人培訓(xùn)檔案中。（三）教育宣傳1.除對食堂工作人員進行培訓(xùn)外，還應(yīng)加強對全體員工的食品安全和食堂衛(wèi)生宣傳教育。2.通過公司內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、內(nèi)部刊物等多種渠道，宣傳食品安全知識和食堂衛(wèi)生要求，提高員工的自我保護意識和監(jiān)督意識。3.定期組織食品安全知識講座或主