PAGE食品衛(wèi)生傳染病防控制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制食品衛(wèi)生傳染病的發(fā)生與傳播，保障員工身體健康，維護(hù)公司正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售及相關(guān)活動(dòng)的部門(mén)和人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理措施，從源頭控制食品污染，預(yù)防食品衛(wèi)生傳染病的發(fā)生。2.依法管理原則嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。3.全員參與原則全體員工應(yīng)積極參與食品衛(wèi)生管理工作，履行各自職責(zé)，共同維護(hù)食品衛(wèi)生安全。二、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購(gòu)1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品原料符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件。3.建立食品采購(gòu)驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，包括感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)檢疫證明等，不符合要求的食品不得入庫(kù)。（二）食品儲(chǔ)存1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出原則，避免食品積壓變質(zhì)。3.定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。（三）食品加工1.食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。2.加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生，防止交叉污染。4.食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，并做好記錄。（四）食品銷(xiāo)售1.食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，陳列的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。2.銷(xiāo)售人員應(yīng)具備必要的食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握食品銷(xiāo)售的基本要求，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、安全的食品。三、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員必須取得健康證明后方可上崗工作。2.建立員工健康檔案，每年組織員工進(jìn)行健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織員工參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.培訓(xùn)應(yīng)注重實(shí)用性和針對(duì)性，提高員工的食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時(shí)不得佩戴首飾、手表等可能污染食品的物品，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食。3.進(jìn)入食品加工場(chǎng)所前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免手部接觸食品直接入口部位。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生1.保持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，清除垃圾和廢棄物。2.食品加工場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)霉斑，門(mén)窗應(yīng)完好無(wú)損，能有效防止蟲(chóng)害侵入。3.食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，有防鼠、防蟲(chóng)、防潮設(shè)施。（二）設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。2.用于食品加工的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)專(zhuān)用，不得與非食品用途的設(shè)備、工具混用。3.設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)及時(shí)，確保其正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致食品污染。（三）蟲(chóng)害防治1.制定蟲(chóng)害防治計(jì)劃，定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行蟲(chóng)害檢查和防治。2.采取有效的防蟲(chóng)、滅蟲(chóng)措施，如安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、使用殺蟲(chóng)劑等，但不得污染食品。3.定期清理蟲(chóng)害滋生地，保持環(huán)境整潔，減少蟲(chóng)害發(fā)生。五、食品衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）自查制度1.各部門(mén)應(yīng)建立食品衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)本部門(mén)的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.自查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理情況，人員衛(wèi)生狀況，環(huán)境衛(wèi)生狀況等。3.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，并做好記錄。（二）監(jiān)督檢查1.公司設(shè)立食品衛(wèi)生管理部門(mén)，負(fù)責(zé)對(duì)全公司的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查人員應(yīng)定期對(duì)各部門(mén)的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知，并跟蹤整改情況。3.對(duì)違反食品衛(wèi)生管理制度的行為，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理。（三）投訴舉報(bào)處理1.設(shè)立食品衛(wèi)生投訴舉報(bào)渠道，接受員工和顧客對(duì)食品衛(wèi)生問(wèn)題的投訴舉報(bào)。2.對(duì)投訴舉報(bào)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。3.保護(hù)投訴舉報(bào)人權(quán)益，對(duì)打擊報(bào)復(fù)投訴舉報(bào)人的行為依法予以處理。六、食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。2.應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定食品衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，組織協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作，指揮應(yīng)急救援行動(dòng)。3.明確各成員在應(yīng)急處理中的職責(zé)，確保應(yīng)急工作有序開(kāi)展。（二）事故報(bào)告與通報(bào)1.發(fā)生食品衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門(mén)和人員。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、癥狀、可能原因等詳細(xì)情況。（三）應(yīng)急處置措施1.立即停止涉事食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等。2.組織對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。3.對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理消毒，防止事故擴(kuò)大和污染蔓延。4.查明事故原因，采取有效的整改措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。（四）后期處置1.對(duì)食品衛(wèi)生事故進(jìn)行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品衛(wèi)生管理制度。2.對(duì)事故責(zé)任單位和責(zé)任人依法依規(guī)進(jìn)行處理，追究相關(guān)責(zé)任。3.做好事故善后工作，安撫受害者及其家屬，妥