PAGE飲品店衛(wèi)生獎罰制度一、總則1.目的為加強飲品店衛(wèi)生管理，確保飲品店提供的飲品符合衛(wèi)生標準，保障消費者的健康與安全，特制定本獎罰制度。2.適用范圍本制度適用于本飲品店內所有員工，包括但不限于飲品制作人員、收銀員、服務員、清潔人員等。3.基本原則衛(wèi)生管理遵循預防為主、全面管理、科學規(guī)范、獎懲分明的原則。嚴格遵守國家相關法律法規(guī)及行業(yè)衛(wèi)生標準，確保飲品店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。二、衛(wèi)生標準與要求（一）店面環(huán)境1.店面外觀應保持整潔，無明顯污漬、灰塵，招牌、門窗等設施完好無損。2.店內地面、墻壁、天花板應保持清潔，無污垢、蜘蛛網，定期進行清潔消毒。3.桌椅、柜臺、展示架等設備應擺放整齊，表面干凈，無污漬、水漬。4.垃圾桶應加蓋，垃圾及時清理，保持店內環(huán)境整潔。（二）飲品制作區(qū)域1.制作設備應定期清潔、維護，確保正常運行，無污垢、異味。2.原材料、半成品、成品應分類存放，并有明顯標識，防止交叉污染。3.制作工具、容器應保持清潔，使用后及時清洗、消毒，定位存放。4.操作臺面應保持干凈，無雜物、水漬，制作過程中產生的廢棄物應及時清理。（三）員工衛(wèi)生1.員工應保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得佩戴首飾、手表等可能影響衛(wèi)生的物品。3.員工在制作飲品前應洗手消毒，操作過程中不得觸摸口鼻、頭發(fā)等部位。（四）食品衛(wèi)生1.飲品原材料應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，建立進貨臺賬。2.原材料應妥善儲存保管，防止變質、污染，儲存條件應符合要求。3.飲品制作過程應符合衛(wèi)生規(guī)范，嚴格遵守操作規(guī)程，確保飲品質量安全。4.提供的飲品應標明生產日期、保質期等信息，不得銷售過期、變質飲品。三、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.設立衛(wèi)生管理小組，由店長擔任組長，成員包括各崗位負責人，負責飲品店衛(wèi)生管理工作的組織、檢查與監(jiān)督。2.衛(wèi)生管理小組應定期對飲品店進行全面衛(wèi)生檢查，檢查內容包括店面環(huán)境、飲品制作區(qū)域、員工衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面，填寫衛(wèi)生檢查表。3.日常經營過程中，各崗位員工應做好本崗位衛(wèi)生自查工作，發(fā)現問題及時整改。4.鼓勵消費者對飲品店衛(wèi)生情況進行監(jiān)督，對消費者提出的衛(wèi)生問題應及時處理，并記錄反饋。四、獎勵制度1.衛(wèi)生標兵獎每月評選一次“衛(wèi)生標兵”，在全店范圍內表彰獎勵。評選標準：在衛(wèi)生管理工作中表現突出，嚴格遵守衛(wèi)生制度，個人衛(wèi)生良好，所在崗位衛(wèi)生狀況始終保持優(yōu)秀，積極參與衛(wèi)生管理活動，提出合理化建議并被采納，對提升飲品店整體衛(wèi)生水平有顯著貢獻。獎勵方式：頒發(fā)榮譽證書，給予[X]元獎金，并在店內公告欄進行宣傳表揚。2.衛(wèi)生改進獎員工發(fā)現衛(wèi)生問題并及時提出有效改進措施，經實施后取得良好效果的，給予獎勵。獎勵標準：根據改進措施的重要性及效果，給予[X][X]元獎金。3.團隊衛(wèi)生獎以月為單位，對衛(wèi)生管理工作整體表現優(yōu)秀的團隊進行獎勵。評選標準：團隊成員衛(wèi)生意識強，嚴格遵守衛(wèi)生制度，所在區(qū)域衛(wèi)生狀況良好，無衛(wèi)生違規(guī)行為，積極配合衛(wèi)生管理工作，團隊衛(wèi)生管理措施落實到位。獎勵方式：頒發(fā)團隊衛(wèi)生流動紅旗，給予團隊[X]元活動經費，用于團隊建設或員工福利。五、懲罰制度1.警告員工違反衛(wèi)生制度，情節(jié)較輕的，給予警告處分。包括但不限于未按要求穿戴工作服、工作帽，未及時清理個人工作區(qū)域衛(wèi)生，未做好原材料、工具等的清潔消毒等。警告處分應記錄在員工個人檔案中，并在店內公告欄進行公示。2.罰款員工違反衛(wèi)生制度，造成一定影響或后果的，給予罰款處罰。罰款標準：根據違規(guī)情節(jié)嚴重程度，每次罰款[X][X]元。例如，未按規(guī)定儲存食品原材料導致變質，罰款[X]元；制作飲品過程中未遵守操作規(guī)程，造成飲品污染，罰款[X]元等。罰款應從員工當月工資中扣除。3.辭退員工嚴重違反衛(wèi)生制度，造成重大衛(wèi)生安全事故或惡劣影響的，予以辭退。包括但不限于銷售過期變質飲品，因個人衛(wèi)生問題導致消費者投訴且情節(jié)嚴重，多次違反衛(wèi)生制度且拒不改正等。六、獎懲執(zhí)行流程1.獎勵執(zhí)行流程衛(wèi)生管理小組根據評選標準進行評選，確定獎勵名單。填寫獎勵審批表，報店長審批。店長批準后，按照獎勵方式進行表彰獎勵。做好獎勵記錄，包括獎勵時間、人員、獎勵事項等，并存檔備案。2.懲罰執(zhí)行流程衛(wèi)生管理小組在衛(wèi)生檢查或日常監(jiān)督中發(fā)現員工違規(guī)行為，填寫違規(guī)記錄單。向違規(guī)員工說明違規(guī)事實及相應處罰依據。按照懲罰制度規(guī)定，確定處罰方式，填寫處罰審批表，報店長審批。店長批準后，執(zhí)行相應處罰措施。將處罰情況告知違規(guī)員工，并記錄在員工個人檔案中，存檔備案。七、申訴與復議1.員工對處罰結果有異議的，可在接到處罰通知后[X]個工作日內，向店長提出申訴。2.店長應在接到申訴后[X]個工作日內，組織衛(wèi)生管理小組相關人員進行調查復議。3.調查復議應全面、客觀、公正，充分聽取員工申訴理由及相關證據。4.經調查復議后，如原處罰決定有誤，應及時糾正；如原處罰決定無誤，應向