PAGE小超市門店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強小超市門店衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本小超市門店內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、員工辦公區(qū)、衛(wèi)生間等。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循預防為主、全面覆蓋、責任明確、持續(xù)改進的原則，確保門店衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.門店負責人職責全面負責門店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃并組織實施。定期檢查門店衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生措施落實到位。2.員工職責遵守本衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參加門店組織的衛(wèi)生培訓和活動，提高衛(wèi)生意識。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并協(xié)助進行整改。3.衛(wèi)生管理員職責負責門店日常衛(wèi)生檢查工作，記錄檢查情況并及時反饋問題。指導員工正確的衛(wèi)生清潔方法和操作流程。協(xié)助門店負責人制定和完善衛(wèi)生管理制度。三、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，使用拖把或吸塵器對地面進行清掃，清除雜物、灰塵等。定期使用清潔劑對地面進行清潔，去除污漬，保持地面干凈、整潔、無異味。注意地面防滑，及時清理地面水漬，防止顧客滑倒。2.貨架及商品衛(wèi)生每天營業(yè)前，擦拭貨架表面，保持貨架干凈、整潔。定期對商品進行整理和清潔，去除商品表面灰塵、污漬。對于易受潮、易污染的商品，應(yīng)采取相應(yīng)的防護措施，如密封包裝等。及時清理過期、變質(zhì)商品，確保商品質(zhì)量安全。3.陳列設(shè)備衛(wèi)生冷藏、冷凍設(shè)備定期除霜、清潔，檢查設(shè)備運行狀況，確保溫度正常。展示架、促銷臺等陳列設(shè)備每日擦拭，保持干凈、美觀。電子秤、收銀機等設(shè)備定期清潔，防止灰塵、污漬影響設(shè)備性能。4.空氣衛(wèi)生安裝有效的通風換氣設(shè)備，保持營業(yè)場所空氣流通。定期對營業(yè)場所進行空氣消毒，可采用紫外線燈照射或使用空氣消毒劑等方式。避免在營業(yè)場所內(nèi)吸煙，設(shè)置明顯的禁煙標識。5.門窗及玻璃衛(wèi)生每日擦拭門窗邊框、窗臺，保持干凈無灰塵。定期清潔玻璃，確保玻璃明亮、清晰，不影響視線。檢查門窗密封情況，及時修復損壞部位，防止蚊蟲進入。四、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局合理規(guī)劃倉庫布局，劃分不同的存儲區(qū)域，如食品區(qū)、日用品區(qū)、庫存區(qū)等。確保倉庫通道暢通，便于貨物搬運和消防疏散。2.貨物存儲衛(wèi)生按照貨物的種類、性質(zhì)、批次等分類存放，遵循先進先出的原則。對于易受潮、易霉變、易污染的貨物，應(yīng)存放在干燥、通風良好的區(qū)域，并采取防潮、防霉、防蟲等措施。定期檢查貨物存儲情況，清理積壓、過期、變質(zhì)貨物。3.倉庫清潔每日清掃倉庫地面，清除雜物、灰塵。定期擦拭貨架、貨柜，保持倉庫整潔。對倉庫內(nèi)的搬運工具、設(shè)備等進行清潔和維護。4.倉庫通風與防蟲安裝通風設(shè)備，保持倉庫空氣流通，防止異味積聚。采取有效的防蟲措施，如安裝防蟲網(wǎng)、放置驅(qū)蟲物品等，防止害蟲進入倉庫。五、員工辦公區(qū)衛(wèi)生管理1.桌面及辦公用品衛(wèi)生員工每日上班前整理桌面，清理文件、雜物，保持桌面整潔。定期擦拭辦公桌椅、電腦、打印機等設(shè)備，保持干凈無灰塵。妥善保管辦公用品，保持辦公用品擺放整齊。2.地面與垃圾清理每日清掃辦公區(qū)地面，保持地面干凈。及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，保持垃圾桶清潔無異味。3.文件與資料管理對文件和資料進行分類整理，存放有序，便于查找。定期清理過期、無用的文件和資料，做好文件資料的歸檔和保管工作。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.日常清潔每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括洗手臺、便器、小便池、地面等。使用清潔劑和消毒劑分別對洗手臺、便器、小便池進行清潔和消毒，去除污漬和異味。及時清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾，更換衛(wèi)生紙。2.通風與除臭安裝通風設(shè)備，保持衛(wèi)生間空氣流通。定期噴灑空氣清新劑或放置除臭物品，去除衛(wèi)生間異味。3.設(shè)施維護定期檢查衛(wèi)生間內(nèi)的水龍頭、沖水閥、烘手器等設(shè)施，確保正常使用。發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞及時報修，保證衛(wèi)生間設(shè)施完好。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式衛(wèi)生管理員每日進行日常衛(wèi)生檢查，填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況。門店負責人每周至少進行一次全面衛(wèi)生檢查，對衛(wèi)生管理工作進行評估?？啥ㄆ谘埖谌叫l(wèi)生檢測機構(gòu)對門店衛(wèi)生狀況進行檢測，確保符合相關(guān)標準。2.檢查內(nèi)容營業(yè)場所、倉庫、員工辦公區(qū)、衛(wèi)生間等各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括地面、貨架、商品、設(shè)備、門窗等。衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，如員工的衛(wèi)生操作規(guī)范、衛(wèi)生清潔記錄等。3.考核標準制定詳細的衛(wèi)生考核標準，根據(jù)檢查結(jié)果對各區(qū)域及員工進行評分。對于衛(wèi)生不達標的區(qū)域或個人，下達整改通知，要求限期整改。將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的區(qū)域或個人進行獎勵。八、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識、消毒知識等。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課。利用班前會、班后會等時間進行簡短的衛(wèi)生知識培訓和強調(diào)。發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，供員工自學。3.培訓效果評估通過考試、實際操作等方式對員工的衛(wèi)生知識和技能進行評估。根據(jù)評估結(jié)果，對培訓效果不理想的員工進行補考或再次培訓，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。九、衛(wèi)生防護與應(yīng)急處理1.衛(wèi)生防護用品配備為員工配備必要的衛(wèi)生防護用品，如工作服、口罩、手套等。定期檢查衛(wèi)生防護用品的質(zhì)量和數(shù)量，及時更換損壞或過期的用品。2.食品安全防護嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品采購、儲存、銷售過程中的衛(wèi)生安全。加強食品從業(yè)人員的健康管理，定期進行健康檢查，持健康證上崗。對食品進行分類存放，避免交叉污染，確保食品質(zhì)量安全。3.應(yīng)急處理措施制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預案，如食物中毒、傳染病疫情等。定期組織應(yīng)急演練，