餐飲部各崗?fù)ひ粯悠匠？疾毂怼材暌贡娋植俊晨疾旃こ炭鄯种悼疾靸?nèi)容2111未按規(guī)則著裝穿飾或配戴工號(hào)牌儀容舉止5%未按請(qǐng)求化裝或頭飾不契合請(qǐng)求任務(wù)時(shí)未按請(qǐng)求站破或行走衣褲袋內(nèi)裝放與任務(wù)有關(guān)的物品遲到一次遲到一次病假二次事假一次曠工半天扣1分扣1分5考勤扣1分扣2分扣5分，一天附加扣10分1221任務(wù)時(shí)刻扎堆談天、惱怒打鬧或竄崗、離開(kāi)崗?fù)と蝿?wù)時(shí)刻接打公家或未講一般話不按順序告假勞動(dòng)紀(jì)律任務(wù)時(shí)刻比武抱臂或雙手拔出口袋中在業(yè)務(wù)地區(qū)內(nèi)吸煙、喝水、吃貨色或擅用客用裝備、物品11111232345任務(wù)時(shí)刻看書(shū)、報(bào)，做私事35%在年夜眾場(chǎng)合做不雅觀舉措站姿未達(dá)標(biāo)或靠〔趴〕在柜臺(tái)、任務(wù)臺(tái)上隨配景音樂(lè)哼唱跟自哼小調(diào)對(duì)來(lái)賓不敬或嘲弄來(lái)賓未按規(guī)則打卡或代人打卡或委托別人打卡任務(wù)時(shí)刻內(nèi)著工服外出或因私外出因私乘坐電梯或不按規(guī)則乘坐電梯不聽(tīng)從任務(wù)安排或任務(wù)上不與別人共同因違紀(jì)上旅店質(zhì)檢轉(zhuǎn)達(dá)

對(duì)人無(wú)咨詢(xún)候或未表現(xiàn)歡送、迎送11禮儀要求7%迎送來(lái)賓未運(yùn)用敬語(yǔ)或未面帶淺笑1在通道上或年夜眾場(chǎng)合行走時(shí)未謙遜主人或有阻礙主人221不按請(qǐng)求接打遇下屬或共事無(wú)謙遜或規(guī)矩衛(wèi)生任務(wù)按請(qǐng)求只實(shí)現(xiàn)90%衛(wèi)生2342衛(wèi)生任務(wù)按請(qǐng)求只實(shí)現(xiàn)90%—70%質(zhì)衛(wèi)生任務(wù)按請(qǐng)求只實(shí)現(xiàn)70%—50%量10%衛(wèi)生任務(wù)按請(qǐng)求只實(shí)現(xiàn)50%以下發(fā)陌生忽或不當(dāng)時(shí),未實(shí)時(shí)向來(lái)賓抱歉1遞送、拿運(yùn)物品未按請(qǐng)求運(yùn)用托盤(pán)來(lái)賓召喚時(shí)未實(shí)時(shí)回聲并敏捷供給效勞現(xiàn)場(chǎng)功課時(shí)未對(duì)來(lái)賓闡明，妨礙四周來(lái)賓花費(fèi)臺(tái)面(場(chǎng)型)擺放未按規(guī)范,物品不契合運(yùn)用請(qǐng)求任務(wù)時(shí)刻未自動(dòng)為來(lái)賓供給咨詢(xún)?cè)冃陔x開(kāi)任務(wù)崗?fù)し恋K效勞品質(zhì)21效勞品質(zhì)18%1223供給效勞時(shí)因立場(chǎng)欠佳惹起贊揚(yáng)任務(wù)進(jìn)程中未思索或重視消防或年夜眾平安擔(dān)任用具、物料破壞超標(biāo)42器物保護(hù)5%3擔(dān)任用具、物料有喪掉23未按請(qǐng)求進(jìn)展各項(xiàng)本錢(qián)操縱操縱與節(jié)約5%未按請(qǐng)求進(jìn)展各項(xiàng)浪費(fèi)總85分

餐飲部各崗?fù)ひ粯悠匠？疾毂怼矋復(fù)ぞ植俊骋?、迎賓崗?fù)?預(yù)訂反復(fù)或呈現(xiàn)過(guò)掉或不熟習(xí)當(dāng)日預(yù)訂狀況3用餐及花費(fèi)狀況記載、統(tǒng)計(jì)有過(guò)錯(cuò)其余〔任務(wù)2不克不及熟記老主顧姓名或根本適應(yīng)2未按請(qǐng)求迎送來(lái)賓或離開(kāi)崗?fù)?未按請(qǐng)求自動(dòng)為客指引、引見(jiàn)餐廳2因忽略形成其余任務(wù)掉誤品質(zhì)〕15%二、餐廳效勞員〔中中餐廳效勞員〕點(diǎn)菜時(shí)未復(fù)述或未記上主人對(duì)菜肴的特別請(qǐng)求形成上錯(cuò)1菜2對(duì)入座主人未保障1分鐘內(nèi)有效勞2結(jié)賬時(shí)刻超越3－5分鐘或結(jié)賬后未向來(lái)賓鳴謝。1未為主人接掛衣帽、拉椅入座其余〔工作質(zhì)量〕15%2不理解菜單或不克不及流利明晰的向來(lái)賓推介或倡議1未依照菜點(diǎn)請(qǐng)求預(yù)備好須要的餐具，并進(jìn)展配套效勞111斟酒水未依照操縱規(guī)程與辦法進(jìn)展上菜時(shí)未報(bào)菜名、未做請(qǐng)的手勢(shì)未實(shí)時(shí)改換餐、酒用具。在送客后未實(shí)時(shí)收臺(tái)或未提示來(lái)賓攜帶隨身財(cái)物形成遺忘11效勞、出品未重視衛(wèi)生、速率1因忽略形成其余任務(wù)掉誤三、備餐間效勞員3傳菜不精確、實(shí)時(shí)或傳錯(cuò)菜其余〔工作質(zhì)量〕15%23未按出品請(qǐng)求裝備調(diào)料或用具未幫助值臺(tái)效勞員撤換臟空物品〔收臺(tái)〕或做預(yù)備任務(wù)2未按請(qǐng)求收拾備餐間2效勞、出品未重視衛(wèi)生2因忽略形成其余任務(wù)掉誤

四、中餐廳送餐員2送餐菜肴與主人請(qǐng)求不分歧2送餐送錯(cuò)地點(diǎn)1未按請(qǐng)求替主人買(mǎi)單2客房送餐未在點(diǎn)菜后30分鐘內(nèi)抵達(dá)2未按規(guī)則借乘電梯其余〔工作質(zhì)量〕1效勞、出品未重視衛(wèi)生15%12未實(shí)時(shí)做預(yù)備任務(wù)或發(fā)出臟空物品未按出品請(qǐng)求裝備調(diào)料或用具2因忽略形成其余任務(wù)掉誤五、吧臺(tái)效勞員22321吧臺(tái)出品與主人所點(diǎn)不分歧吧臺(tái)出品量與規(guī)范不分歧未遵照“見(jiàn)單發(fā)貨、按單出品〞的規(guī)則當(dāng)日酒水報(bào)表呈現(xiàn)過(guò)錯(cuò)其余〔工作質(zhì)量〕15%吧臺(tái)預(yù)備或補(bǔ)倉(cāng)任務(wù)不到位1出品時(shí)未重視衛(wèi)生1出品不迭時(shí)1吧臺(tái)物品擺放不劃一1未按請(qǐng)求保存、貯存茶酒、噴鼻煙及小吃等1因忽略形成其余任務(wù)掉誤六、年夜堂吧效勞員323所上茶酒、飲料不迭時(shí)或與主人請(qǐng)求不分歧未實(shí)時(shí)增加茶酒水、撤換煙缸其余〔工作質(zhì)量〕15%未自意向來(lái)賓引見(jiàn)茶藝典故跟酒水制造辦法2效勞操縱未按規(guī)程或不規(guī)范1未按出品請(qǐng)求裝備調(diào)料或用具2效勞、出品未重視衛(wèi)生2因忽略形成其余任務(wù)掉誤

七、餐廳工頭3未自動(dòng)幫助主管做好一樣平常治理任務(wù)2未做好上傳下達(dá)任務(wù)或任務(wù)狀況未叨教報(bào)告2任務(wù)進(jìn)程中未起到榜樣感化其余〔工作質(zhì)量〕15%2未督導(dǎo)員工做好干凈衛(wèi)生任務(wù)任務(wù)調(diào)配不公形成員工心情動(dòng)搖或發(fā)覺(jué)員工有思維動(dòng)搖2未實(shí)時(shí)和諧、上報(bào)22收市后未做清場(chǎng)反省因忽略形成其余任務(wù)掉誤八、吧臺(tái)工頭3未自動(dòng)幫助主管做好一樣平常治理任務(wù)2未做好上傳下達(dá)任務(wù)其余〔工作質(zhì)2任務(wù)狀況未叨教報(bào)告2任務(wù)進(jìn)程中未起到榜樣感化量〕2未督導(dǎo)員工做好干凈衛(wèi)生任務(wù)15%22收市后未做帳物核對(duì)任務(wù)因忽略形成其余任務(wù)掉誤九、集會(huì)工頭3未自動(dòng)幫助主管做好一樣平常治理任務(wù)2未做好上傳下達(dá)任務(wù)其余〔工作質(zhì)2任務(wù)狀況未叨教報(bào)告2任務(wù)進(jìn)程中未起到榜樣感化量〕2未督導(dǎo)員工做好干凈衛(wèi)生任務(wù)15%2收市后未做清場(chǎng)反省2因忽略形成其余任務(wù)掉誤十、集會(huì)效勞員3未按主人請(qǐng)求安排集會(huì)園地其余3會(huì)場(chǎng)裝備調(diào)試反省不到位2未實(shí)時(shí)增加茶水，撤換煙缸2斟茶、撤換煙缸姿態(tài)不規(guī)范2效勞、出品未重視衛(wèi)生3因忽略形成其余任務(wù)掉誤(工作質(zhì)量)15%

十一、倉(cāng)管員2未按單發(fā)貨其余〔工作質(zhì)量〕15%3未按規(guī)則反省驗(yàn)收或補(bǔ)倉(cāng)3未按規(guī)則對(duì)管區(qū)物料施行監(jiān)控與盤(pán)存3未按請(qǐng)求對(duì)裝備裝備、用具干凈頤養(yǎng)2倉(cāng)管物品不按請(qǐng)求擺放2因忽略形成其余任務(wù)掉誤十二、核算員12未按請(qǐng)求對(duì)管區(qū)本錢(qián)施行監(jiān)控與盤(pán)存未定期實(shí)現(xiàn)本錢(qián)核算與報(bào)表其余2未按規(guī)則倡議審定產(chǎn)物或制品的市場(chǎng)價(jià)錢(qián)〔工2未自動(dòng)幫助文秘實(shí)現(xiàn)辦公室的一樣平常任務(wù)作質(zhì)量〕15%2核算后果呈現(xiàn)過(guò)錯(cuò)2未按請(qǐng)求對(duì)業(yè)務(wù)、本錢(qián)報(bào)表建檔2泄漏餐飲部的任務(wù)秘密2因忽略形成其余任務(wù)掉誤十三、預(yù)訂員1未保存預(yù)訂主人姓名跟或不按請(qǐng)求統(tǒng)計(jì)預(yù)訂材料121251預(yù)訂狀況轉(zhuǎn)達(dá)或報(bào)告不迭時(shí)不理解當(dāng)天預(yù)訂狀況或預(yù)訂呈現(xiàn)反復(fù)或過(guò)錯(cuò)收取預(yù)訂金后未供給正式收條，未按請(qǐng)求簽署協(xié)定或超權(quán)優(yōu)惠應(yīng)用任務(wù)之便謀取私利其余〔工作質(zhì)量〕15%未按請(qǐng)求樹(shù)破客戶檔案1泄漏餐飲部的業(yè)務(wù)秘密1因忽略形成其余任務(wù)掉誤注：以上分?jǐn)?shù)，月均勻統(tǒng)計(jì)在9分以上為A檔；7.5—9分為B檔；6－7.5分為C檔；6分以下的鐫汰。

餐飲部主管一樣平?？疾毂砜疾旃こ炭鄯种悼疾靸?nèi)容儀容2%2儀容舉止分歧適旅店規(guī)范遲到、遲到一次扣1分病假二次事假一次曠工半天扣1分扣2分4考勤勞動(dòng)紀(jì)律扣4分，一天附加扣10分122113當(dāng)班時(shí)刻內(nèi)離開(kāi)崗?fù)せ蛞蛩酵獬鋈蝿?wù)時(shí)刻未講一般話不按順序告假、休假14%未按規(guī)則打卡或代人打卡或委托別人打卡因私乘坐電梯或不按規(guī)則乘坐電梯因違紀(jì)上旅店質(zhì)檢轉(zhuǎn)達(dá)禮節(jié)請(qǐng)求5%21232迎送來(lái)賓未運(yùn)用敬語(yǔ)或未面帶淺笑未按請(qǐng)求接打遇來(lái)賓、下屬或共事無(wú)謙遜或規(guī)矩客用物品衛(wèi)生反省不達(dá)標(biāo)衛(wèi)生品質(zhì)8%年夜眾衛(wèi)生反省達(dá)標(biāo)率90%—60%3222年夜眾生反省達(dá)標(biāo)率60%以下員工發(fā)作任務(wù)忽略或不當(dāng)時(shí),未實(shí)時(shí)向來(lái)賓抱歉處置任務(wù)治理中未起到榜樣感化員工呈現(xiàn)違規(guī)景象未實(shí)時(shí)改正的222233來(lái)賓提出看法得不到敏捷處置或回應(yīng)的管區(qū)效勞情況或氣氛妨礙來(lái)賓花費(fèi)心情的管區(qū)不按規(guī)范請(qǐng)求擺放物品、裝備的當(dāng)班時(shí)刻未自動(dòng)與來(lái)賓相同或咨詢(xún)看法的供給效勞時(shí)因立場(chǎng)欠佳惹起贊揚(yáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)20%任務(wù)進(jìn)程中未思索或重視消防或年夜眾平安

212122222233員工班次安排分歧理，形成任務(wù)妨礙未按請(qǐng)求構(gòu)造員工進(jìn)修培訓(xùn)未按請(qǐng)求統(tǒng)計(jì)運(yùn)營(yíng)材料或有過(guò)掉的不理解當(dāng)天貨源供給(沽清)狀況任務(wù)預(yù)備不充沛或妨礙任務(wù)的未按請(qǐng)求進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)研或剖析日常管理未按請(qǐng)求制造、注銷(xiāo)客戶花費(fèi)檔案未按請(qǐng)求幫助或做好促銷(xiāo)宣揚(yáng)任務(wù)未實(shí)時(shí)控制、理解員工思維狀況或形成職員流淌超標(biāo)未遵照操縱規(guī)范，妨礙效勞品質(zhì)不定時(shí)參與部分例會(huì)、培訓(xùn)或別的運(yùn)動(dòng)36%未定時(shí)實(shí)現(xiàn)部分交辦的任務(wù)義務(wù)任務(wù)上不共同、支撐別人44應(yīng)用任務(wù)之便以權(quán)術(shù)私或秉公作弊、濫用權(quán)柄不聽(tīng)從任務(wù)安排或不履行部分指令對(duì)客運(yùn)用用具破壞超標(biāo)422管區(qū)裝備物品治理不善，形成破壞或喪掉未實(shí)時(shí)報(bào)修、改換、添置裝備、用品或用具未按請(qǐng)求進(jìn)展盤(pán)存財(cái)富治理210%22未按請(qǐng)求做好帳務(wù)23未按請(qǐng)求進(jìn)展各項(xiàng)本錢(qián)、用度操縱適度的浪費(fèi)或操縱，妨礙效勞品質(zhì)的本錢(qián)、用度操縱5%總100分注：9分以上為A檔；7.5—9分為B檔；60－7.5分為C檔；6分以下的鐫汰。

餐飲部司理助理(副司理)一樣平?？疾毂砜疾旃こ炭鄯种悼疾靸?nèi)容儀容2%2儀容舉止分歧適旅店規(guī)范病假一天考勤事假一次扣2分勞動(dòng)紀(jì)律4扣4分33當(dāng)班時(shí)刻內(nèi)離開(kāi)崗?fù)せ蛞蛩酵獬鋈蝿?wù)時(shí)刻未講一般話14%433不按順序告假、休假主管呈現(xiàn)違規(guī)景象未實(shí)時(shí)改正的任務(wù)未起到榜樣感化3333453下級(jí)或來(lái)賓提出看法得不到敏捷處置或回應(yīng)的對(duì)管區(qū)督導(dǎo)不嚴(yán)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)27%來(lái)賓就餐時(shí)刻不在業(yè)務(wù)一線未自動(dòng)與來(lái)賓相同或咨詢(xún)看法的任務(wù)進(jìn)程中未思索或重視消防或年夜眾平安其余督導(dǎo)任務(wù)不理解市場(chǎng)、偕行變更或運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略333333332未按請(qǐng)求構(gòu)造員工進(jìn)修培訓(xùn)未按請(qǐng)求統(tǒng)計(jì)運(yùn)營(yíng)材料或有過(guò)掉的不理解當(dāng)天販賣(mài)預(yù)訂狀況日常管理任務(wù)預(yù)備不充沛或妨礙任務(wù)的未實(shí)時(shí)進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)研或剖析未督導(dǎo)制造、注銷(xiāo)客戶花費(fèi)檔案未按請(qǐng)求幫助做好促銷(xiāo)宣揚(yáng)任務(wù)未實(shí)時(shí)控制、理解員工思維狀況或形成職員流淌超標(biāo)未遵照操縱規(guī)范，妨礙對(duì)客效勞40%

34未實(shí)時(shí)實(shí)現(xiàn)下級(jí)交辦的任務(wù)義務(wù)任務(wù)上不共同、支撐別人45433333應(yīng)用任務(wù)之便以權(quán)術(shù)私、