學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)頁(yè)腳內(nèi)容PAGE頁(yè)腳內(nèi)容PAGE2學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)頁(yè)腳內(nèi)容PAGE學(xué)校食堂食品安全自查自糾表

學(xué)校名稱：食堂地址：

食堂類型：□高職高?！踔袑W(xué)□小學(xué)□幼兒園

食堂負(fù)責(zé)人：聯(lián)系電話：專（兼）職食品安全管理人員檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容自查結(jié)果整改情況組織制度建設(shè)是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任是否定期檢查食品安全并有記錄對(duì)外托管食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為托管合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促托管人落實(shí)各項(xiàng)管理制度許可證有無(wú)餐飲服務(wù)許可證實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位，是否落實(shí)晨檢制度落實(shí)索證索票制度學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、乳制品、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品加工制作管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開(kāi)，是否存在交叉污染四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱使用食品添加劑情況食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求

自查人員（簽字）：自查時(shí)間：年月日專（兼）職