芳香植物蒸餾萃取技師（中級）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.水蒸氣蒸餾的三種主要類型是水上蒸餾、水中蒸餾和______蒸餾。2.精油萃取常用的食品級有機溶劑是______（舉1例）。3.精油得率通常以______（單位）表示，即精油重量與原料干重的比值。4.水蒸氣蒸餾的核心原理是利用水與精油形成______，降低沸點。5.共沸物的沸點通常______（高于/低于）組成物質(zhì)的單獨沸點。6.精油應避光、密封保存于______℃以下環(huán)境，避免氧化。7.影響溶劑萃取率的因素除溶劑極性外，還有______（舉1例）。8.蒸餾設備耐酸堿的常用材質(zhì)是______（舉1例）。9.大多數(shù)精油的密度范圍在______g/cm3之間（水的密度為1g/cm3）。10.溶劑回收溫度應控制在溶劑的______附近。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下不適合水蒸氣蒸餾的原料是（）A.玫瑰B.薰衣草C.樟樹D.薄荷2.溶劑萃取溶劑選擇的首要原則是（）A.毒性低B.沸點高C.價格貴D.顏色深3.精油得率正確計算公式是（）A.精油重量÷原料濕重×100%B.精油重量÷原料干重×100%C.原料干重÷精油重量×100%D.原料濕重÷精油重量×100%4.水上蒸餾中原料與水面距離通常為（）A.0-5cmB.5-15cmC.15-25cmD.25cm以上5.以下為固體精油的是（）A.玫瑰精油B.薰衣草精油C.樟腦精油D.薄荷精油6.蒸餾冷凝水的流向應（）A.上進下出B.下進上出C.上進上出D.下進下出7.溶劑萃取后精油與溶劑分離的方法是（）A.過濾B.蒸餾C.沉淀D.離心8.影響精油質(zhì)量的非關鍵因素是（）A.原料采收時間B.蒸餾時間C.溶劑用量D.容器顏色9.水蒸氣蒸餾蒸汽壓力一般控制在（）A.0.1-0.2MPaB.0.3-0.5MPaC.0.5-0.8MPaD.0.8-1.0MPa10.屬于精油物理性質(zhì)的是（）A.易溶于水B.易氧化C.密度比水大D.沸點固定三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.水蒸氣蒸餾適用條件包括（）A.精油不溶于水B.精油與水共沸C.原料含揮發(fā)油D.精油密度比水大2.溶劑萃取的優(yōu)點有（）A.適用難揮發(fā)精油B.得率較高C.設備簡單D.無溶劑殘留3.影響精油得率的原料因素有（）A.品種B.采收部位C.干燥程度D.儲存時間4.蒸餾設備組成部分包括（）A.蒸餾釜B.冷凝器C.油水分離器D.溶劑回收塔5.精油保存注意事項有（）A.避光B.密封C.低溫D.裝塑料瓶6.屬于芳香植物的是（）A.玫瑰B.薰衣草C.薄荷D.楊樹7.常用萃取溶劑有（）A.乙醇B.己烷C.丙酮D.水8.水蒸氣蒸餾注意事項包括（）A.控制蒸汽流量B.定期排渣C.檢查密封D.高溫高壓9.精油提取方法除蒸餾、萃取外還有（）A.壓榨法B.浸提法C.超臨界CO?萃取D.冷凍法10.影響冷凝效果的因素有（）A.冷凝管長度B.冷凝水溫度C.蒸汽流速D.原料量四、判斷題（每題2分，共20分）1.所有芳香植物都適合水蒸氣蒸餾。（）2.精油得率越高，質(zhì)量越好。（）3.溶劑萃取后必須回收溶劑。（）4.水上蒸餾比水中蒸餾更省能源。（）5.精油可直接涂抹皮膚，無需稀釋。（）6.油水分離器作用是分離精油和水。（）7.原料干燥過度會降低精油得率。（）8.水蒸氣蒸餾蒸汽必須是飽和蒸汽。（）9.精油顏色越深，質(zhì)量越好。（）10.超臨界CO?萃取精油無溶劑殘留。（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述水蒸氣蒸餾三種類型的操作區(qū)別及適用原料。2.溶劑萃取溶劑選擇的三個關鍵原則是什么？3.計算精油得率需注意哪些要點？4.蒸餾設備冷凝系統(tǒng)的日常維護要點有哪些？六、討論題（每題5分，共10分）1.如何提高蒸餾萃取精油的質(zhì)量？2.對比水蒸氣蒸餾與溶劑萃取的適用場景及優(yōu)缺點。答案部分一、填空題答案1.水汽2.乙醇3.千分比（或%）4.共沸物5.低于6.107.萃取時間8.不銹鋼9.0.8-1.010.沸點二、單項選擇題答案1.C2.A3.B4.B5.C6.B7.B8.D9.A10.B三、多項選擇題答案1.ABC2.AB3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC四、判斷題答案1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.√五、簡答題答案1.①水上蒸餾：原料放蒸架，水面距原料5-15cm，適用玫瑰等嬌嫩原料；②水中蒸餾：原料浸沒水中，適用薄荷等耐煮原料；③水汽蒸餾：直接通蒸汽，適用樟樹等含油少原料。均利用共沸原理，水上蒸餾避免糊化，水汽效率更高。2.①溶解性：對精油溶解度高、雜質(zhì)低；②安全性：低毒符合標準；③易分離：沸點適中，易回收無殘留。3.①用原料干重（避水分影響）；②精油需提純（去水、雜質(zhì)）；③重復測平均值（減誤差）；④標注原料品種、采收時間（?？杀龋?。4.①定期洗冷凝管（去水垢）；②檢查密封（防泄漏）；③控冷凝水溫度10-15℃；④避免蒸汽流速過快；⑤換老化密封件。六、討論題答案1.①原料：選成熟度適宜的（玫瑰清晨采），陰干避陽光；②參數(shù)：控蒸汽壓力0.1-0.2MPa，蒸餾1-3小時，冷凝水10-15℃；③后處理：無水硫酸鈉脫水，避光存；④設備：定期洗