PAGE良衛(wèi)生規(guī)范評(píng)審制度一、總則（一）目的為確保公司/組織的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合良好衛(wèi)生規(guī)范要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康，特制定本評(píng)審制度。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有涉及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)操作的部門、崗位及相關(guān)活動(dòng)，包括但不限于原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、銷售運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及公司/組織自身的管理需求制定。二、評(píng)審機(jī)構(gòu)與職責(zé)（一）評(píng)審委員會(huì)1.組成：由公司/組織高層管理人員、質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理專家等組成評(píng)審委員會(huì)。2.職責(zé)負(fù)責(zé)制定和修訂良好衛(wèi)生規(guī)范評(píng)審制度。審批評(píng)審計(jì)劃、評(píng)審報(bào)告等重要文件。對(duì)重大衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行決策，協(xié)調(diào)各部門之間的工作。（二）評(píng)審小組1.組成：根據(jù)評(píng)審項(xiàng)目和范圍，從各相關(guān)部門抽調(diào)專業(yè)人員組成評(píng)審小組，成員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。2.職責(zé)按照評(píng)審計(jì)劃實(shí)施具體的評(píng)審工作，收集、分析和評(píng)估相關(guān)信息。編寫評(píng)審報(bào)告，提出改進(jìn)建議和措施。跟蹤改進(jìn)措施的落實(shí)情況，驗(yàn)證改進(jìn)效果。三、評(píng)審內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）環(huán)境衛(wèi)生1.廠區(qū)環(huán)境：廠區(qū)應(yīng)選址合理，周圍無(wú)污染源，地面平整、清潔，無(wú)積水、無(wú)垃圾。建筑物應(yīng)保持完好，定期進(jìn)行維護(hù)和清潔。2.車間環(huán)境：車間內(nèi)墻壁應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)脫落，易于清潔消毒；地面應(yīng)防滑、耐磨、耐腐蝕，排水良好；天花板應(yīng)平整、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。車間應(yīng)劃分清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，不同區(qū)域應(yīng)采取相應(yīng)的衛(wèi)生防護(hù)措施。3.清潔消毒：制定清潔消毒計(jì)劃，明確清潔消毒的頻率、方法和責(zé)任人。使用的清潔消毒用品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行清潔消毒，確保衛(wèi)生狀況良好。（二）人員衛(wèi)生1.健康管理：建立員工健康檔案，定期組織員工進(jìn)行健康檢查，確保員工身體健康?；加杏械K食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事直接接觸食品的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生：?jiǎn)T工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。進(jìn)入車間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首飾、手表等可能污染食品的物品。3.培訓(xùn)教育：定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括良好衛(wèi)生規(guī)范、食品安全知識(shí)、清潔消毒方法等。（三）食品加工過(guò)程衛(wèi)生1.工藝流程：食品加工工藝流程應(yīng)合理、科學(xué)，避免交叉污染。各工序應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品質(zhì)量安全。2.原材料采購(gòu)與驗(yàn)收：原材料采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收方法。對(duì)采購(gòu)的原材料應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查其感官性狀、索證索票等，確保原材料符合衛(wèi)生要求。3.加工操作：加工過(guò)程中應(yīng)保持操作臺(tái)面清潔，工具、容器等應(yīng)專用。食品應(yīng)煮熟煮透，避免生食與熟食交叉污染。操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止食品受到污染。4.包裝與儲(chǔ)存：食品包裝應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。食品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、通風(fēng)、干燥的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)和受到污染。（四）設(shè)備與設(shè)施衛(wèi)生1.生產(chǎn)設(shè)備：生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。設(shè)備表面應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)污垢、無(wú)銹蝕。與食品接觸的設(shè)備材質(zhì)應(yīng)符合食品安全要求，易于清潔消毒。2.設(shè)施設(shè)備：車間內(nèi)的通風(fēng)、照明、給排水等設(shè)施設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，滿足生產(chǎn)需要。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)能有效排除車間內(nèi)的異味、濕氣和灰塵；照明設(shè)施應(yīng)能提供足夠的亮度，確保操作安全；給排水設(shè)施應(yīng)暢通無(wú)阻，無(wú)漏水現(xiàn)象。四、評(píng)審程序（一）評(píng)審計(jì)劃制定1.評(píng)審委員會(huì)根據(jù)公司/組織的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況和衛(wèi)生管理需求，每年制定年度評(píng)審計(jì)劃。2.評(píng)審計(jì)劃應(yīng)明確評(píng)審的范圍、內(nèi)容、方法、時(shí)間安排和人員分工等。（二）評(píng)審準(zhǔn)備1.評(píng)審小組根據(jù)評(píng)審計(jì)劃，收集相關(guān)資料，包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、公司/組織的衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程、檢驗(yàn)報(bào)告等。2.制定評(píng)審檢查表，明確評(píng)審的具體項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法。3.通知被評(píng)審部門和崗位，準(zhǔn)備相關(guān)文件和資料，安排人員配合評(píng)審工作。（三）現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審1.評(píng)審小組按照評(píng)審檢查表，對(duì)被評(píng)審部門和崗位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，觀察實(shí)際操作過(guò)程，收集相關(guān)證據(jù)。2.與員工進(jìn)行交流，了解其對(duì)衛(wèi)生規(guī)范的掌握程度和執(zhí)行情況。3.對(duì)收集到的資料和證據(jù)進(jìn)行分析和評(píng)估，判斷是否符合良好衛(wèi)生規(guī)范要求。（四）評(píng)審報(bào)告編寫1.根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審情況，評(píng)審小組編寫評(píng)審報(bào)告。評(píng)審報(bào)告應(yīng)包括評(píng)審目的、范圍、方法、結(jié)果、存在問(wèn)題及改進(jìn)建議等內(nèi)容。2.評(píng)審報(bào)告應(yīng)客觀、公正、準(zhǔn)確，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。（五）評(píng)審結(jié)果通報(bào)與整改1.評(píng)審委員會(huì)對(duì)評(píng)審報(bào)告進(jìn)行審批，審批通過(guò)后將評(píng)審結(jié)果通報(bào)給被評(píng)審部門和崗位。2.被評(píng)審部門和崗位應(yīng)針對(duì)評(píng)審中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。3.整改措施應(yīng)切實(shí)可行，具有可操作性和可驗(yàn)證性。整改完成后，應(yīng)向評(píng)審小組提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。（六）復(fù)查與跟蹤1.評(píng)審小組對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)證整改措施的落實(shí)情況和整改效果。2.對(duì)復(fù)查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)反饋給被評(píng)審部門和崗位，要求其進(jìn)一步整改，直至符合要求。3.建立跟蹤機(jī)制，對(duì)整改后的情況進(jìn)行持續(xù)跟蹤，確保良好衛(wèi)生規(guī)范得到有效執(zhí)行。五、評(píng)審記錄與檔案管理（一）評(píng)審記錄1.評(píng)審過(guò)程中應(yīng)做好詳細(xì)的記錄，包括評(píng)審檢查表、現(xiàn)場(chǎng)照片、員工訪談?dòng)涗?、文件資料等。2.評(píng)審記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和公司/組織的規(guī)定。（二）檔案管理1.建立良好衛(wèi)生規(guī)范評(píng)審檔案，將評(píng)審計(jì)劃、評(píng)審報(bào)告、整改報(bào)告、復(fù)查記錄等相關(guān)文件資料進(jìn)行歸檔管理。2.評(píng)審檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和使用。檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行整理和更新，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。六、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在良好衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行方面表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，公司/組織將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等，以激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生水平。（二）處罰1.對(duì)違反良好衛(wèi)生規(guī)范的部門和個(gè)人，公司/組織將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。2.處罰方式包括警告、罰款、辭退等。對(duì)造成食品安全