PAGE餐廳衛(wèi)生間衛(wèi)生制度一、總則1.目的本制度旨在確保餐廳衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，為顧客和員工提供一個(gè)舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，保障公眾健康，維護(hù)餐廳的良好形象。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內(nèi)所有衛(wèi)生間設(shè)施，包括但不限于洗手池、便器、小便器、水龍頭、衛(wèi)生紙架、垃圾桶等。3.職責(zé)分工衛(wèi)生管理部門：負(fù)責(zé)制定、監(jiān)督和執(zhí)行衛(wèi)生間衛(wèi)生制度，定期檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況及時(shí)進(jìn)行整改。保潔人員：按照規(guī)定的頻次和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行日常清潔和消毒工作，確保衛(wèi)生間環(huán)境整潔、衛(wèi)生。餐廳員工：應(yīng)自覺維護(hù)衛(wèi)生間的衛(wèi)生，正確使用衛(wèi)生間設(shè)施，不得在衛(wèi)生間內(nèi)亂丟垃圾、隨地吐痰等。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面清潔，無積水、無污漬、無雜物。定期使用清潔劑進(jìn)行拖地，拖地后地面應(yīng)干爽、光亮。2.墻面墻面無污漬、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。如有污漬，應(yīng)及時(shí)使用清潔劑進(jìn)行擦拭。3.便器、小便器便器、小便器內(nèi)外應(yīng)清潔，無尿垢、無污漬。每天至少進(jìn)行一次深度清潔，使用專用清潔劑和工具進(jìn)行刷洗。定期對(duì)便器、小便器進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。4.洗手池洗手池臺(tái)面、水龍頭、排水口應(yīng)清潔，無污漬、無積水。每天至少進(jìn)行一次全面清潔，使用清潔劑擦拭臺(tái)面和水龍頭，清理排水口雜物。定期對(duì)洗手池進(jìn)行消毒，保持洗手池衛(wèi)生。5.衛(wèi)生紙架、垃圾桶衛(wèi)生紙架應(yīng)保持干凈，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。每天至少清理垃圾桶2次，定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒。6.通風(fēng)換氣衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，空氣清新，無異味。使用排風(fēng)扇等設(shè)備，確保衛(wèi)生間內(nèi)空氣流通。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，保證其正常運(yùn)行。三、清潔流程1.準(zhǔn)備工作保潔人員應(yīng)穿戴好清潔工作服、口罩、手套等防護(hù)用品。準(zhǔn)備好清潔所需的工具和清潔劑，如拖把、抹布、刷子、清潔劑、消毒劑等。2.地面清潔先用掃帚將地面雜物清掃干凈。按照清潔劑與水的配比要求，將清潔劑倒入水桶中，攪拌均勻。使用拖把蘸取清潔劑溶液，從衛(wèi)生間門口開始，按照先四周后中間的順序進(jìn)行拖地，確保地面清潔無死角。拖地完成后，用清水沖洗拖把，再用干凈的拖把將地面上的水漬拖干。3.墻面清潔用濕抹布擦拭墻面，去除灰塵和污漬。對(duì)于頑固污漬，使用清潔劑進(jìn)行擦拭，擦拭后用清水沖洗干凈，并擦干墻面。4.便器、小便器清潔先將便器內(nèi)的尿液排凈，然后倒入適量的清潔劑，用刷子刷洗便器內(nèi)外，重點(diǎn)刷洗便器邊緣、排水口等部位。用清水沖洗干凈便器，確保無清潔劑殘留。對(duì)于小便器，同樣先排凈尿液，然后用清潔劑和刷子進(jìn)行刷洗，最后用清水沖洗干凈。5.洗手池清潔用濕抹布擦拭洗手池臺(tái)面、水龍頭、排水口等部位，去除污漬和水漬。使用清潔劑擦拭臺(tái)面和水龍頭，去除油污等頑固污漬。清理排水口雜物，保持排水暢通。用清水沖洗洗手池，并用干凈的抹布擦干。6.衛(wèi)生紙架、垃圾桶清潔擦拭衛(wèi)生紙架，保持其干凈整潔。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。使用消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒，消毒后用清水擦拭干凈。7.通風(fēng)換氣設(shè)備清潔定期清潔排風(fēng)扇等通風(fēng)設(shè)備，去除灰塵和雜物。檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，如有故障及時(shí)維修。四、消毒規(guī)范1.消毒頻率便器、小便器、洗手池等每天至少消毒一次。地面、墻面、垃圾桶等每周至少消毒一次。2.消毒方法化學(xué)消毒法：使用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑進(jìn)行消毒。按照消毒劑的使用說明，將消毒劑稀釋到適當(dāng)濃度，然后用抹布、拖把等工具蘸取消毒劑溶液，對(duì)需要消毒的部位進(jìn)行擦拭或噴灑消毒。消毒后，用清水沖洗干凈，去除消毒劑殘留。物理消毒法：對(duì)于耐高溫的物品，可采用煮沸、蒸汽等方法進(jìn)行消毒。如將便器刷子等工具放入沸水中煮1530分鐘，以殺滅細(xì)菌和病毒。3.消毒記錄保潔人員應(yīng)做好消毒記錄，記錄消毒時(shí)間、消毒部位、消毒劑名稱及濃度等信息。消毒記錄應(yīng)保存至少一年，以備查閱。五、檢查與考核1.日常檢查衛(wèi)生管理部門應(yīng)安排專人每天對(duì)衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括地面、墻面、便器、小便器、洗手池、衛(wèi)生紙架、垃圾桶等的清潔和消毒情況，通風(fēng)換氣情況等。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查結(jié)果。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)通知保潔人員進(jìn)行整改。2.定期檢查衛(wèi)生管理部門每周至少組織一次對(duì)衛(wèi)生間衛(wèi)生制度執(zhí)行情況的全面檢查，檢查內(nèi)容包括清潔流程執(zhí)行情況、消毒規(guī)范執(zhí)行情況、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)情況等。定期檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱消毒記錄等方式進(jìn)行。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況應(yīng)符合本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，將根據(jù)問題的嚴(yán)重程度進(jìn)行扣分。保潔人員未按照規(guī)定的清潔流程和消毒規(guī)范進(jìn)行操作，每次扣[X]分。衛(wèi)生間內(nèi)出現(xiàn)明顯污漬、異味、垃圾外溢等情況，每次扣[X]分。通風(fēng)換氣設(shè)備故障未及時(shí)維修，影響衛(wèi)生間空氣質(zhì)量，每次扣[X]分。4.考核結(jié)果應(yīng)用將考核結(jié)果與保潔人員的績(jī)效掛鉤，對(duì)于考核成績(jī)優(yōu)秀的保潔人員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。對(duì)于考核成績(jī)不合格的保潔人員，進(jìn)行批評(píng)教育，并要求其重新學(xué)習(xí)衛(wèi)生制度和操作規(guī)范，再次考核仍不合格的，予以辭退。六、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容組織保潔人員參加衛(wèi)生間清潔和消毒知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒規(guī)范、安全注意事項(xiàng)等。對(duì)餐廳員工進(jìn)行衛(wèi)生意識(shí)教育，使其了解衛(wèi)生間衛(wèi)生的重要性，掌握正確使用衛(wèi)生間設(shè)施和維護(hù)衛(wèi)生間衛(wèi)生的方法。2.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，通過理論講解、現(xiàn)場(chǎng)演示等方式，提高員工的衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。制作衛(wèi)生間衛(wèi)生宣傳資料，如宣傳海報(bào)、操作手冊(cè)等，放置在衛(wèi)生間顯眼位置，供員工隨時(shí)查閱。3.培訓(xùn)頻率保潔人員培訓(xùn)每月至少一次，餐廳員工培訓(xùn)每季度至少一次。七、應(yīng)急處理1.突發(fā)事件響應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生間發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，如水管爆裂、便器堵塞、傳染病疫情等，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案。衛(wèi)生管理部門應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理和搶修，采取有效的措施防止事件擴(kuò)大。2.傳染病防控在傳染病流行期間，加強(qiáng)衛(wèi)生間的清潔和消毒工作，增加消毒頻率。對(duì)衛(wèi)生間內(nèi)的設(shè)施進(jìn)行定期檢查，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)有疑似傳染病癥狀的人員使用衛(wèi)生間，應(yīng)及時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，并通知相關(guān)部門進(jìn)行處理。