PAGE商業(yè)街衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)商業(yè)街的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的商業(yè)環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，提升商業(yè)街的整體形象和競爭力，促進(jìn)商業(yè)活動的順利開展。2.適用范圍本制度適用于商業(yè)街內(nèi)所有商戶、經(jīng)營場所、公共區(qū)域以及相關(guān)從業(yè)人員。3.基本原則衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，采取科學(xué)有效的管理措施，確保商業(yè)街衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。堅持屬地管理原則，各商戶、經(jīng)營場所應(yīng)負(fù)責(zé)各自區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，同時積極配合商業(yè)街管理部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查。鼓勵全體從業(yè)人員和消費者共同參與商業(yè)街衛(wèi)生管理，形成人人關(guān)心、人人維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生的良好氛圍。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.商業(yè)街管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善商業(yè)街衛(wèi)生管理制度，并組織實施。定期對商業(yè)街的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動，提高從業(yè)人員和消費者的衛(wèi)生意識。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，對違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行查處。負(fù)責(zé)商業(yè)街公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃、保潔、消毒等工作。2.商戶職責(zé)嚴(yán)格遵守商業(yè)街衛(wèi)生管理制度，負(fù)責(zé)本經(jīng)營場所內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生管理。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，保持經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境整潔、通風(fēng)良好。按照規(guī)定對經(jīng)營場所進(jìn)行清掃、消毒，妥善處理垃圾和廢棄物。教育和督促從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。積極配合商業(yè)街管理部門的監(jiān)督檢查，對存在的問題及時整改。3.從業(yè)人員職責(zé)自覺遵守衛(wèi)生管理制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作區(qū)域和個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤消毒、勤換工作服。按照操作規(guī)程進(jìn)行經(jīng)營活動，避免食品、商品受到污染。積極參與衛(wèi)生宣傳教育活動，向消費者宣傳衛(wèi)生知識。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無雜物、無污漬、無積水，定期進(jìn)行清掃和沖洗。墻面：墻面整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無亂張貼，定期進(jìn)行擦拭。天花板：天花板無積塵、無脫落物，保持清潔衛(wèi)生。門窗：門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭。垃圾桶（箱）：垃圾桶（箱）完好無損，垃圾及時清理，周圍無散落垃圾，定期進(jìn)行消毒。公共廁所：廁所清潔衛(wèi)生，無異味，設(shè)施完好，定期進(jìn)行清掃、消毒和通風(fēng)。2.商戶經(jīng)營場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)店內(nèi)地面：保持清潔，無雜物、無污漬、無積水，定期進(jìn)行清掃和拖洗。貨架、柜臺：貨架、柜臺擺放整齊，貨物陳列有序，表面清潔，無灰塵、無污漬。商品：商品擺放整齊，無灰塵、無污漬，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。倉庫：倉庫內(nèi)貨物堆放整齊，保持通風(fēng)良好，無異味，定期進(jìn)行清掃和整理。操作間：操作間干凈整潔，無雜物、無污漬，設(shè)備設(shè)施定期清洗消毒，食品加工過程符合衛(wèi)生要求。3.食品經(jīng)營衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營單位應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員應(yīng)持有健康證明。食品采購應(yīng)索證索票，建立進(jìn)貨臺賬，確保食品來源合法、安全。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，通風(fēng)良好，溫度、濕度符合要求，避免食品變質(zhì)。食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染，食品添加劑使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。餐飲具應(yīng)清洗消毒后使用，消毒設(shè)施應(yīng)正常運行，消毒效果應(yīng)符合要求。四、衛(wèi)生清掃與保潔1.清掃時間與頻次商業(yè)街公共區(qū)域每天定時進(jìn)行清掃，上午和下午各一次，確保全天保持整潔。商戶經(jīng)營場所應(yīng)在營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，保持店內(nèi)衛(wèi)生整潔。特殊情況下，如遇重大活動、節(jié)假日等，應(yīng)增加清掃頻次。2.清掃要求清掃工作應(yīng)全面、徹底，不留死角，地面、墻面、天花板、門窗等部位都應(yīng)進(jìn)行清掃。清掃過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔工具和清潔劑，并按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。清掃后的垃圾和廢棄物應(yīng)及時收集，運至指定的垃圾處理場所，嚴(yán)禁隨意丟棄。3.保潔措施商業(yè)街管理部門應(yīng)配備足夠的保潔人員，負(fù)責(zé)公共區(qū)域的日常保潔工作。保潔人員應(yīng)定時巡查公共區(qū)域，及時清理垃圾和廢棄物，保持環(huán)境整潔。商戶應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)店內(nèi)的保潔工作，確保經(jīng)營場所內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。鼓勵全體從業(yè)人員和消費者共同維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)垃圾和廢棄物應(yīng)及時清理或告知保潔人員。五、垃圾處理與廢棄物管理1.垃圾分類商業(yè)街內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾分類收集容器，按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾等類別進(jìn)行分類收集。商戶應(yīng)在經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置相應(yīng)的垃圾分類收集容器，并指導(dǎo)從業(yè)人員和消費者正確分類投放垃圾。2.垃圾收集與運輸保潔人員應(yīng)按照規(guī)定的時間和路線，及時收集垃圾，并將其運至指定的垃圾處理場所。垃圾運輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，密閉運輸，避免垃圾泄漏和異味散發(fā)。嚴(yán)禁將垃圾隨意傾倒在商業(yè)街內(nèi)或其他非指定地點。3.廢棄物管理商戶經(jīng)營過程中產(chǎn)生的廢棄物，如包裝材料廢棄物、廢棄食品等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善處理。對于危險廢棄物，如廢電池、廢燈管、廢油漆等，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行單獨收集、存放，并交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理。六、衛(wèi)生消毒與防疫1.消毒范圍與頻次商業(yè)街公共區(qū)域的重點部位，如電梯、扶手、公共廁所等，每天至少進(jìn)行一次消毒。商戶經(jīng)營場所內(nèi)的操作間、食品儲存區(qū)、餐飲具等，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營情況定期進(jìn)行消毒。在傳染病流行期間或其他特殊情況下，應(yīng)增加消毒頻次，加強(qiáng)消毒力度。2.消毒方法與要求消毒工作應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行，選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑。對不同的消毒對象，應(yīng)采用相應(yīng)的消毒方法，如擦拭消毒、噴霧消毒、浸泡消毒等。消毒過程中應(yīng)做好個人防護(hù)，避免消毒劑對人體造成傷害。3.防疫措施商業(yè)街管理部門應(yīng)制定防疫應(yīng)急預(yù)案，在傳染病流行期間或其他特殊情況下，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效的防疫措施。加強(qiáng)對從業(yè)人員和消費者的健康監(jiān)測，要求從業(yè)人員佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，提醒消費者做好個人防護(hù)。對進(jìn)入商業(yè)街的人員進(jìn)行體溫檢測，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員，應(yīng)及時勸離并報告相關(guān)部門。七、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備商業(yè)街內(nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶（箱）、公共廁所、洗手池、消毒設(shè)備等。商戶經(jīng)營場所內(nèi)應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，配備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，如清潔工具、消毒設(shè)備、冷藏設(shè)備等。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)商業(yè)街管理部門應(yīng)定期對公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運行。商戶應(yīng)負(fù)責(zé)本經(jīng)營場所內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。對于大型衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，如電梯、空調(diào)等，應(yīng)委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)。3.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)商業(yè)街的發(fā)展和實際需要，適時更新和完善衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備。鼓勵商戶采用先進(jìn)的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，提高經(jīng)營場所的衛(wèi)生管理水平。八、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查方式商業(yè)街管理部門應(yīng)定期對商業(yè)街的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，采用日常巡查、專項檢查、隨機(jī)抽查等方式。監(jiān)督檢查過程中，應(yīng)做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。鼓勵消費者對商業(yè)街的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題可向商業(yè)街管理部門或相關(guān)投訴渠道反映。2.考核標(biāo)準(zhǔn)與辦法制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對商業(yè)街內(nèi)各商戶的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行量化考核?？己藘?nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、消毒防疫等方面，考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。對考核結(jié)果優(yōu)秀的商戶給予表彰和獎勵，對不合格的商戶進(jìn)行督促整改，連續(xù)多次不合格的商戶將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。3.獎懲措施對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的商戶和個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、給予經(jīng)濟(jì)獎勵等。對違反衛(wèi)生管理制度的商戶和個人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究其法律責(zé)任。九、宣傳教育與培訓(xùn)1.衛(wèi)生宣傳商業(yè)街管理部門應(yīng)通過多種渠道，如宣傳欄、廣播、微信公眾號等，開展衛(wèi)生宣傳教育活動，普及衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員和消費者的衛(wèi)生意識。定期發(fā)布衛(wèi)生管理信息和衛(wèi)生提示，引導(dǎo)從業(yè)人員和消費者養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2.培訓(xùn)計劃與實施制定衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、