PAGE便利店衛(wèi)生點(diǎn)檢制度一、總則1.目的為確保便利店的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供安全、舒適、整潔的購(gòu)物場(chǎng)所，特制定本衛(wèi)生點(diǎn)檢制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有便利店的衛(wèi)生管理工作。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)為本店衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)便利店的衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督各項(xiàng)衛(wèi)生點(diǎn)檢工作的執(zhí)行情況。店內(nèi)員工負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的日常衛(wèi)生清掃及點(diǎn)檢工作，確保責(zé)任區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。公司設(shè)立衛(wèi)生管理小組，定期對(duì)各便利店進(jìn)行衛(wèi)生檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。二、衛(wèi)生點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)及要求營(yíng)業(yè)前1.店內(nèi)整體環(huán)境地面清潔無(wú)雜物、水漬，拖把、掃帚等清潔工具擺放整齊。貨架、陳列柜擦拭干凈，無(wú)灰塵、污漬，商品陳列整齊有序。天花板、墻壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，燈具、通風(fēng)口清潔無(wú)積塵。門窗玻璃干凈明亮，無(wú)污漬、手印。2.冷藏、冷凍設(shè)備冷藏柜、冷凍柜內(nèi)外清潔，無(wú)冰霜、水珠，溫度顯示正常。檢查冷藏、冷凍食品的陳列是否符合溫度要求，無(wú)變質(zhì)、異味。3.收銀區(qū)收銀臺(tái)清潔干凈，電腦、收銀設(shè)備擦拭無(wú)灰塵，票據(jù)、零錢擺放整齊。周邊地面無(wú)垃圾，垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換。營(yíng)業(yè)中1.商品衛(wèi)生定期檢查商品的包裝是否完好，有無(wú)破損、變質(zhì)情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)商品。食品類商品應(yīng)陳列在清潔、衛(wèi)生的區(qū)域，避免交叉污染。2.顧客區(qū)域衛(wèi)生及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾，保持店內(nèi)過(guò)道、休息區(qū)等區(qū)域的整潔。定期擦拭顧客使用的桌椅、購(gòu)物籃、購(gòu)物車等設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生。3.操作間衛(wèi)生食品加工操作間應(yīng)保持清潔，加工設(shè)備、器具使用后及時(shí)清洗消毒，擺放整齊。操作臺(tái)面無(wú)油污、水漬，垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理。加工過(guò)程中嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，防止食品污染。營(yíng)業(yè)后1.店內(nèi)整體清潔全面清掃地面，清除垃圾、污漬，拖地后地面應(yīng)無(wú)水漬。擦拭貨架、陳列柜、收銀臺(tái)等所有設(shè)備和設(shè)施，確保無(wú)灰塵、污漬。整理商品，補(bǔ)充缺貨商品，保持商品陳列整齊。2.冷藏、冷凍設(shè)備維護(hù)營(yíng)業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉冷藏柜、冷凍柜電源，待溫度回升后進(jìn)行除霜、清潔工作。檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，如有故障及時(shí)報(bào)修。3.垃圾處理將店內(nèi)垃圾收集清理，垃圾袋扎緊后放置在指定地點(diǎn)，由專人統(tǒng)一清運(yùn)。清潔垃圾桶內(nèi)外，保持垃圾桶無(wú)異味。三、衛(wèi)生點(diǎn)檢流程1.員工自檢店內(nèi)員工在每日營(yíng)業(yè)前后，按照衛(wèi)生點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行自我檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好記錄。2.店長(zhǎng)巡檢店長(zhǎng)在營(yíng)業(yè)期間不定期對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查易出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題的區(qū)域和環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知相關(guān)員工進(jìn)行整改，并在店長(zhǎng)工作日志中記錄巡查情況。3.衛(wèi)生管理小組檢查公司衛(wèi)生管理小組定期（每周至少一次）對(duì)各便利店進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括但不限于衛(wèi)生點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)要求。檢查人員按照檢查表逐項(xiàng)進(jìn)行檢查，并記錄檢查結(jié)果。4.問(wèn)題反饋與整改衛(wèi)生檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)及時(shí)將檢查結(jié)果反饋給店長(zhǎng)，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題開(kāi)具《衛(wèi)生整改通知單》，明確整改要求和整改期限。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織相關(guān)員工進(jìn)行整改，并在規(guī)定期限內(nèi)將整改情況反饋給衛(wèi)生管理小組。衛(wèi)生管理小組對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。四、衛(wèi)生點(diǎn)檢記錄與檔案管理1.記錄要求員工自檢記錄應(yīng)詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等信息。店長(zhǎng)巡檢記錄應(yīng)包括巡查時(shí)間、巡查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、整改措施及整改責(zé)任人等內(nèi)容。衛(wèi)生管理小組檢查記錄應(yīng)按照檢查表格式詳細(xì)記錄檢查項(xiàng)目、檢查結(jié)果、問(wèn)題描述及整改要求等信息。2.記錄保存各類衛(wèi)生點(diǎn)檢記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于一年。記錄可采用紙質(zhì)或電子文檔形式保存，電子文檔應(yīng)做好備份，防止數(shù)據(jù)丟失。3.檔案管理公司建立便利店衛(wèi)生管理檔案，將每次衛(wèi)生檢查記錄、整改情況、員工培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料歸檔保存。衛(wèi)生管理檔案應(yīng)便于查閱和管理，為分析便利店衛(wèi)生狀況、改進(jìn)衛(wèi)生管理工作提供依據(jù)。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計(jì)劃公司定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生安全知識(shí)、清潔消毒操作規(guī)范等。根據(jù)員工崗位特點(diǎn)和實(shí)際需求，制定針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式相結(jié)合，提高員工的學(xué)習(xí)積極性和參與度。邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，如食品衛(wèi)生監(jiān)督部門工作人員、清潔消毒專家等，提升培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.考核評(píng)估定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)考核，考核內(nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)際操作技能。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)未達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格。將員工衛(wèi)生考核成績(jī)納入個(gè)人績(jī)效評(píng)估體系，激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作。六、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)員工在衛(wèi)生點(diǎn)檢、問(wèn)題整改、提出合理化建議等方面的表現(xiàn)進(jìn)行設(shè)定。2.懲罰制度對(duì)于違反衛(wèi)生點(diǎn)檢制度，導(dǎo)致店內(nèi)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的員工，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、扣減績(jī)效分?jǐn)?shù)等。若因衛(wèi)生問(wèn)題給公司造成重大損失或負(fù)