PAGE酒店衛(wèi)生扣分制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客的健康與安全，特制定本酒店衛(wèi)生扣分制度（以下簡稱“本制度”）。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有部門及員工，包括但不限于客房部、餐飲部、公共區(qū)域保潔部等直接涉及衛(wèi)生管理的部門，以及與酒店衛(wèi)生相關(guān)的其他部門和人員。3.基本原則堅(jiān)持預(yù)防為主，通過明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范操作流程，預(yù)防衛(wèi)生問題的發(fā)生。實(shí)行全員參與，酒店全體員工都有責(zé)任維護(hù)酒店衛(wèi)生，共同遵守本制度。嚴(yán)格獎懲分明，對遵守衛(wèi)生制度表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行獎勵(lì)，對違反制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與扣分細(xì)則客房衛(wèi)生1.客房整體環(huán)境房間內(nèi)無明顯灰塵、污漬，物品擺放整齊。若發(fā)現(xiàn)一處不符合要求，扣1分?？諝馇逍?，無異味。如有異味，每次扣2分。2.床鋪及床上用品床單、被套、枕套干凈、整潔，無破損、污漬。發(fā)現(xiàn)一處污漬或破損扣1分。被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范。未達(dá)到要求扣1分。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生馬桶清潔，無污漬、水漬，沖水功能正常。馬桶有污漬或沖水不暢，每次扣2分。洗手臺干凈，水龍頭、臺面無污漬。一處不符合扣1分。淋浴間地面、墻面干凈，無積水、水垢。出現(xiàn)積水或水垢扣2分。衛(wèi)生間用品配備齊全且干凈，如毛巾、浴巾等。缺少或有污漬扣1分。4.家具及設(shè)施設(shè)備家具表面無灰塵、劃痕。一處有灰塵或劃痕扣1分。電器設(shè)備（如電視、空調(diào)等）表面清潔，運(yùn)行正常。設(shè)備表面臟污或運(yùn)行異?？?分。餐飲衛(wèi)生1.餐廳環(huán)境地面干凈，無垃圾、污漬。發(fā)現(xiàn)一處垃圾或污漬扣1分。餐桌、餐椅擺放整齊，桌面清潔。未擺放整齊或桌面有污漬扣1分。餐廳通風(fēng)良好，無異味。有異味扣2分。2.廚房衛(wèi)生爐灶、抽油煙機(jī)等廚房設(shè)備清潔，無油污。設(shè)備有明顯油污扣3分。食材儲存區(qū)域干凈、整潔，食材分類存放。不符合要求扣2分。餐具清洗消毒嚴(yán)格按照規(guī)范操作，餐具表面無污漬、水漬，無異味。發(fā)現(xiàn)不合格餐具，每件扣0.5分。3.食品衛(wèi)生食品原材料新鮮、無變質(zhì)，采購渠道正規(guī)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食材或采購渠道不規(guī)范，每次扣5分。食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開。未做到生熟分開扣3分。公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂衛(wèi)生地面光亮，無腳印、污漬。一處不符合扣1分。沙發(fā)、茶幾等公共設(shè)施干凈，擺放整齊。有污漬或未擺放整齊扣1分。綠植無枯萎、黃葉，花盆表面清潔。有枯萎、黃葉或花盆臟污扣1分。2.走廊及樓梯衛(wèi)生地面清潔，扶手無灰塵。地面有污漬或扶手有灰塵扣1分。墻壁無污漬、蜘蛛網(wǎng)。發(fā)現(xiàn)一處污漬或蜘蛛網(wǎng)扣1分。3.電梯衛(wèi)生電梯轎廂地面、四壁干凈，按鈕、扶手無污漬。一處不符合扣1分。電梯運(yùn)行正常，通風(fēng)良好。運(yùn)行異常或通風(fēng)不好扣2分。三、扣分執(zhí)行流程1.檢查人員酒店成立專門的衛(wèi)生檢查小組，成員包括各部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)管理人員。衛(wèi)生檢查小組定期對酒店各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，同時(shí)也接受賓客及員工的衛(wèi)生問題反饋。2.檢查頻率客房部每天對所負(fù)責(zé)客房進(jìn)行自查，衛(wèi)生檢查小組每周至少對客房進(jìn)行一次全面檢查。餐飲部每餐前后進(jìn)行自查，衛(wèi)生檢查小組每天至少對餐飲區(qū)域進(jìn)行一次檢查。公共區(qū)域保潔部隨時(shí)保持清潔，衛(wèi)生檢查小組每天不定時(shí)對公共區(qū)域進(jìn)行巡查。3.扣分記錄檢查人員在檢查過程中，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)及時(shí)記錄在衛(wèi)生檢查記錄表上，詳細(xì)注明扣分原因、扣分部門及責(zé)任人。衛(wèi)生檢查記錄表應(yīng)妥善保存，以備查閱。4.結(jié)果通報(bào)衛(wèi)生檢查小組每周將本周的衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行匯總，并在酒店內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)。通報(bào)內(nèi)容包括各部門的衛(wèi)生扣分情況、排名等，讓全體員工了解各部門衛(wèi)生狀況。四、整改措施1.責(zé)任部門整改各部門在接到衛(wèi)生檢查結(jié)果通報(bào)后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員對存在的衛(wèi)生問題進(jìn)行整改。針對扣分原因，制定具體的整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。2.跟蹤復(fù)查衛(wèi)生檢查小組對責(zé)任部門的整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。如在復(fù)查過程中發(fā)現(xiàn)仍未整改到位的問題，將繼續(xù)記錄扣分，并要求責(zé)任部門進(jìn)一步整改，直至符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、獎懲制度1.獎勵(lì)制度每月對衛(wèi)生表現(xiàn)優(yōu)秀的部門進(jìn)行評選，評選標(biāo)準(zhǔn)為當(dāng)月衛(wèi)生扣分最少。對評選出的優(yōu)秀部門給予一定的物質(zhì)獎勵(lì)，如獎金、榮譽(yù)證書等。對于在衛(wèi)生管理方面提出創(chuàng)新性建議并取得良好效果的員工，給予個(gè)人獎勵(lì)，如獎金、晉升機(jī)會等。2.懲罰制度對當(dāng)月衛(wèi)生扣分累計(jì)達(dá)到一定分值的部門，進(jìn)行警告處分，并要求部門負(fù)責(zé)人提交書面整改報(bào)告。若連續(xù)兩個(gè)月衛(wèi)生扣分嚴(yán)重，對部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行誡勉談話，同時(shí)扣發(fā)部門當(dāng)月部分績效獎金。對于因衛(wèi)生問題給酒店造成重大損失或不良影響的部門和個(gè)人，將給予嚴(yán)肅的紀(jì)律處分，直至解除勞動合同。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作流程、食品安全知識等。邀請專業(yè)的衛(wèi)生專家或培訓(xùn)師進(jìn)行授課，提高員工的衛(wèi)生意識和專業(yè)技能。2.案例分析與警示教育收集酒店內(nèi)外因衛(wèi)生問題引發(fā)的案例，進(jìn)行分析講解，讓員工深刻認(rèn)識到衛(wèi)生問題的嚴(yán)重性。通過案例分析，引導(dǎo)員工樹立正確的衛(wèi)生觀念，自覺遵守衛(wèi)生制度。七、附則1.本制度的解釋權(quán)本制度由酒店管理層負(fù)責(zé)解釋。如有未盡事宜或在執(zhí)行過程中需要進(jìn)一步明確的問題，由酒店