PAGE餐飲衛(wèi)生間清潔制度一、總則1.目的為確保餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，為顧客和員工提供一個(gè)干凈、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，特制定本清潔制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店的衛(wèi)生間。3.職責(zé)分工清潔人員：負(fù)責(zé)衛(wèi)生間日常的清潔工作，包括地面、臺(tái)面、便器、洗手池、鏡子等的清潔與消毒，及時(shí)清理垃圾和更換衛(wèi)生用品。樓層主管：監(jiān)督清潔人員的工作執(zhí)行情況，確保清潔工作按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)完成，對(duì)清潔質(zhì)量進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決清潔過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生間清潔制度的落實(shí)與監(jiān)督，對(duì)衛(wèi)生間整體清潔狀況負(fù)責(zé)，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)制度進(jìn)行調(diào)整和完善，處理顧客對(duì)衛(wèi)生間清潔問(wèn)題的反饋和投訴。二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程（一）日常清潔標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)水漬，干凈整潔。每日至少使用清潔劑濕拖地面3次，分別為上午營(yíng)業(yè)前、下午營(yíng)業(yè)中、晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后。清潔過(guò)程中注意清理地面的食物殘?jiān)?、煙頭、紙屑等垃圾，對(duì)于頑固污漬需使用專用清潔劑進(jìn)行處理。2.臺(tái)面洗手臺(tái)、化妝臺(tái)等臺(tái)面保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)水漬、無(wú)雜物。每次使用后及時(shí)清理臺(tái)面上的水漬和雜物，用干凈的抹布擦拭臺(tái)面，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后使用消毒水對(duì)臺(tái)面進(jìn)行消毒擦拭。檢查臺(tái)面上的洗手液、擦手紙等用品是否充足，如有不足及時(shí)補(bǔ)充。3.便器馬桶內(nèi)外保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味。每次使用后及時(shí)沖水，并用專用清潔劑對(duì)馬桶內(nèi)部進(jìn)行刷洗，重點(diǎn)清潔馬桶邊緣、出水口等易藏污納垢的部位。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用消毒水對(duì)馬桶進(jìn)行全面消毒，包括馬桶蓋、坐墊等部位。4.洗手池洗手池內(nèi)外干凈，無(wú)污漬、無(wú)積水。每次使用后清理洗手池內(nèi)的雜物，用清潔布擦拭洗手池邊緣和水龍頭，保持光亮。定期清理洗手池下方的管道，防止堵塞，如有堵塞及時(shí)疏通。5.鏡子鏡子表面清晰，無(wú)污漬、無(wú)水霧。每日使用干凈的抹布擦拭鏡子，保持鏡面光亮，如有水霧可使用玻璃清潔劑進(jìn)行擦拭。6.門窗衛(wèi)生間門窗保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期擦拭門窗玻璃和邊框，確保視野清晰，開(kāi)關(guān)靈活。7.垃圾桶垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周圍地面無(wú)垃圾散落。每日至少清理垃圾桶3次，分別為上午營(yíng)業(yè)前、下午營(yíng)業(yè)中、晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后，更換垃圾袋。垃圾桶定期進(jìn)行消毒處理，防止異味滋生。（二）清潔流程1.準(zhǔn)備工作清潔人員在開(kāi)始清潔前，需準(zhǔn)備好清潔所需的工具和用品，如拖把、抹布、清潔劑、消毒水、垃圾袋等。檢查工具和用品是否完好、充足，如有損壞或不足及時(shí)更換和補(bǔ)充。2.地面清潔首先清理地面上的垃圾，將垃圾裝入垃圾袋中。然后使用濕拖把蘸取適量清潔劑，從衛(wèi)生間門口開(kāi)始，按照一定順序向里拖地，注意墻角、邊緣等部位要拖到。拖地完成后，用干凈的干拖把將地面水漬拖干，確保地面干爽。3.臺(tái)面清潔依次清理洗手臺(tái)、化妝臺(tái)等臺(tái)面上的雜物，將雜物放入垃圾桶。用濕抹布擦拭臺(tái)面，去除污漬，然后用干抹布擦干。最后使用消毒水對(duì)臺(tái)面進(jìn)行消毒擦拭，消毒后用清水沖洗干凈，再用干抹布擦干。4.便器清潔先沖水將馬桶內(nèi)的排泄物沖凈。戴上手套，用專用馬桶刷蘸取清潔劑，刷洗馬桶內(nèi)部，重點(diǎn)刷洗馬桶邊緣、出水口等部位。刷洗完畢后，再次沖水，確保馬桶內(nèi)部無(wú)殘留清潔劑。用消毒水對(duì)馬桶進(jìn)行全面消毒，包括馬桶蓋、坐墊等部位，消毒后用清水沖洗干凈。5.洗手池清潔清理洗手池內(nèi)的雜物，用濕抹布擦拭洗手池邊緣和水龍頭。如有污漬，可使用適量清潔劑進(jìn)行擦拭，然后用清水沖洗干凈，再用干抹布擦干。定期檢查洗手池下方的管道，如有堵塞，使用疏通劑進(jìn)行疏通。6.鏡子清潔用濕抹布擦拭鏡子表面，去除灰塵和污漬。對(duì)于有水霧的鏡子，可使用玻璃清潔劑進(jìn)行擦拭，擦拭后用干抹布擦干，使鏡子保持清晰光亮。7.門窗清潔使用濕抹布擦拭門窗玻璃和邊框，先擦玻璃，再擦邊框。擦拭過(guò)程中注意力度適中，避免刮傷玻璃和邊框，擦完后用干抹布擦干。8.垃圾桶清理將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋中，扎緊袋口，放入指定地點(diǎn)。用清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)部和外部，去除污漬和異味。更換新的垃圾袋，將垃圾桶放回原位。9.收尾工作清潔工作完成后，檢查衛(wèi)生間各個(gè)區(qū)域是否清潔干凈，工具和用品是否擺放整齊。關(guān)閉衛(wèi)生間門窗，確保衛(wèi)生間處于安全、衛(wèi)生的狀態(tài)。三、消毒規(guī)范1.消毒頻率衛(wèi)生間每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒。對(duì)于人流量較大的餐飲門店，在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段，每隔23小時(shí)對(duì)便器、洗手池等重點(diǎn)部位進(jìn)行局部消毒。2.消毒方法物理消毒：采用熱水沖洗、蒸汽消毒等物理方法對(duì)衛(wèi)生間的部分用品和設(shè)施進(jìn)行消毒，如毛巾消毒柜對(duì)毛巾進(jìn)行高溫消毒，蒸汽對(duì)衛(wèi)生間空氣進(jìn)行消毒等?；瘜W(xué)消毒：使用含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等消毒劑對(duì)衛(wèi)生間的臺(tái)面、便器、地面等進(jìn)行消毒。按照消毒劑的使用說(shuō)明，將消毒劑稀釋到合適的濃度，用抹布或拖把蘸取消毒劑進(jìn)行擦拭或拖地。紫外線消毒：在衛(wèi)生間無(wú)人使用時(shí)，可開(kāi)啟紫外線燈進(jìn)行空氣和物體表面的消毒，紫外線燈的消毒時(shí)間不少于30分鐘。3.消毒記錄清潔人員需做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒日期、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱，保存期限不少于一年。四、衛(wèi)生用品管理1.衛(wèi)生用品配備衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、擦手紙、洗手液、消毒水、垃圾袋等。衛(wèi)生紙和擦手紙應(yīng)放置在方便取用的位置，且保持充足供應(yīng)。洗手液應(yīng)選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，且容器保持清潔，無(wú)破損、無(wú)泄漏。2.衛(wèi)生用品更換衛(wèi)生紙和擦手紙應(yīng)根據(jù)使用情況及時(shí)更換，確保紙筒內(nèi)有足夠的紙張。洗手液應(yīng)定期檢查補(bǔ)充，如發(fā)現(xiàn)容器內(nèi)洗手液不足三分之一時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充。垃圾袋應(yīng)每日更換，確保垃圾桶內(nèi)垃圾不外露，周圍環(huán)境清潔。3.衛(wèi)生用品存放衛(wèi)生用品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔的專用儲(chǔ)物間或柜子內(nèi)，避免受潮、污染。不同類型的衛(wèi)生用品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，便于識(shí)別和取用。五、設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.定期檢查樓層主管每日對(duì)衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，包括水龍頭、馬桶、洗手池、鏡子、門窗、照明設(shè)備等。檢查內(nèi)容包括設(shè)備是否正常運(yùn)行、有無(wú)損壞、漏水等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄并上報(bào)。2.維修保養(yǎng)對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備問(wèn)題，能當(dāng)場(chǎng)維修的應(yīng)立即維修；不能當(dāng)場(chǎng)維修的，及時(shí)通知專業(yè)維修人員進(jìn)行維修。定期對(duì)衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，如給水龍頭、合頁(yè)等部位添加潤(rùn)滑油，檢查馬桶水箱配件是否正常，確保設(shè)施設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。3.緊急維修設(shè)立緊急維修電話，確保在衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)緊急故障時(shí)（如水管爆裂、馬桶堵塞嚴(yán)重等），能及時(shí)聯(lián)系到維修人員進(jìn)行搶修。維修人員接到緊急維修通知后，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修，盡快恢復(fù)衛(wèi)生間的正常使用。六、培訓(xùn)與監(jiān)督1.培訓(xùn)定期組織清潔人員參加衛(wèi)生間清潔與消毒培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)、流程、消毒規(guī)范、衛(wèi)生用品管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等多種形式，確保清潔人員熟悉并掌握相關(guān)知識(shí)和技能。新入職的清潔人員在上崗前必須接受專門的衛(wèi)生間清潔培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.監(jiān)督樓層主管每日對(duì)衛(wèi)生間的清潔工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，按照清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程對(duì)清潔質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促清潔人員整改。店長(zhǎng)定期對(duì)衛(wèi)生間的整體清潔狀況進(jìn)行檢查，對(duì)清潔制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，確保衛(wèi)生間清潔工作符合要求。