PAGE農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場衛(wèi)生管理，保障市場內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費者健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于[農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場名稱]內(nèi)所有經(jīng)營商戶、采購商、物流運輸單位以及市場管理方工作人員。3.基本原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、科學(xué)管理、嚴(yán)格監(jiān)督的原則，確保農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、市場環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域清掃保潔市場管理方應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清掃保潔工作，包括市場內(nèi)通道、攤位周邊、停車場、廁所等。每日定時清掃，保持地面干凈整潔，無垃圾、無積水。及時清理市場內(nèi)的果皮、紙屑、包裝袋等廢棄物，做到日產(chǎn)日清。垃圾桶應(yīng)配備充足，并定期進(jìn)行清洗消毒，保持外觀清潔。加強(qiáng)對市場周邊環(huán)境的巡查，防止外部垃圾、污水等流入市場內(nèi)部。2.攤位衛(wèi)生管理經(jīng)營商戶應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)衛(wèi)生整潔，攤位地面應(yīng)每日清掃，墻壁、貨架、展示臺等應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬。攤位內(nèi)不得亂堆亂放雜物，商品應(yīng)擺放整齊有序，不得超出攤位范圍。易產(chǎn)生垃圾的商品（如蔬菜、水果等）應(yīng)及時清理，不得在攤位內(nèi)長時間堆放腐爛變質(zhì)。禁止在攤位內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，不得在攤位內(nèi)吸煙。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生管理市場內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時打掃，做到無異味、無積水。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并定期補(bǔ)充更換。加強(qiáng)衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的維護(hù)，確保水龍頭、沖水閥、洗手臺等正常使用，如有損壞應(yīng)及時維修。4.垃圾處理市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的垃圾收集點，分類收集各類垃圾。垃圾應(yīng)按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾進(jìn)行分類投放，嚴(yán)禁混裝混運。與具備資質(zhì)的垃圾清運單位簽訂清運合同，確保市場內(nèi)垃圾及時清運。垃圾清運過程中應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾散落和異味擴(kuò)散。鼓勵市場內(nèi)商戶和采購商對可回收物進(jìn)行回收利用，減少垃圾產(chǎn)生量。三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生管理1.進(jìn)貨查驗制度經(jīng)營商戶應(yīng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)保存不少于二年。采購農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)向供貨者索取有效的購貨憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、銷售憑證等，并留存?zhèn)洳?。購貨憑證應(yīng)注明農(nóng)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格等信息。對購進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行外觀檢查，不得采購國家禁止銷售的農(nóng)產(chǎn)品，如病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類，腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品等。2.索證索票制度經(jīng)營商戶應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保所銷售的農(nóng)產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量可靠。向供貨者索取的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件應(yīng)真實有效，并與所采購的農(nóng)產(chǎn)品相符。對索取的證件和購貨憑證應(yīng)妥善保管，以備查驗。3.檢測制度市場管理方應(yīng)設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測室，配備專業(yè)的檢測設(shè)備和人員，對市場內(nèi)銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定期抽檢。檢測項目應(yīng)包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等國家規(guī)定的重點檢測指標(biāo)。檢測結(jié)果應(yīng)及時公示，對檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)立即采取下架、封存等措施，并追溯其來源，依法進(jìn)行處理。鼓勵經(jīng)營商戶自行開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測，市場管理方應(yīng)提供必要的技術(shù)支持和指導(dǎo)。4.包裝標(biāo)識管理銷售的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)具有規(guī)范的包裝標(biāo)識，標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。包裝標(biāo)識應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費者。進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)口商、原產(chǎn)國、生產(chǎn)日期等信息，并附有中文標(biāo)簽。四、食品經(jīng)營衛(wèi)生管理（若市場內(nèi)有食品經(jīng)營商戶）1.食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營的商戶應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。食品經(jīng)營許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓。2.從業(yè)人員健康管理食品經(jīng)營從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備查驗?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品經(jīng)營從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.食品貯存管理食品經(jīng)營商戶應(yīng)設(shè)置專門的食品貯存場所，保持貯存場所清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味、易污染食品混放。食品與非食品應(yīng)分開存放，生食與熟食應(yīng)分開存放。定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品，防止食品交叉污染。4.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工制作食品的工具、容器、設(shè)備等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，不得使用未經(jīng)清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐飲具。五、人員衛(wèi)生管理1.健康檢查與培訓(xùn)市場內(nèi)所有工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備查驗。定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)應(yīng)不少于[X]學(xué)時/年，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保工作人員掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和技能。2.個人衛(wèi)生要求工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在工作場所吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，不得面對農(nóng)產(chǎn)品打噴嚏、咳嗽等。接觸農(nóng)產(chǎn)品前后應(yīng)洗手消毒，處理垃圾后應(yīng)及時洗手。六、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1.市場設(shè)施設(shè)備維護(hù)市場管理方應(yīng)定期對市場內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。設(shè)施設(shè)備包括照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、排水設(shè)備、冷藏設(shè)備、消防設(shè)備等。對設(shè)施設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的設(shè)施設(shè)備（如冷藏設(shè)備、加工設(shè)備等），應(yīng)確保其性能穩(wěn)定，符合衛(wèi)生要求。2.攤位設(shè)施設(shè)備清潔經(jīng)營商戶應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生，如貨架、展示臺、電子秤等應(yīng)定期擦拭，無灰塵、無污漬。攤位內(nèi)的冷藏設(shè)備、保鮮設(shè)備等應(yīng)定期清洗消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好，能夠正常發(fā)揮保鮮作用。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查機(jī)制市場管理方應(yīng)建立健全衛(wèi)生監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。設(shè)立專門的衛(wèi)生管理崗位，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期對市場內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。對經(jīng)營商戶的衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果與商戶的經(jīng)營信譽(yù)掛鉤，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的商戶進(jìn)行警告、限期整改等處理措施。2.接受社會監(jiān)督市場應(yīng)設(shè)立投訴舉報電話和郵箱，接受消費者和社會各界的監(jiān)督舉報。對投訴舉報的問題應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。定期向社會公布市場衛(wèi)生狀況和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測結(jié)果，接受公眾監(jiān)督。八、獎懲措施1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營商戶、采購商、物流運輸單位以及市場管理方工作人員，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎勵等。對積極參與市場衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議并被采納，有效改善市場衛(wèi)生狀況的個人或單位，給予相應(yīng)獎勵。2.懲罰制度對違反本衛(wèi)生制度的經(jīng)營商戶、采購