PAGE衛(wèi)生標準化管理制度匯編一、總則（一）目的為加強公司衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生行為，提高公司整體衛(wèi)生水平，保障員工身體健康，特制定本衛(wèi)生標準化管理制度匯編。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工、辦公區(qū)域、生產(chǎn)車間、倉庫、食堂、宿舍等公司所屬的各個場所。（三）引用標準本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)衛(wèi)生標準制定，如《中華人民共和國食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》等。（四）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強衛(wèi)生管理，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，保障公司正常運營和員工健康。2.全員參與原則：全體員工應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，共同維護公司良好的衛(wèi)生環(huán)境。3.持續(xù)改進原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗，持續(xù)完善衛(wèi)生管理制度和措施，提高衛(wèi)生管理水平。二、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理制度（一）環(huán)境衛(wèi)生1.每日上班前，各部門員工負責對本部門辦公區(qū)域進行清掃，包括地面、桌面、門窗、文件柜等，保持辦公區(qū)域整潔干凈。2.每周五下午進行一次全面的衛(wèi)生大掃除，對辦公區(qū)域進行深度清潔，包括擦拭電器設(shè)備、清理垃圾死角等。3.禁止在辦公區(qū)域內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，垃圾應(yīng)及時放入指定垃圾桶內(nèi)，并定期清理。4.保持辦公區(qū)域通風良好，定期開窗換氣，如遇霧霾等惡劣天氣，可使用空氣凈化器。（二）辦公用品擺放1.辦公用品應(yīng)擺放整齊有序，文件資料應(yīng)分類存放，并標注清晰。2.桌面只允許擺放必要的辦公用品，如電腦、電話、文件架、水杯等，不得堆放過多雜物。3.個人物品應(yīng)放置在抽屜或儲物柜內(nèi)，不得隨意放置在辦公桌上影響整體美觀。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.公司公共走廊、樓梯、電梯等區(qū)域由專人負責每日清掃，保持地面干凈、扶手無灰塵。2.衛(wèi)生間由專人負責定時清潔，包括洗手臺、馬桶、小便池等，確保無異味、無污漬，并配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品。3.會議室使用后，使用人員應(yīng)及時清理桌面、地面，保持會議室整潔，以備下次使用。三、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度（一）人員衛(wèi)生1.進入生產(chǎn)車間的員工必須穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，保持個人衛(wèi)生。2.員工應(yīng)勤洗手，在進入車間、接觸食品原料、操作前后等環(huán)節(jié)均應(yīng)洗手消毒，洗手應(yīng)按照規(guī)定的流程進行。3.禁止在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。4.員工如有感冒、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時報告并暫停工作，待康復(fù)后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對車間地面、設(shè)備、墻壁、天花板等進行全面清掃和消毒。2.定期對車間的通風系統(tǒng)、排水系統(tǒng)進行檢查和維護，確保正常運行，防止滋生細菌和霉菌。3.車間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得在車間內(nèi)過夜，保持車間環(huán)境整潔。（三）設(shè)備衛(wèi)生1.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進行清潔和維護，確保設(shè)備表面無污垢、無油漬，設(shè)備內(nèi)部無積塵、無雜物。2.對直接接觸食品的設(shè)備，在使用前后應(yīng)進行嚴格的清洗消毒，防止交叉污染。3.設(shè)備的維修和保養(yǎng)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括維修時間、維修內(nèi)容、維修人員等。四、倉庫衛(wèi)生管理制度（一）倉庫環(huán)境1.倉庫應(yīng)保持干燥、通風良好，地面應(yīng)平整、清潔，無積水、無雜物。2.倉庫內(nèi)的貨架、貨柜應(yīng)擺放整齊，貨物應(yīng)分類存放，并標注清晰，便于查找和管理。3.定期對倉庫進行清掃，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，保持倉庫整潔。（二）貨物存儲衛(wèi)生1.食品類貨物應(yīng)存放在專門的食品倉庫內(nèi)，與非食品類貨物分開存放，并有明顯的標識。2.貨物應(yīng)按照規(guī)定的存儲條件進行存放，如防潮、防蟲、防鼠等，對于易受潮、易變質(zhì)的貨物應(yīng)采取相應(yīng)的防護措施。3.庫存貨物應(yīng)定期進行盤點和檢查，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的貨物，并做好記錄。（三）倉庫防蟲防鼠1.在倉庫內(nèi)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，防止害蟲和老鼠進入倉庫。2.定期對倉庫進行防蟲、防鼠檢查，及時清理死蟲、死鼠等，并對防蟲、防鼠設(shè)施進行維護和更換。五、食堂衛(wèi)生管理制度（一）食堂環(huán)境1.食堂布局：食堂應(yīng)合理布局，生進熟出，避免交叉污染。廚房應(yīng)分為加工區(qū)、烹飪區(qū)、配餐區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)保持相對獨立。2.環(huán)境衛(wèi)生：食堂每日營業(yè)前后應(yīng)進行全面清掃，包括地面、墻壁、天花板、門窗等，保持食堂環(huán)境整潔干凈。定期對食堂進行消毒，消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。3.通風換氣：食堂應(yīng)安裝良好的通風設(shè)備，保持空氣流通，減少油煙和異味。（二）食品采購與儲存1.采購渠道：食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，不得采購變質(zhì)、過期、三無食品。2.食品驗收：食品到貨后，應(yīng)進行嚴格的驗收，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合要求，對不合格食品應(yīng)及時退貨處理。3.食品儲存：食品應(yīng)分類存放在專用的食品倉庫內(nèi)，按照食品的特性和儲存條件進行存放，如冷藏、冷凍、常溫等。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工與烹飪1.加工過程：食品加工應(yīng)遵循生熟分開的原則，加工工具和容器應(yīng)專用，避免交叉污染。加工過程中應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品熟透，防止食物中毒。2.烹飪要求：烹飪?nèi)藛T應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。烹飪過程中應(yīng)注意火候和調(diào)料的使用，保證食品的色香味和營養(yǎng)。3.食品留樣：每餐供應(yīng)的食品應(yīng)進行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃。每個品種的留樣量應(yīng)不少于125g，留樣時間不少于48小時。（四）餐具清洗消毒1.清洗流程：餐具使用后應(yīng)及時清洗，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進行操作。2.消毒方法：餐具消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，如高溫消毒、紫外線消毒、含氯消毒劑消毒等。消毒后的餐具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準，表面無污垢、無油漬、無異味。3.餐具保潔：消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。（五）食堂人員衛(wèi)生1.健康管理：食堂工作人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.個人衛(wèi)生：食堂工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服，工作時不得佩戴首飾。3.操作規(guī)范：食堂工作人員在操作過程中應(yīng)遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，不得對著食品咳嗽、打噴嚏，不得用手直接接觸食品。六、宿舍衛(wèi)生管理制度（一）宿舍環(huán)境1.員工應(yīng)保持宿舍內(nèi)整潔衛(wèi)生，每日對宿舍進行清掃，包括地面、桌面、床鋪、門窗等，保持室內(nèi)干凈整潔。2.每周進行一次全面的衛(wèi)生大掃除，對宿舍進行深度清潔，包括擦拭家具、清理垃圾死角等。3.禁止在宿舍內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，垃圾應(yīng)及時放入指定垃圾桶內(nèi)，并定期清理。4.保持宿舍通風良好，定期開窗換氣，如遇天氣潮濕，可使用除濕設(shè)備。（二）物品擺放1.宿舍內(nèi)的個人物品應(yīng)擺放整齊有序，衣物應(yīng)掛放或疊放整齊，鞋子應(yīng)放在鞋柜內(nèi)，不得隨意堆放。2.床上用品應(yīng)保持整潔，床單、被套應(yīng)定期清洗更換。3.宿舍內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等危險物品。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.宿舍公共走廊、樓梯、衛(wèi)生間等區(qū)域由專人負責每日清掃，保持地面干凈、扶手無灰塵。2.衛(wèi)生間由專人負責定時清潔，包括洗手臺、馬桶、小便池等，確保無異味、無污漬，并配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品。3.宿舍內(nèi)的公共設(shè)施，如飲水機、洗衣機等，使用后應(yīng)及時清理，保持干凈衛(wèi)生。七、衛(wèi)生檢查與考核制度（一）檢查組織1.公司成立衛(wèi)生管理檢查小組，由行政部門負責人擔任組長，各部門負責人為成員。2.檢查小組負責定期對公司各區(qū)域的衛(wèi)生情況進行檢查和評估。（二）檢查頻率1.辦公區(qū)域、食堂、宿舍等區(qū)域每日進行衛(wèi)生巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。2.生產(chǎn)車間、倉庫每周進行一次全面的衛(wèi)生檢查。（三）檢查內(nèi)容1.環(huán)境衛(wèi)生：包括地面、墻壁、天花板、門窗、垃圾桶等的清潔情況。2.人員衛(wèi)生：員工的個人衛(wèi)生狀況、防護用品的穿戴情況。3.物品擺放：辦公用品、貨物、食品等的擺放是否整齊有序。4.設(shè)備衛(wèi)生：生產(chǎn)設(shè)備、辦公設(shè)備、餐具等的清潔和消毒情況。（四）考核標準1.衛(wèi)生檢查結(jié)果分