PAGE食堂水槽衛(wèi)生制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)公司食堂水槽的衛(wèi)生管理，確保食堂用水安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，保障全體員工的身體健康。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂水槽的日常清潔、維護(hù)、消毒及衛(wèi)生監(jiān)督管理。3.職責(zé)分工食堂管理部門負(fù)責(zé)制定和監(jiān)督執(zhí)行食堂水槽衛(wèi)生制度，安排專人負(fù)責(zé)水槽的日常清潔工作。后勤保障部門負(fù)責(zé)提供清潔用品、消毒設(shè)備等物資支持，并確保其質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。全體食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，做好水槽的清潔和維護(hù)工作。公司衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)定期對(duì)食堂水槽衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的情況提出整改意見。二、水槽清潔標(biāo)準(zhǔn)1.外觀清潔水槽表面應(yīng)無(wú)明顯污漬、水漬、油污，保持干凈整潔。水槽周邊臺(tái)面無(wú)食物殘?jiān)?、雜物堆積，定期擦拭，確保清潔。2.排水暢通水槽排水口應(yīng)保持暢通，無(wú)堵塞現(xiàn)象，確保污水能夠及時(shí)排出。定期檢查排水管道，如有堵塞應(yīng)及時(shí)清理，防止污水倒流。3.內(nèi)部清潔水槽內(nèi)部應(yīng)無(wú)污垢、銹跡，定期進(jìn)行深度清潔，去除附著的雜質(zhì)。對(duì)于水槽的邊角、縫隙等部位，應(yīng)重點(diǎn)清潔，確保無(wú)衛(wèi)生死角。三、清潔流程1.日常清潔每餐結(jié)束后，食堂工作人員應(yīng)及時(shí)清理水槽內(nèi)的食物殘?jiān)?、餐具碎片等雜物。使用清潔布或海綿蘸取適量的洗潔精，擦拭水槽表面及周邊臺(tái)面，去除油污和污漬。用清水沖洗水槽及周邊臺(tái)面，確保無(wú)洗潔精殘留。用干凈的毛巾擦干水槽及周邊臺(tái)面，保持干燥。2.定期深度清潔每周至少進(jìn)行一次水槽的深度清潔。先將水槽內(nèi)的水排空，使用專用的水槽清潔劑或白醋，按照說(shuō)明書的比例調(diào)配好清潔液，倒入水槽內(nèi)。用刷子或清潔布對(duì)水槽內(nèi)部進(jìn)行全面刷洗，重點(diǎn)刷洗排水口、邊角、縫隙等部位。刷洗完畢后，用清水沖洗水槽，直至清潔液完全排出。最后，用干凈的毛巾擦干水槽，確保水槽內(nèi)部干燥。四、消毒要求1.消毒頻率水槽每周至少進(jìn)行一次全面消毒。在進(jìn)行深度清潔后，必須進(jìn)行消毒處理。2.消毒方法采用含氯消毒劑進(jìn)行消毒，按照消毒劑的使用說(shuō)明，將消毒劑稀釋至合適的濃度。用消毒抹布或噴霧器將稀釋后的消毒劑均勻涂抹或噴灑在水槽表面及內(nèi)部，作用一定時(shí)間（一般為1530分鐘）。消毒完畢后，用清水沖洗水槽，去除消毒劑殘留。3.消毒記錄食堂工作人員應(yīng)做好消毒記錄，記錄消毒日期、消毒劑名稱、濃度、消毒時(shí)間等信息。消毒記錄應(yīng)保存至少一年，以備衛(wèi)生管理部門檢查。五、維護(hù)與檢查1.水槽維護(hù)定期檢查水槽的水龍頭、排水管道等部件，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換。避免在水槽內(nèi)放置尖銳物品，防止劃傷水槽表面。定期清理水槽下方的櫥柜，保持櫥柜內(nèi)干燥、整潔，防止滋生細(xì)菌。2.衛(wèi)生檢查食堂管理部門應(yīng)每日對(duì)水槽衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促工作人員整改。公司衛(wèi)生管理部門每周至少對(duì)食堂水槽進(jìn)行一次全面檢查，并填寫衛(wèi)生檢查表。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的情況，應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限，跟蹤整改情況，直至問(wèn)題得到解決。六、人員培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容組織食堂工作人員學(xué)習(xí)本制度，使其熟悉水槽清潔、消毒的標(biāo)準(zhǔn)和流程。培訓(xùn)正確使用清潔用品、消毒劑的方法，避免因使用不當(dāng)造成安全事故或衛(wèi)生問(wèn)題。強(qiáng)調(diào)水槽衛(wèi)生管理的重要性，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。2.培訓(xùn)頻率新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行水槽衛(wèi)生制度專項(xiàng)培訓(xùn)，確保其掌握相關(guān)知識(shí)和技能后上崗。定期組織全體食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年不少于兩次。七、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于嚴(yán)格遵守食堂水槽衛(wèi)生制度，在水槽清潔、消毒工作中表現(xiàn)突出的工作人員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對(duì)提出合理化建議，有助于改進(jìn)水槽衛(wèi)生管理工作的員工，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰對(duì)于違反食堂水槽衛(wèi)生制度的工作人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰。因水槽衛(wèi)生問(wèn)題