2026年專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證訓(xùn)練題目一、單選題（每題1分，共20題）1.我國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪種食物是維生素K的良好來(lái)源？A.蘋(píng)果B.西蘭花C.香蕉D.橙子3.中國(guó)居民膳食指南中建議的“三減”不包括以下哪項(xiàng)？A.減鹽B.減油C.減糖D.減蛋白質(zhì)4.兒童缺鐵性貧血的主要原因是什么？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過(guò)多D.以上都是5.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.鈣攝入不足B.維生素D缺乏C.運(yùn)動(dòng)不足D.以上都是6.以下哪種烹調(diào)方式最容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制7.孕婦孕期補(bǔ)充葉酸的主要目的是預(yù)防？A.貧血B.神經(jīng)管缺陷C.骨質(zhì)疏松D.高血壓8.糖尿病患者控糖的主要目標(biāo)是將空腹血糖控制在多少以下？A.3.9mmol/LB.5.6mmol/LC.7.0mmol/LD.10.0mmol/L9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的氨基酸？A.脂肪酸B.糖類(lèi)C.蛋氨酸D.維生素C10.長(zhǎng)期酗酒可能導(dǎo)致哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D11.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克12.以下哪種食物是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源？A.水果B.谷物C.牛奶D.油脂13.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間是多久內(nèi)？A.10分鐘內(nèi)B.30分鐘內(nèi)C.1小時(shí)內(nèi)D.2小時(shí)內(nèi)14.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克脂肪？A.20克B.30克C.40克D.50克15.以下哪種食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.豬肉B.雞蛋C.全谷物D.油脂16.兒童肥胖的主要原因是？A.飲食不均衡B.運(yùn)動(dòng)不足C.遺傳因素D.以上都是17.老年人便秘的主要原因是？A.水分?jǐn)z入不足B.膳食纖維攝入不足C.運(yùn)動(dòng)不足D.以上都是18.以下哪種食物是鋅的良好來(lái)源？A.大米B.海鮮C.水果D.油脂19.孕期補(bǔ)充鈣劑的最佳時(shí)間是孕幾周開(kāi)始？A.孕4周B.孕8周C.孕12周D.孕16周20.糖尿病患者控糖的“三多一少”不包括以下哪項(xiàng)？A.多飲B.多尿C.多食D.少汗二、多選題（每題2分，共10題）1.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.魚(yú)肉B.蛋類(lèi)C.豆制品D.油炸食品2.中國(guó)居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則包括哪些？A.谷薯類(lèi)為主B.蔬果類(lèi)充足C.畜禽魚(yú)蛋適量D.油脂類(lèi)嚴(yán)格限制3.以下哪些因素可能導(dǎo)致兒童缺鐵性貧血？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過(guò)多D.鐵過(guò)量4.老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施包括哪些？A.補(bǔ)充鈣劑B.適量運(yùn)動(dòng)C.攝入維生素DD.戒煙限酒5.以下哪些食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精加工食品6.孕期補(bǔ)充葉酸的好處包括哪些？A.預(yù)防神經(jīng)管缺陷B.促進(jìn)胎兒發(fā)育C.預(yù)防妊娠期高血壓D.增強(qiáng)孕婦免疫力7.以下哪些食物是維生素A的良好來(lái)源？A.動(dòng)物肝臟B.胡蘿卜C.深綠色蔬菜D.油炸食品8.糖尿病患者控糖的常見(jiàn)誤區(qū)包括哪些？A.完全不吃糖B.只關(guān)注血糖數(shù)值C.飲食控制不嚴(yán)格D.運(yùn)動(dòng)不足9.以下哪些因素可能導(dǎo)致老年人便秘？A.水分?jǐn)z入不足B.膳食纖維攝入不足C.運(yùn)動(dòng)不足D.藥物副作用10.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的常見(jiàn)誤區(qū)包括哪些？A.過(guò)度補(bǔ)充蛋白質(zhì)B.只關(guān)注能量攝入C.忽視水分補(bǔ)充D.運(yùn)動(dòng)后不補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入200克水果。（√/×）2.長(zhǎng)期飲酒會(huì)導(dǎo)致維生素B1缺乏。（√/×）3.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（√/×）4.孕期補(bǔ)充鈣劑的最佳時(shí)間是孕4周開(kāi)始。（√/×）5.糖尿病患者可以完全不吃主食。（√/×）6.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是缺乏運(yùn)動(dòng)。（√/×）7.兒童缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足。（√/×）8.膳食纖維可以降低血糖，適合糖尿病患者食用。（√/×）9.運(yùn)動(dòng)后立即補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)效果更好。（√/×）10.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入30克脂肪。（√/×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。2.簡(jiǎn)述孕期補(bǔ)充葉酸的重要性及推薦攝入量。3.簡(jiǎn)述老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施。4.簡(jiǎn)述糖尿病患者控糖的常見(jiàn)誤區(qū)及正確做法。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.案例：李某，65歲，身高170cm，體重80kg，近期體檢發(fā)現(xiàn)骨質(zhì)疏松。請(qǐng)分析其可能的原因并提出飲食、運(yùn)動(dòng)及營(yíng)養(yǎng)建議。2.案例：王某，30歲，孕婦，孕8周，自述經(jīng)常感到疲勞、頭暈。請(qǐng)分析其可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素并提出補(bǔ)充建議。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入大豆及制品45克，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素。2.B解析：西蘭花是維生素K的良好來(lái)源，有助于血液凝固。3.D解析：“三減”包括減鹽、減油、減糖，不涉及減蛋白質(zhì)。4.D解析：兒童缺鐵性貧血的原因包括鐵攝入不足、吸收障礙或丟失過(guò)多。5.D解析：老年人骨質(zhì)疏松的原因包括鈣攝入不足、維生素D缺乏及運(yùn)動(dòng)不足。6.B解析：煮沸會(huì)導(dǎo)致大量維生素等營(yíng)養(yǎng)素流失，不如蒸煮或炒制保留更多營(yíng)養(yǎng)。7.B解析：孕期補(bǔ)充葉酸主要預(yù)防神經(jīng)管缺陷，推薦從孕前3個(gè)月開(kāi)始。8.C解析：糖尿病患者空腹血糖應(yīng)控制在7.0mmol/L以下。9.C解析：蛋氨酸是人體必需的氨基酸，其他選項(xiàng)非必需或非氨基酸。10.B解析：長(zhǎng)期酗酒會(huì)導(dǎo)致維生素B1缺乏，引發(fā)“wetberiberi”。11.D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入500克蔬菜，以提供充足膳食纖維和維生素。12.C解析：牛奶是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，易于吸收。13.C解析：運(yùn)動(dòng)后1小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)效果更好，促進(jìn)肌肉恢復(fù)。14.B解析：中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入30克脂肪，以提供必需脂肪酸。15.C解析：全谷物是膳食纖維的良好來(lái)源，有助于腸道健康。16.D解析：兒童肥胖的原因包括飲食不均衡、運(yùn)動(dòng)不足及遺傳因素。17.D解析：老年人便秘的原因包括水分?jǐn)z入不足、膳食纖維缺乏及運(yùn)動(dòng)不足。18.B解析：海鮮是鋅的良好來(lái)源，如生蠔、魚(yú)類(lèi)等。19.C解析：孕期補(bǔ)充鈣劑建議從孕12周開(kāi)始，以確保胎兒骨骼發(fā)育。20.D解析：“三多一少”包括多飲、多尿、多食和少食，不包括少汗。二、多選題答案與解析1.A、B、C解析：魚(yú)肉、蛋類(lèi)、豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，油炸食品營(yíng)養(yǎng)損失大。2.A、B、C解析：“食物多樣”原則強(qiáng)調(diào)谷薯類(lèi)為主、蔬果類(lèi)充足、畜禽魚(yú)蛋適量，不限制油脂。3.A、B、C解析：缺鐵性貧血的原因包括鐵攝入不足、吸收障礙或丟失過(guò)多，鐵過(guò)量少見(jiàn)。4.A、B、C解析：老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施包括補(bǔ)充鈣劑、適量運(yùn)動(dòng)和攝入維生素D。5.A、B、C解析：全谷物、蔬菜、水果富含膳食纖維，精加工食品纖維含量低。6.A、B解析：孕期補(bǔ)充葉酸主要預(yù)防神經(jīng)管缺陷，促進(jìn)胎兒發(fā)育，不直接預(yù)防高血壓。7.A、B解析：動(dòng)物肝臟和胡蘿卜是維生素A的良好來(lái)源，深綠色蔬菜部分含有β-胡蘿卜素。8.A、B、C解析：糖尿病患者控糖誤區(qū)包括完全不吃糖、只關(guān)注血糖數(shù)值或飲食控制不嚴(yán)格。9.A、B、C解析：老年人便秘的原因包括水分?jǐn)z入不足、膳食纖維缺乏及運(yùn)動(dòng)不足。10.A、B、C解析：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充誤區(qū)包括過(guò)度補(bǔ)充蛋白質(zhì)、只關(guān)注能量攝入或忽視水分補(bǔ)充。三、判斷題答案與解析1.×解析：中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入200克水果是舊版指南，新版為“適量”，約200-350克。2.√解析：酒精會(huì)加速維生素B1代謝，長(zhǎng)期飲酒易導(dǎo)致缺乏。3.√解析：膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。4.×解析：孕期補(bǔ)充鈣劑建議從孕4周開(kāi)始，但葉酸補(bǔ)充應(yīng)提前3個(gè)月。5.×解析：糖尿病患者需控制主食攝入量，但完全不吃主食可能導(dǎo)致低血糖。6.√解析：老年人骨質(zhì)疏松與缺乏運(yùn)動(dòng)有關(guān)，運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)骨密度。7.√解析：兒童缺鐵性貧血主要原因是鐵攝入不足，如飲食中鐵含量低。8.√解析：膳食纖維可延緩糖分吸收，有助于血糖控制。9.×解析：運(yùn)動(dòng)后1小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)效果更好，立即補(bǔ)充可能因血液流向肌肉而效果不佳。10.√解析：中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入30克脂肪，以提供必需脂肪酸。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答：食物多樣原則強(qiáng)調(diào)每日攝入多種食物，以谷薯類(lèi)為主，搭配蔬菜、水果、畜禽魚(yú)蛋、奶類(lèi)、大豆及堅(jiān)果等。意義在于確保營(yíng)養(yǎng)均衡，避免單一食物導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)量。2.簡(jiǎn)述孕期補(bǔ)充葉酸的重要性及推薦攝入量。答：孕期補(bǔ)充葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷，推薦從孕前3個(gè)月開(kāi)始補(bǔ)充400-800μg/天，孕早期持續(xù)至孕12周。3.簡(jiǎn)述老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施。答：預(yù)防措施包括：①補(bǔ)充鈣劑（每日500-700mg）；②適量運(yùn)動(dòng)（如快走、瑜伽）；③攝入維生素D（每日600-800IU）；④戒煙限酒。4.簡(jiǎn)述糖尿病患者控糖的常見(jiàn)誤區(qū)及正確做法。答：誤區(qū)：①完全不吃糖；②只關(guān)注血糖數(shù)值；③飲食控制不嚴(yán)格。正確做法：①適量攝入主食（如全谷物）；②控制脂肪和蛋白質(zhì)攝入；③定期監(jiān)測(cè)血糖；④結(jié)合運(yùn)動(dòng)控糖。五、案例分析題答案與解析1.李某，65歲，骨質(zhì)疏松。請(qǐng)分析原因并提出建議。答：原因：①年齡增長(zhǎng)導(dǎo)致骨量減少；②可能缺乏鈣和維生素D；③運(yùn)動(dòng)不足。建議：①每日補(bǔ)充鈣劑（500mg）和