PAGE食品廠月臺衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保食品廠月臺區(qū)域的衛(wèi)生安全，防止食品在裝卸、暫存過程中受到污染，保障產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于食品廠月臺區(qū)域的所有人員、貨物及相關(guān)作業(yè)活動。月臺區(qū)域包括裝卸貨平臺、貨物暫存區(qū)、通道等。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)月臺區(qū)域的貨物裝卸工作，確保裝卸過程符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量部門：負(fù)責(zé)監(jiān)督月臺區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。倉庫管理部門：負(fù)責(zé)月臺貨物的暫存管理，保證貨物存放規(guī)范，防止交叉污染。保潔部門：負(fù)責(zé)月臺區(qū)域的日常清潔消毒工作，保持月臺環(huán)境整潔。全體員工：遵守本制度規(guī)定，積極維護(hù)月臺區(qū)域的衛(wèi)生。二、月臺環(huán)境衛(wèi)生要求1.地面清潔月臺地面應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、積水、雜物等。每日裝卸作業(yè)結(jié)束后，必須及時清掃地面，清除灑落的物料和垃圾。定期對地面進(jìn)行沖洗，每周至少進(jìn)行一次全面沖洗，確保地面干凈、無異味。地面如有破損、坑洼等情況，應(yīng)及時修復(fù)，防止積水滋生細(xì)菌。2.墻面清潔月臺墻面應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)等。每月至少進(jìn)行一次墻面清潔，重點(diǎn)清潔墻角、門窗周圍等易積塵的部位。墻面如有發(fā)霉、脫落等現(xiàn)象，應(yīng)及時處理，必要時進(jìn)行粉刷或修補(bǔ)。3.天花板清潔月臺天花板應(yīng)定期清潔，無積塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)等。每季度至少進(jìn)行一次天花板清潔，使用專業(yè)清潔工具，確保清潔徹底。檢查天花板上的燈具、通風(fēng)口等設(shè)施，如有灰塵堆積影響通風(fēng)或照明，應(yīng)及時清理。4.門窗清潔月臺門窗應(yīng)保持清潔，玻璃明亮，窗框無灰塵。每日作業(yè)前后應(yīng)對門窗進(jìn)行擦拭，確保視野清晰，防止蚊蟲進(jìn)入。定期檢查門窗的密封性，如有損壞應(yīng)及時維修，防止外界灰塵、雨水等進(jìn)入月臺區(qū)域。5.通風(fēng)設(shè)施清潔月臺通風(fēng)設(shè)施（如排風(fēng)扇、通風(fēng)管道等）應(yīng)定期清潔，確保通風(fēng)良好，無堵塞、異味。每月至少進(jìn)行一次通風(fēng)設(shè)施清潔，清除積塵和雜物。檢查通風(fēng)設(shè)施的運(yùn)行狀況，如有故障應(yīng)及時維修，保證通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。6.照明設(shè)施維護(hù)月臺照明設(shè)施應(yīng)保持完好，亮度充足。每日作業(yè)前檢查照明燈具，如有損壞應(yīng)及時更換，確保裝卸作業(yè)區(qū)域光線明亮。定期對照明設(shè)施進(jìn)行清潔，清除燈具表面的灰塵，提高照明效果。三、貨物裝卸衛(wèi)生要求1.裝卸工具清潔用于貨物裝卸的工具（如叉車、托盤、推車等）應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。每次使用后，應(yīng)對工具進(jìn)行清理，去除殘留的物料和污漬。每周至少對裝卸工具進(jìn)行一次全面消毒，可采用噴灑消毒劑或擦拭消毒的方式，確保工具表面無細(xì)菌滋生。2.貨物包裝檢查在裝卸貨物前，應(yīng)對貨物包裝進(jìn)行檢查，確保包裝完好無損，無破損、滲漏等情況。如發(fā)現(xiàn)包裝問題，應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通處理。對于易污染的貨物，應(yīng)要求供應(yīng)商提供有效的防護(hù)包裝，防止在裝卸過程中受到污染。3.裝卸過程衛(wèi)生控制裝卸貨物時，應(yīng)輕拿輕放，避免貨物碰撞、摔落，防止包裝破損和食品變質(zhì)。嚴(yán)禁在月臺上進(jìn)行食品的拆包、分包等操作，如需拆包應(yīng)在指定的清潔區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施。裝卸過程中產(chǎn)生的廢棄物（如包裝材料、破損貨物等）應(yīng)及時清理，分類存放，按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得隨意丟棄在月臺區(qū)域。4.貨物堆放規(guī)范貨物應(yīng)按照規(guī)定的區(qū)域和方式進(jìn)行堆放，不得隨意堆放。不同品種、批次、規(guī)格的貨物應(yīng)分開堆放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識。堆放貨物時應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，確保貨物在保質(zhì)期內(nèi)得到合理使用。貨物堆放高度應(yīng)符合安全要求，不得過高導(dǎo)致貨物倒塌或損壞。同時，要保證貨物之間有適當(dāng)?shù)拈g距，便于通風(fēng)和檢查。四、人員衛(wèi)生要求1.個人清潔進(jìn)入月臺區(qū)域的人員必須保持個人清潔衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。勤洗手，在裝卸貨物前后、接觸食品前后、用餐前后等必須洗手，洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行，確保手部清潔。不得在月臺上吸煙、飲食、隨地吐痰等，保持月臺區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。2.健康管理所有進(jìn)入月臺區(qū)域的人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康體檢，確保身體健康，無傳染性疾病。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品相關(guān)工作的疾病，應(yīng)立即停止其在月臺區(qū)域的工作，并安排治療或調(diào)整崗位。3.培訓(xùn)教育定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生安全知識、月臺衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生要求等。新員工入職時必須進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。通過培訓(xùn)教育，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能，確保員工能夠正確履行衛(wèi)生職責(zé)。五、蟲害防治要求1.預(yù)防措施保持月臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的環(huán)境。定期清理垃圾，封堵月臺區(qū)域的孔洞、縫隙等，防止害蟲進(jìn)入?？刂圃屡_區(qū)域的濕度和溫度，避免過高或過低的濕度和溫度條件有利于害蟲生長繁殖。對進(jìn)入月臺區(qū)域的貨物進(jìn)行檢查，防止攜帶害蟲進(jìn)入。如發(fā)現(xiàn)貨物有蟲害跡象，應(yīng)及時處理，避免蟲害擴(kuò)散。2.監(jiān)測與控制定期對月臺區(qū)域進(jìn)行蟲害監(jiān)測，可采用放置粘蟲板、鼠夾等方式進(jìn)行監(jiān)測。每月至少進(jìn)行一次全面的蟲害檢查，及時發(fā)現(xiàn)害蟲蹤跡。如發(fā)現(xiàn)害蟲，應(yīng)采取有效的防治措施，可選用安全、環(huán)保的殺蟲劑進(jìn)行噴灑或投放鼠藥等，但不得使用對食品有污染的藥劑。對蟲害防治情況進(jìn)行記錄，包括蟲害發(fā)現(xiàn)時間、地點(diǎn)、種類、防治措施及效果等，以便跟蹤和分析蟲害發(fā)生規(guī)律，采取針對性的預(yù)防措施。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常巡查保潔人員應(yīng)每日對月臺區(qū)域進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)并清理衛(wèi)生問題。巡查內(nèi)容包括地面清潔、貨物堆放、工具擺放等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對本部門在月臺區(qū)域的作業(yè)情況進(jìn)行檢查監(jiān)督，確保員工遵守衛(wèi)生管理制度，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為及時糾正。2.定期檢查質(zhì)量部門每周應(yīng)至少組織一次對月臺區(qū)域的衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改。每月由公司管理層組織一次對月臺區(qū)域衛(wèi)生狀況的綜合檢查，對各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷完善衛(wèi)生管理制度。3.監(jiān)督考核建立衛(wèi)生管理監(jiān)督考核機(jī)制，對各部門和員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評價?？己私Y(jié)果與績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的部門和個人進(jìn)行處罰。對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，如多次整改仍未達(dá)到要求的，應(yīng)追究相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和責(zé)任人的責(zé)任。七、清潔消毒管理1.清潔消毒計劃制定月臺區(qū)域清潔消毒計劃，明確清潔消毒的頻率、方法、責(zé)任人等。清潔消毒計劃應(yīng)根據(jù)月臺區(qū)域的實際情況和衛(wèi)生要求進(jìn)行制定，并定期進(jìn)行修訂。按照清潔消毒計劃，合理安排清潔消毒工作時間，避免影響正常的裝卸作業(yè)。2.清潔消毒方法地面清潔可采用掃帚清掃、拖把拖地、高壓水槍沖洗等方法，消毒可選用含氯消毒劑進(jìn)行噴灑消毒。墻面、天花板清潔可采用擦拭、清掃等方法，消毒可選用過氧乙酸等消毒劑進(jìn)行噴霧消毒。裝卸工具消毒可采用浸泡、擦拭等方法，使用的消毒劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（具體消毒劑的選擇和使用濃度應(yīng)根據(jù)實際情況按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）3.消毒記錄每次清潔消毒工作完成后，應(yīng)做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、地點(diǎn)、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、廢棄物管理1.分類收集在月臺區(qū)域設(shè)置專門的廢棄物收集容器，對裝卸過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類收集，如包裝廢棄物、破損食品、生活垃圾等。不同類型的廢棄物應(yīng)分別存放，不得混合收集，防止交叉污染。2.定期清理保潔人員應(yīng)定期對廢棄物進(jìn)行清理，確保收集容器內(nèi)的廢棄物及時清空，避免堆積產(chǎn)生異味和滋生害蟲。每日至少清理一次廢棄物，清理后的廢棄物應(yīng)按照規(guī)定的路線和方式運(yùn)輸至指定的處理場所。3.處理要求廢棄物的處理應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和環(huán)保