PAGE食品衛(wèi)生二維碼追溯制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的健康和安全，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的管理水平，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本食品衛(wèi)生二維碼追溯制度。本制度旨在通過建立食品衛(wèi)生二維碼追溯體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端的全過程信息跟蹤與追溯，確保一旦發(fā)生食品安全問題，能夠迅速、準(zhǔn)確地查明問題食品的流向和來源，采取有效措施進(jìn)行處理，最大限度地減少危害后果。（二）適用范圍本制度適用于在本地區(qū)從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)等活動(dòng)的所有企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營者。涵蓋各類食品，包括但不限于農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、加工食品、預(yù)包裝食品、散裝食品等。（三）基本原則1.真實(shí)準(zhǔn)確原則：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)確保錄入二維碼追溯系統(tǒng)的信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得虛假填報(bào)或隱瞞重要信息。2.全程追溯原則：對(duì)食品從原材料采購、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)戒N售消費(fèi)的全過程進(jìn)行信息記錄和追溯，保證每一個(gè)環(huán)節(jié)都有清晰的信息可查。3.便捷高效原則：追溯系統(tǒng)應(yīng)具備良好的操作性和便捷性，確保企業(yè)能夠快速、準(zhǔn)確地錄入和查詢信息，同時(shí)方便監(jiān)管部門和消費(fèi)者進(jìn)行追溯查詢。4.安全保密原則：嚴(yán)格保護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和消費(fèi)者的信息安全，防止信息泄露和濫用。對(duì)涉及商業(yè)秘密、個(gè)人隱私等信息，應(yīng)采取嚴(yán)格的保密措施。二、食品衛(wèi)生二維碼追溯系統(tǒng)建設(shè)（一）系統(tǒng)架構(gòu)食品衛(wèi)生二維碼追溯系統(tǒng)采用信息化技術(shù)搭建，主要包括企業(yè)信息管理子系統(tǒng)、生產(chǎn)過程信息管理子系統(tǒng)、流通環(huán)節(jié)信息管理子系統(tǒng)、消費(fèi)終端信息查詢子系統(tǒng)以及監(jiān)管部門信息監(jiān)管子系統(tǒng)等部分。各子系統(tǒng)相互關(guān)聯(lián)、數(shù)據(jù)共享，形成一個(gè)完整的追溯鏈條。（二）二維碼生成與賦碼1.二維碼生成規(guī)則：根據(jù)食品的類別、批次、生產(chǎn)時(shí)間等關(guān)鍵信息，按照統(tǒng)一的編碼規(guī)則生成具有唯一性的二維碼。二維碼應(yīng)包含食品的基本信息（如名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）、生產(chǎn)企業(yè)信息（如企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式等）、原材料信息（如來源、供應(yīng)商等）、生產(chǎn)過程信息（如加工工藝、關(guān)鍵控制點(diǎn)等）以及流通環(huán)節(jié)信息（如銷售渠道、經(jīng)銷商等）。2.賦碼方式：食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝或標(biāo)識(shí)上直接印刷或粘貼二維碼，確保二維碼清晰、可識(shí)讀。對(duì)于散裝食品，可采用掛牌、電子標(biāo)簽等方式賦予二維碼。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)在食品加工制作過程中，為每一道關(guān)鍵工序或成品賦予相應(yīng)的二維碼，并在菜品上桌時(shí)向消費(fèi)者提供查詢二維碼的方式。（三）信息采集與錄入1.企業(yè)信息采集：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)按照要求，將企業(yè)的基本信息（包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照信息）、人員信息、設(shè)備信息等錄入企業(yè)信息管理子系統(tǒng)。2.生產(chǎn)過程信息采集：在食品生產(chǎn)加工過程中，企業(yè)應(yīng)通過生產(chǎn)管理系統(tǒng)或人工記錄等方式，實(shí)時(shí)采集原材料采購、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的人員操作、設(shè)備運(yùn)行、關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控等信息，并及時(shí)錄入生產(chǎn)過程信息管理子系統(tǒng)。例如，記錄原材料的進(jìn)貨日期、批次、供應(yīng)商名稱，生產(chǎn)過程中的溫度、時(shí)間、添加劑使用量等數(shù)據(jù)。3.流通環(huán)節(jié)信息采集：食品批發(fā)商、零售商、物流企業(yè)等在食品流通環(huán)節(jié)，應(yīng)記錄食品的出入庫時(shí)間、數(shù)量、流向、運(yùn)輸條件等信息，并錄入流通環(huán)節(jié)信息管理子系統(tǒng)。同時(shí)，應(yīng)確保信息的及時(shí)更新和準(zhǔn)確傳遞，以便實(shí)現(xiàn)全程追溯。4.消費(fèi)終端信息采集：消費(fèi)者在購買食品后，可通過掃描二維碼或其他指定方式，將個(gè)人消費(fèi)信息（如購買時(shí)間、地點(diǎn)、購買數(shù)量等）反饋至消費(fèi)終端信息查詢子系統(tǒng)。消費(fèi)終端信息查詢子系統(tǒng)應(yīng)具備數(shù)據(jù)加密和安全存儲(chǔ)功能，確保消費(fèi)者信息的安全。三、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的責(zé)任與義務(wù)（一）建立健全追溯體系食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品衛(wèi)生二維碼追溯制度的責(zé)任主體，應(yīng)建立健全本企業(yè)的食品衛(wèi)生二維碼追溯體系，明確內(nèi)部管理流程和責(zé)任分工，確保追溯體系的有效運(yùn)行。企業(yè)應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)追溯信息的錄入、維護(hù)和管理工作，保證信息的及時(shí)、準(zhǔn)確和完整。（二）信息錄入與更新1.企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和要求，將食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的各類信息準(zhǔn)確無誤地錄入二維碼追溯系統(tǒng)。對(duì)于新生產(chǎn)的食品批次，應(yīng)在產(chǎn)品生產(chǎn)完成后及時(shí)賦碼并錄入相關(guān)信息；對(duì)于已錄入系統(tǒng)的信息發(fā)生變更時(shí)，應(yīng)在變更后的[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行更新，確保追溯信息的實(shí)時(shí)性和有效性。2.企業(yè)應(yīng)妥善保存與食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的原始憑證和記錄，如進(jìn)貨發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)記錄、銷售臺(tái)賬等，以便在需要時(shí)能夠提供完整的追溯依據(jù)。原始憑證和記錄的保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，一般不少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后[X]個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于[X]年。（三）配合追溯查詢1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)積極配合監(jiān)管部門、消費(fèi)者等進(jìn)行食品衛(wèi)生二維碼追溯查詢工作。當(dāng)接到追溯查詢要求時(shí)，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)提供相關(guān)追溯信息，并確保信息的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。2.企業(yè)應(yīng)建立追溯信息查詢服務(wù)機(jī)制，向消費(fèi)者提供便捷的查詢方式，如在企業(yè)官方網(wǎng)站、銷售門店、產(chǎn)品包裝上公布查詢渠道和方式，或設(shè)立專門客服電話等，及時(shí)解答消費(fèi)者關(guān)于食品追溯信息的疑問。（四）人員培訓(xùn)企業(yè)應(yīng)定期組織員工參加食品衛(wèi)生二維碼追溯制度相關(guān)培訓(xùn)，提高員工對(duì)追溯制度的認(rèn)識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括追溯系統(tǒng)的操作流程、信息錄入規(guī)范、數(shù)據(jù)安全管理等方面，確保員工能夠熟練掌握追溯體系的運(yùn)行要求，正確履行工作職責(zé)。四、監(jiān)管部門職責(zé)（一）監(jiān)督檢查1.各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生二維碼追溯制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。定期檢查企業(yè)追溯體系的建設(shè)情況、信息錄入與更新情況、原始憑證和記錄的保存情況等，確保企業(yè)嚴(yán)格按照制度要求開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。2.監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、數(shù)據(jù)比對(duì)等方式進(jìn)行。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)責(zé)令企業(yè)限期整改，并跟蹤整改落實(shí)情況。對(duì)拒不整改或整改后仍不符合要求的企業(yè)，依法予以嚴(yán)肅處理。（二）信息監(jiān)管1.監(jiān)管部門應(yīng)建立食品衛(wèi)生二維碼追溯信息監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)控食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的追溯信息錄入情況，對(duì)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行及時(shí)預(yù)警和處理。通過數(shù)據(jù)分析和挖掘，發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)。2.加強(qiáng)與其他相關(guān)部門（如農(nóng)業(yè)、畜牧、商務(wù)等）的信息共享與協(xié)作，整合各部門掌握的食品生產(chǎn)經(jīng)營信息，完善追溯體系的數(shù)據(jù)支撐，提高監(jiān)管效能。（三）應(yīng)急處置1.在發(fā)生食品安全事故或突發(fā)事件時(shí)，監(jiān)管部門應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，通過食品衛(wèi)生二維碼追溯系統(tǒng)迅速查明問題食品的源頭、流向和涉及范圍，為事故調(diào)查和應(yīng)急處置提供有力支持。2.及時(shí)向社會(huì)公眾發(fā)布問題食品的追溯信息，引導(dǎo)消費(fèi)者正確處理問題食品，避免危害擴(kuò)大。同時(shí)，將追溯制度執(zhí)行情況納入食品安全事故調(diào)查處理的重要內(nèi)容，對(duì)因追溯制度落實(shí)不到位導(dǎo)致事故危害后果擴(kuò)大的企業(yè)和相關(guān)責(zé)任人，依法追究責(zé)任。五、消費(fèi)者權(quán)利與義務(wù)（一）查詢權(quán)利消費(fèi)者有權(quán)通過掃描食品包裝或標(biāo)識(shí)上的二維碼，或使用其他指定方式，查詢所購買食品的追溯信息，包括食品的基本信息、生產(chǎn)企業(yè)信息、原材料信息、生產(chǎn)過程信息、流通環(huán)節(jié)信息等。消費(fèi)者對(duì)查詢到的信息有疑問時(shí)，有權(quán)向食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或監(jiān)管部門咨詢。（二）監(jiān)督義務(wù)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)存在違反食品衛(wèi)生二維碼追溯制度的行為，或所購買食品的追溯信息存在虛假、不完整等問題時(shí)，有權(quán)向監(jiān)管部門舉報(bào)。同時(shí)，應(yīng)積極配合監(jiān)管部門的調(diào)查工作，提供相關(guān)線索和證據(jù)。（三）保護(hù)個(gè)人信息消費(fèi)者在使用食品衛(wèi)生二維碼追溯系統(tǒng)查詢信息時(shí)，應(yīng)注意保護(hù)個(gè)人信息安全，避免泄露個(gè)人隱私。不得利用查詢獲得的信息從事非法活動(dòng)或損害他人利益。六、信息安全與保密（一）安全保障措施1.食品衛(wèi)生二維碼追溯系統(tǒng)應(yīng)采取必要的安全技術(shù)措施，如數(shù)據(jù)加密、身份認(rèn)證、訪問控制、防火墻等，防止信息被非法獲取、篡改或泄露。定期對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行安全評(píng)估和漏洞掃描，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并修復(fù)安全隱患。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和監(jiān)管部門應(yīng)建立健全信息安全管理制度，明確信息安全責(zé)任，規(guī)范信息操作流程。加強(qiáng)對(duì)員工的信息安全培訓(xùn)教育，提高員工的安全意識(shí)和防范能力。（二）保密規(guī)定1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)在食品衛(wèi)生二維碼追溯工作中涉及的企業(yè)商業(yè)秘密、個(gè)人隱私等信息嚴(yán)格保密。未經(jīng)授權(quán)，不得向任何單位或個(gè)人泄露相關(guān)信息。2.因工作需要使用追溯信息的人員，應(yīng)嚴(yán)格遵守保密制度，不得擅自擴(kuò)大信息使用范圍或用于其他非追溯目的。對(duì)于違反保密規(guī)定的行為，依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。七、附則（一）制度解釋本食品衛(wèi)生二維碼追溯制度由[具體部門名稱]負(fù)責(zé)解釋。在制度執(zhí)行過程中，如遇有未盡事宜或需要進(jìn)一步明確的問題，由負(fù)責(zé)解釋的部門依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和實(shí)際情況進(jìn)行解釋和說明。（二）制度修訂隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、法律法規(guī)變化以及食品衛(wèi)生監(jiān)管工作的需要，本食品衛(wèi)生二維碼