PAGE面包店衛(wèi)生考勤制度一、總則1.目的本制度旨在確保面包店的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障員工健康，提高工作效率，為顧客提供安全、優(yōu)質(zhì)的面包產(chǎn)品。同時，規(guī)范員工考勤管理，維護(hù)正常工作秩序，促進(jìn)面包店的穩(wěn)定運(yùn)營。2.適用范圍本制度適用于面包店內(nèi)所有員工，包括烘焙師、銷售人員、收銀員、服務(wù)員以及后勤人員等。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)和食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控衛(wèi)生環(huán)節(jié)。公平、公正、公開地執(zhí)行考勤制度，確保每位員工的權(quán)益得到保障。注重員工培訓(xùn)與教育，提高員工對衛(wèi)生和考勤制度的重視程度及執(zhí)行能力。二、衛(wèi)生制度1.個人衛(wèi)生要求員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作前需洗手消毒，操作時不得佩戴首飾、手表等可能影響食品衛(wèi)生的物品。進(jìn)入工作區(qū)域應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持干凈整潔。員工在工作期間不得吸煙、飲食、嚼口香糖等，避免將個人細(xì)菌帶入工作環(huán)境。2.工作區(qū)域衛(wèi)生面包店應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔。清潔范圍包括烘焙設(shè)備、陳列貨架、操作臺面、地面、墻壁、門窗等。烘焙設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行且無衛(wèi)生死角。每次使用后需及時清理殘留的原料和雜物，并進(jìn)行消毒處理。陳列貨架應(yīng)定期擦拭，保持干凈無灰塵。面包產(chǎn)品應(yīng)擺放整齊，避免交叉污染，并按照保質(zhì)期先后順序陳列。操作臺面應(yīng)保持清潔，使用前后均需清理消毒。刀具、案板等工具使用后應(yīng)及時清洗，并存放在指定的清潔區(qū)域，定期進(jìn)行消毒。地面應(yīng)保持干燥、清潔，無污漬、水漬。每天營業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行清掃拖地，定期進(jìn)行消毒。墻壁和門窗應(yīng)保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵等。3.原料與成品衛(wèi)生采購的原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。原料應(yīng)妥善存放，分類分區(qū)擺放，避免受潮、變質(zhì)。對原料進(jìn)行驗收時，應(yīng)檢查其質(zhì)量、保質(zhì)期等，確保合格后方可入庫使用。不合格原料應(yīng)及時清理，不得投入生產(chǎn)。面包制作過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，按照工藝流程操作。操作人員應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，避免直接接觸食品。成品面包應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中包裝，包裝材料應(yīng)符合食品安全要求。包裝好的面包應(yīng)及時放入陳列柜或儲存區(qū)域，避免受到污染。定期對庫存的原料和成品進(jìn)行盤點(diǎn)清查，清理過期、變質(zhì)的食品，確保食品安全。4.衛(wèi)生檢查與監(jiān)督設(shè)立專門的衛(wèi)生檢查小組，由店長擔(dān)任組長，定期對面包店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。檢查頻率為每周至少一次，全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生、原料與成品衛(wèi)生等情況。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)做好檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并提出整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，確保衛(wèi)生狀況達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。鼓勵員工對衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督舉報，對發(fā)現(xiàn)重大衛(wèi)生隱患或違規(guī)行為的員工給予獎勵。同時，對違反衛(wèi)生制度的員工進(jìn)行批評教育和相應(yīng)的處罰。三、考勤制度（一）工作時間1.面包店實行[具體工作時間，如每周一至周日，上午8:00下午18:00]的工作制度。2.因業(yè)務(wù)需要，可適當(dāng)調(diào)整工作時間，但需提前通知員工，并確保員工有足夠的休息時間。（二）考勤方式1.采用打卡考勤制度，員工應(yīng)在規(guī)定的上班時間前打卡簽到，下班時間后打卡簽退。打卡地點(diǎn)為面包店內(nèi)指定的打卡機(jī)。2.如因特殊情況無法按時打卡，需提前向店長說明原因，并填寫請假申請或補(bǔ)卡申請。未經(jīng)批準(zhǔn)未打卡視為曠工。（三）請假制度1.病假員工因病需要請假，應(yīng)提前向店長提交醫(yī)院出具的病假證明，并填寫病假申請表。病假申請應(yīng)在請假當(dāng)天上班前提交，特殊情況無法提前提交的，應(yīng)在當(dāng)天上班后第一時間告知店長并說明情況。病假期間工資按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，病假天數(shù)累計超過[X]天的，需提供醫(yī)院的復(fù)診證明，否則按事假處理。2.事假員工因個人事務(wù)需要請假，應(yīng)提前填寫事假申請表，經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可休假。事假申請應(yīng)提前[X]天提交，以便合理安排工作。事假期間無工資，連續(xù)事假超過[X]天的，店長有權(quán)根據(jù)工作情況決定是否批準(zhǔn)，并可要求員工提前安排好工作交接事宜。3.年假符合公司規(guī)定的員工享有帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工在公司的工作年限確定，具體標(biāo)準(zhǔn)為：工作滿１年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。員工申請年假應(yīng)提前[X]天提交申請，經(jīng)店長批準(zhǔn)后安排休假。年假應(yīng)在當(dāng)年內(nèi)休完，如有特殊情況無法休完，可根據(jù)公司規(guī)定申請折算工資或順延至下一年度，但需經(jīng)店長同意。4.婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假（護(hù)理假）、喪假等員工享有國家規(guī)定的婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假（護(hù)理假）、喪假等法定假期，假期天數(shù)按照國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。員工申請上述假期，應(yīng)提前提交相關(guān)證明材料，并填寫請假申請表，經(jīng)店長批準(zhǔn)后休假。（四）遲到、早退與曠工1.遲到或早退在[X]分鐘以內(nèi)的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘的，按曠工半天處理，扣除半天工資。2.曠工半天扣除當(dāng)天工資的兩倍，曠工一天扣除當(dāng)天工資的三倍，并根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、記過等處分。連續(xù)曠工超過[X]天或累計曠工超過[X]天的，公司有權(quán)解除勞動合同。（五）加班制度1.因工作需要安排員工加班的，應(yīng)提前通知員工，并征得員工同意。加班時間應(yīng)合理安排，避免員工過度勞累。2.加班后可安排調(diào)休，調(diào)休應(yīng)在加班后的[X]天內(nèi)安排完畢。如無法安排調(diào)休，應(yīng)按照國家規(guī)定支付加班工資。加班工資的計算按照基本工資除以[每月工作天數(shù)]再乘以加班小時數(shù)乘以相應(yīng)倍數(shù)（平時加班1.5倍，周末加班2倍，法定節(jié)假日加班3倍）執(zhí)行。（六）考勤記錄與統(tǒng)計1.考勤記錄由專人負(fù)責(zé)統(tǒng)計，每天對員工的打卡情況進(jìn)行記錄，并于每月[具體日期]將考勤報表提交給店長審核。2.店長應(yīng)認(rèn)真審核考勤報表，對存在異常情況的考勤記錄進(jìn)行核實，并及時與員工溝通處理。審核無誤后的考勤報表作為員工工資核算及績效評估的依據(jù)之一。四、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、個人衛(wèi)生要求、工作區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、原料與成品衛(wèi)生管理等。培訓(xùn)頻率為每季度至少一次。邀請專業(yè)的食品安全培訓(xùn)師進(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和實用性。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核成績與員工績效掛鉤。對考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。鼓勵員工自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，通過發(fā)放宣傳資料、組織線上學(xué)習(xí)等方式，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.考勤培訓(xùn)在新員工入職時，對其進(jìn)行考勤制度培訓(xùn)，使其了解公司的考勤規(guī)定和流程。培訓(xùn)內(nèi)容包括工作時間、考勤方式、請假制度、遲到早退與曠工處理、加班制度等。定期對全體員工進(jìn)行考勤制度宣貫，強(qiáng)調(diào)考勤紀(jì)律的重要性，確保每位員工熟悉并遵守考勤制度。對考勤制度的調(diào)整和更新及時進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工掌握最新規(guī)定。設(shè)立考勤咨詢窗口，解答員工在考勤方面的疑問，幫助員工正確理解和執(zhí)行考勤制度。五、獎懲制度1.獎勵制度對嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，工作區(qū)域衛(wèi)生狀況良好，且在衛(wèi)生檢查中表現(xiàn)突出的員工，給予[具體獎勵金額或獎品]的獎勵，并在店內(nèi)進(jìn)行公開表揚(yáng)。對提出有效衛(wèi)生改進(jìn)建議，經(jīng)實施后取得顯著效果的員工，給予[具體獎勵金額或獎品]的獎勵，并根據(jù)建議的重要性和影響力給予相應(yīng)的職位晉升或績效加分。在考勤方面，全勤且無遲到、早退、曠工記錄的員工，每月給予[具體獎勵金額或獎品]的獎勵。對在加班工作中表現(xiàn)出色，為公司做出突出貢獻(xiàn)的員工，給予額外的獎勵，如獎金、調(diào)休機(jī)會或晉升機(jī)會等。2.懲罰制度對違反衛(wèi)生制度的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停職檢查等處罰。如因違反衛(wèi)生制度導(dǎo)致食品安全事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任。對遲到、早退、曠工等違反考勤制度的員工，按照考勤制度的規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰和紀(jì)律處分。多次違反考勤制度且屢教不改的員工，公司有權(quán)解除勞動合同。對在工作